Terrina de Pescado Blanco con Huevas de Salmón y Eneldo

Name: Terrina de Pescado Blanco con Huevas de Salmón y Eneldo
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 grande clara de huevo; 2 (invierno) eneldo fresco picado; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa refrigerada; 2 (puede ser o desnatar) sal kosher o 1 cucharadita de sal de mesa; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Acompañamiento: beurre blanc; 0 (puede ser o desnatar) nuez moscada recién rallada; 3 (invierno) huevas de salmón; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) filetes de bacalao, escrod o lenguado gris sin piel, bien refrigerados; 0 (puede ser o desnatar) 1 taza de mayonesa, como la de Hellmann's

La terrina de pescado blanco con Huevas de Salmón y eneldo podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sin gluten, original y pescatariana sirve 8 y cuesta $5.64 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 23g de proteína, 48g de grasa y un total de 531 calorías. Dirígete a la tienda y compra clara de huevo, pimienta, sal kosher y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar la crema espesa, puede seguir este plato principal con el Ventiscas Caseras con Huevos de Mantequilla de Maní de Reese como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 25 horas. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 34%. Esta partitura no es tan asombrosa. Tratar Terrina de Pescado con Gefilte de Salmón y Fletán de Alaska de Ellyn Goodrich (Pareve), Tartas de pescado con salmón ahumado, gambas y eneldo, y Pasteles de pescado de salmón y eneldo en 4 sencillos pasos para recetas similares.

Instrucciones

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 325 ° F. Engrase el molde de la terrina y alinee el fondo con una hoja de papel encerado (cortado para que encaje), luego engrase el papel.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Papel Encerado

Horno

Retire cualquier piel o tendón plateado visible del pescado y corte a cada lado de los huesos de alfiler hasta que se hayan retirado todos los huesos de alfiler, luego corte el pescado en trozos de 1 pulgada. Haga un puré de pescado con sal, pimienta blanca y nuez moscada en un procesador de alimentos hasta que quede muy suave.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Blanca

Nuez Moscada

Pescado

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Agregue la clara de huevo y el puré hasta que estén incorporados, luego transfiera la mezcla a un tazón en un tazón más grande de hielo.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Hielo

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque los tamices, con la pantalla hacia arriba, sobre un plato y trabaje la mezcla de pescado a través del tamiz aproximadamente 2 cucharadas a la vez con un raspador hasta que todo lo que quede sean tendones. Continúe trabajando el pescado a través del tamiz, raspando el pescado colado de la parte inferior de los tamices de vez en cuando y transfiéralo a un tazón grande en otro tazón de hielo.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Hielo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Pese pescado colado para determinar la misma cantidad de crema (1 taza de crema pesa 8 onzas). Luego, manteniendo la mezcla de pescado sobre hielo, revuelva la crema en la mezcla de pescado, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, con una espátula de goma grande hasta que se incorpore toda la crema.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Pescado

Hielo

Equipo que necesitarás

Espátula

Transfiera un cuarto de la mezcla a un tazón pequeño y agregue el eneldo. Dobla suavemente las huevas de salmón en la mezcla de pescado restante.

Ingredientes que necesitarás

Huevas De Salmón

Eneldo

Pescado

Equipo que necesitarás

Tazón

Esparcir alrededor de dos tercios de la mezcla de huevas en terrina y crear un canal ancho longitudinalmente a lo largo del centro con la parte posterior de una cuchara. Llenar el canal con la mezcla de eneldo, montándola ligeramente y suavizando la superficie. Cubra con el resto de la mezcla de huevas y el molde de rap firmemente en la terrina compacta. Tapa lisa con espátula desplazada y superficie cubierta con una hoja de papel encerado engrasada (lado engrasado hacia abajo).

Ingredientes que necesitarás

Extender

Eneldo

Equipo que necesitarás

Espátula

Papel Encerado

Hornee en un baño de agua hasta que la terrina sea firme al tacto y se separe fácilmente de los lados del molde y el termómetro insertado diagonalmente a través del papel en el centro de la terrina registra 110 a 49° (un pincho de metal o un cuchillo delgado sumergido en el fondo de la terrina durante 5 segundos y retirado se sentirá caliente), de 40 a 45 minutos.

Equipo que necesitarás

Brochetas De Metal

Termómetro De Cocina

Horno

Cuchillo

Transfiera la terrina en molde a una rejilla y deje enfriar de 10 a 15 minutos antes de desmoldarla.

Para desmoldar, retire el papel encerado y pase un cuchillo delgado por el borde interior del molde. Invierta una tabla de cortar o un plato para servir sobre la terrina, luego vuelva a convertir y retire el molde y el papel encerado, secando el exceso de líquido.

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Papel Encerado

Cuchillo

Corte la terrina en rodajas con un cuchillo afilado, apoyando cada rebanada como cortada con una espátula metálica plana y transfiriéndola como cortada a platos pequeños.

Equipo que necesitarás

Espátula

Cuchillo

*Disponible en bridgekitchenware.com.

La terrina puede montarse, pero no hornearse, 1 día antes y enfriarse, cubierta.

Equipo

Papel Encerado

Horno

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

1grande

clara de huevo 2(invierno)

eneldo fresco picado 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

crema espesa refrigerada 2(puede ser o desnatar)

sal kosher o 1 cucharadita de sal de mesa 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Acompañamiento: beurre blanc 0(puede ser o desnatar)

nuez moscada recién rallada 3(invierno)

huevas de salmón 567Nueces del tipo que quieras (picadas)

filetes de bacalao, escrod o lenguado gris sin piel, bien refrigerados 0(puede ser o desnatar)

1 taza de mayonesa, como la de Hellmann's

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Pescado en el menú? Prueba a combinar con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Pinot Grigio de Menage a Trois, con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas, parece un buen partido. Cuesta unos 11 dólares por botella.