Sopa Agria y Caliente (Betty Foo; Restaurante Hunan)

Limpie los lirios secos, remójelos en agua tibia durante unos 20 minutos.

Corta la punta dura y resistente del tallo y luego corta los lirios de día por la mitad longitudinalmente.Limpie y remoje los champiñones de madera en agua tibia durante unos 20 minutos, luego córtelos en trozos pequeños. Para limpiar, simplemente limpie con un paño húmedo, no bañarse o lavar!Lleve el caldo de pollo a ebullición y luego agregue la carne de cerdo (o alternativa vegetariana, consulte a continuación), desnatando la superficie de cualquier grasa.Cocine la carne de cerdo durante 3-4 minutos, hasta que el caldo vuelva a hervir.

Agregue el tofu, los trozos de champiñones, los brotes de bambú y los lirios de día.

Deje que la olla vuelva a hervir, luego reduzca el fuego para mantener un hervor bajo.

Añadir la salsa de soja, las especias, el vinagre, la sal y el azúcar.Pruebe la sopa, ajustando el vinagre (puede que tenga que modificar hacia arriba o hacia abajo por una onza) para el "ácido" y la sal para equilibrar.

Mezcle el almidón de maíz y el agua para crear una pasta para espesar.

Agregue la mezcla de almidón de maíz lentamente, revolviendo constantemente.

Rocíe los huevos batidos lentamente mientras revuelve, para obtener "cuerdas" de huevo.Apaga la calefacción.Presentación lad vierta la sopa en tazones, luego decore con 1/2 cucharadita de cebolleta por tazón y un chorrito de aceite de sésamo.Comentarios sobre ingredientes y sustituciones:.Vainas secas de lirio y orejas de madera (también llamadas "orejas de árbol", "hongo negro" o "Hu Bei") disponibles en la mayoría de los mercados orientales.Caldo de pollo: use una variedad enlatada casera o baja en sodio. Para los vegetarianos, use un caldo de pollo vegetariano o un Caldo de verduras.Cerdo: Para una alternativa kosher, use pollo o pavo rallado; para una alternativa vegetariana, reemplace el cerdo con una mezcla de champiñones frescos y sabrosos, por ejemplo, shiitake, ostra o portobellos.Salsa de soja Betty Betty usa salsa de soja normal if si usa una variedad de "soja ligera", es posible que tenga que ajustar la cantidad de sal al gusto.Vinagre: el vinagre es la esencia del aspecto" amargo " de esta sopa, y el vinagre blanco destilado le da el sabor más fuerte; los vinagres de arroz, los vinagres de vino, los vinagres de sidra de manzana, etc., estarán demasiado diluidos (no tendrán suficiente acidez) o agregarán sabores extraños.Ajo: en esta receta se prefiere el ajo en polvo, pero si elige usar clavos, déjelos enteros, agréguelos solo para darle sabor al caldo de pollo y retírelos antes de agregar otros ingredientes.Aceite de sésamo: agrega un brillo y un sabor ahumado al producto final. El aceite de sésamo chino es típicamente de semillas tostadas; el japonés es típicamente sin tostar, por lo que el sabor será sutilmente diferente.