Stinco de Bruce Aidells (Mangos de Cerdo Estofados y Asados)

Name: Stinco de Bruce Aidells (Mangos de Cerdo Estofados y Asados)
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahorias peladas finamente picadas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio picado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de cerdo casero o caldo de pollo enlatado bajo en sodio, y más si es necesario; 28 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas porcini secas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 2 (puede ser o desnatar) romero fresco picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) salvia fresca picada; 2 (invierno) ajo picado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas puerros picados (partes blancas y verdes pálidas); 3 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollas picadas; 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) prosciutto o coppa seca, picada; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua hirviendo

Esta receta sirve para 4 personas. Una porción contiene 293 calorías, 5g de proteína, y 17g de grasa. Si $3.6 por porción cae en su presupuesto, el Stinco de Bruce Aidells (Mangos de cerdo Estofados y Asados) podría ser un excelente hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario receta para probar. 75 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Diríjase a la tienda y recoja romero, puerros, ajo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 62%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Bistec Relleno de Espinacas y Gorgonzola de Bruce Aidell, Mangos de Cerdo Estofados y Asados con Jamón y Champiñones Porcini, y Mangos de Cerdo Estofados para recetas similares.

Instrucciones

Coloque los champiñones en un tazón pequeño y cúbralos con el agua hirviendo. Remoje durante al menos 45 minutos o hasta varias horas.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire los champiñones del líquido con una cuchara ranurada. Picar y reservar. Colar el líquido de remojo, dejando atrás cualquier grano en el fondo del recipiente y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Precaliente el horno a 163°. Ate cada vástago con 3 lazos de cordel de carnicero. Sazone generosamente los mangos con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Horno

Caliente 2 cucharadas de aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue los mangos (puede que tenga que dorar en lotes) y dore hasta que estén bien dorados por todos los lados, aproximadamente 10 minutos. Separe los mangos y vierta todos menos 2 cucharadas de grasa.

Reduzca el fuego a medio y agregue el jamón, las cebollas, las zanahorias, el apio y los puerros. Tape y cocine hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos. Raspa los trozos dorados del fondo de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Zanahoria

Apio

Cebolla

Puerros

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el ajo, los champiñones reservados y el vino blanco y lleve a ebullición, raspando los trozos dorados restantes del fondo.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Seta

Ajo

Agregue el líquido de champiñones reservado, el caldo, 1 cucharadita de salvia, 1 cucharadita de romero y los mangos. Llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Romero

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Salvia

Cubra y hornee durante 30 minutos, luego gire los mangos, vuelva a cubrir la olla y hornee durante otros 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Retire la tapa y, después de otros 30 minutos, comience a revisar los vástagos, agregando más caldo o agua si el líquido se evapora. Los mangos se hacen cuando la carne casi se cae del hueso y está bastante tierna.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Agua

Hueso

Carne

Transfiera la olla a la parte superior de la estufa y transfiera los vástagos a una sartén para asar poco profunda. Aumentar la temperatura del horno a 425ºF.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Horno

Olla

Cepille los mangos con la 1 cucharada restante de aceite de oliva y espolvoree con un poco de pimienta y las 2 cucharaditas restantes de salvia y 1 cucharadita de romero. Ase los mangos en el horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Romero

Pimienta

Salvia

Equipo que necesitarás

Horno

Mientras tanto, desengrase el líquido de estofado en la olla y, si es necesario, hierva hasta que se vuelva almibarado. Sazone al gusto con sal y pimienta. Para servir, retire y deseche el cordel, corte trozos de carne de los vástagos, transfiéralos a los platos y vierta un poco de la salsa. Pasa la salsa extra a la mesa.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Cucharón