Solomillo de Ternera con Tachuelas de Panceta
El lomo de ternera con tachuelas de Panceta podría ser el plato principal que está buscando. Una porción contiene 818 calorías, 48g de proteína, y 63g de grasa. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta 7 7.71 por porción. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Si tienes gelatina de grosella, chalota, vino y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 50%, que es sólido. Recetas similares incluyen Solomillo de Ternera con Tachuelas de Panceta, Solomillo de Ternera Envuelto en Panceta, y Solomillo de Ternera con Miga de Romero y Tomates Asados con Panceta.
Instrucciones
Precaliente el horno a 425 ° F.
Seca la carne con palmaditas y córtala en ranuras de 1/2 pulgada de profundidad a intervalos de 1 pulgada por todo el asado, luego inserta 1 pieza de panceta en cada ranura.
Espolvoree la carne de res con sal kosher y pimienta.
Caliente el aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego alto hasta que esté ahumado, luego dore la carne de res por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Transfiera la carne de res a una sartén pequeña para asar, reservando la sartén.
Carne asada en medio del horno hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en diagonal 2 pulgadas en el centro registre 120 ° F, aproximadamente 25 minutos.
Transfiera la carne de res a una tabla de cortar y déjela reposar, cubierta flojamente con papel de aluminio, durante 25 minutos. (La carne de res continuará cocinándose tal y como está, alcanzando los 130 ° F para estar medio cocida.)
Caliente la sartén reservada a fuego moderadamente alto hasta que el aceite esté caliente pero no humee, luego saltee la chalota hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos.
Agregue el vino tinto y el Marsala y desglase la sartén hirviendo, revolviendo y raspando los trozos marrones, hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente un tercio.
Agregue semiglace y gelatina y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que la gelatina se incorpore, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la mantequilla, 1 poco a la vez, batiendo hasta que se incorpore, luego retire del fuego.
Agregar la sal y la pimienta.
Vierta la salsa a través de un colador fino en un tazón, presionando sobre los sólidos.
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