Solomillo de Ternera con Patatas fritas de Jamón y Queso Parmesano

Name: Solomillo de Ternera con Patatas fritas de Jamón y Queso Parmesano
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 40
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas carne de res demiglace; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas migas de pan panko, trituradas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Queso Parmesano-Reggiano, recién rallado; 40 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta recién molida; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas puerto ruby; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) jamón, en rodajas finas; 2 kilogramos lomo de ternera asado, cortado y atado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) romero picado; 2 (puede ser o desnatar) salvia, picada; 40 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 2 chalotes, picados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) tomillo picado; 4 (invierno) mantequilla sin sal

El lomo de ternera con patatas fritas de jamón y queso Parmesano podría ser una buena receta para ampliar su caja de recetas de hor d'oeuvre. Esta receta hace 40 porciones con 136 calorías, 13g de proteína, y 8g de grasa cada. Para $1.44 por porción, esta receta cubiertas 7% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tienes chalotes, tomillo, mantequilla y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlos. 1 persona encontró que esta receta es deliciosa y satisfactoria. Es traído a usted por Mis Recetas. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 23%. Esta partitura no es tan espectacular. Recetas similares incluyen Higos Frescos Con Jamón Y Patatas Fritas A La Parmesana, Lomo de Ternera Entero Asado Envuelto en Jamón, y Ensalada Romana Con Patatas Fritas De Jamón.

Instrucciones

Rasgue dos hojas de papel encerado de 12 pulgadas de largo. En cada hoja, coloque la mitad de las rebanadas de jamón para formar un rectángulo de 12 por 6 pulgadas, superponiendo ligeramente las rebanadas.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Equipo que necesitarás

Papel Encerado

Transfiera a 2 láminas grandes y planas para galletas.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Tazas De Mantequilla De Maní Extra Crujiente JIF®

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

En un tazón, combine las hierbas con el panko, el queso rallado y 3 cucharadas de aceite; sazone con sal y pimienta. Golpee las migas de hierbas uniformemente sobre el jamón.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Jamón

Queso

Hierbas

Pan Rallado Panko O Harina De Matzá

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque una hoja de envoltura de plástico en la parte superior de cada rectángulo y, con un rodillo, presione las migas sobre el jamón. Congela las costras de jamón durante 10 minutos, hasta que estén firmes.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Rodillo

Precalentar el horno a 42

Equipo que necesitarás

Horno

Corte la carne en 2 asados uniformes y sazone con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta la 1 cucharada restante de aceite.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los asados y cocine a fuego moderadamente alto hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 6 minutos.

Transfiera a una bandeja para hornear y deje enfriar.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén con los chalotes y cocine a fuego moderado hasta que se ablanden, 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el puerto y cocine a fuego lento a fuego moderado hasta que esté almibarado, raspando las partes doradas, durante 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Portuario

Agregar la demiglace y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, a 5 minutos. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Invierta las costras de jamón cocido sin cocer en una superficie de trabajo y retire suavemente el papel encerado.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Equipo que necesitarás

Papel Encerado

Coloque las costras sobre los asados, con el lado del jamón hacia abajo. Deseche la envoltura de plástico. Ase la carne durante unos 40 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 130 para estar medio cocido.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Carne

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Termómetro De Cocina

Deja reposar los asados durante 20 minutos.

Mientras tanto, retire las costras de los asados y colóquelas en una bandeja para hornear, con la miga hacia arriba. Presione para aplanar y hornear durante 6 a 7 minutos, solo hasta que estén dorados y el jamón esté crujiente.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Dejar enfriar y luego romper en fragmentos. Vuelve a calentar la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa