Shoyu Ramen

Name: Shoyu Ramen
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Japonesa, Asiática
Ingredients: 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) paletilla de cerdo deshuesada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas copos de bonito; 2 zanahorias, peladas, cortadas en trozos; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) cuellos, espaldas y/o alas de pollo; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de chile, aceite de sésamo tostado y shichimi togarashi (para servir); 3 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 1 cabeza ajo, cortado a la mitad horizontalmente; 1 jengibre de 1, pelado, en rodajas; 2 kombu seca; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal kosher, pimienta recién molida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas salsa de soja con bajo contenido de sodio; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 3 hoja sábanas nori tostadas, partidas por la mitad; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) costillas de cerdo; 850 Nueces del tipo que quieras (picadas) paquetes de fideos ramen frescos, finos y ondulados (o seis paquetes de 3 onzas secos); 2 (invierno) sake seco; 6 cebolletas, en rodajas finas; 2 (invierno) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas menma (brotes de bambú fermentados)

La receta de ramen Shoyu podría satisfacer su antojo japonés en aproximadamente 1 hora. Esta receta sirve 6 personas. Viendo su figura? Esta receta sin lácteos tiene 1557 calorías, 93g de proteína, y 86g de grasa por porción. Para $6.58 por porción, esta receta cubiertas 50% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Una mezcla de mirin, jengibre en trozos, zanahorias y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Funciona bien como un plato principal caro. Es traído a usted por Epicurious. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 72%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Shoyu Ramen, Shoyu Ramen, y Shoyu Ramen para recetas similares.

Instrucciones

Un día por delante

PREPARA el hombro de cerdo para la temporada con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Paleta De Cerdo

Enrolle y ate con hilo de cocina a intervalos de 2". (Esto ayuda a mantener la carne intacta mientras se cocina y hace que las rodajas sean redondas y compactas.)

Ingredientes que necesitarás

Carne

Rollo

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

COCINAR LA PALETILLA DE CERDO Y HACER CALDO

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Caliente el aceite en una olla grande y pesada (al menos 8 cuartos de galón) a fuego medio-alto. Cocine la paleta de cerdo, volteándola, hasta que se dore por todas partes, durante 10-12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el pollo, las costillas, las cebolletas, las zanahorias, el ajo, el jengibre y los copos de bonito.

Ingredientes que necesitarás

Copos De Bonito

Cebollas Verdes

Costillas De Repuesto

Zanahoria

Pollo Entero

Ajo

Jengibre

Retire el kombu del dashi; deséchelo.

Ingredientes que necesitarás

Dashi

Kombu

Agregue tanto kombu dashi como quepa en la olla una vez que el líquido esté hirviendo (reserve el dashi restante). Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, desnatando la superficie de vez en cuando y agregando el dashi restante a medida que se reduce el líquido, hasta que la paleta de cerdo esté tierna y el caldo se haya reducido a aproximadamente 2 cuartos de galón, 2 1/2-3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Kombu

Equipo que necesitarás

Olla

PALETILLA DE CERDO FRÍA Y CALDO

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Retire la paletilla de cerdo del caldo y deje enfriar. Envuelva bien en plástico y enfríe hasta que esté listo para usar. (Enfriar el cerdo hará que la carne sea más fácil de cortar.) Colar el caldo a través de un tamiz de malla fina en otra olla grande o en un tazón o recipiente grande; desechar los sólidos(incluidas las costillas y el pollo). Tapar y enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Carne

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Cerdo

Costilla

Envolver

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Olla

Dos días antes

HACER KOMBU DASHI Y Tarela complejidad de la acción proviene de dos elementos: kombu dashi (un caldo) y tare (una mezcla a base de soja).* Para el dashi, combine el kombu y 4 cuartos de agua fría en un tazón grande. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente al menos 8 horas y hasta 12 horas. Para la tara, combine la salsa de soja, el sake y el mirin en un tazón pequeño; cubra y enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Soja

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Kombu

6 Panecillos Con Semillas De Sésamo, Partidos

Agua

Aderezo De Sésamo Japonés

Equipo que necesitarás

Tazón

Día de

COCINE los huevos Llevando a ebullición una olla mediana de agua. Agregue cuidadosamente los huevos de uno en uno y hierva suavemente durante 7 minutos. Las yemas de huevo deben ser de color amarillo brillante y casi pegajosas; la clara de huevo debe estar recién cuajada.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Yema De Huevo

Agua

Huevo

Equipo que necesitarás

Olla

Escurra los huevos y transfiéralos a un tazón con agua helada para dejar de cocinarse; deje enfriar. Pelar; reservar. (Los huevos se pueden cocinar 1 día antes. Mantenga los pies sin pelar cubiertos con agua fría. Tapar y enfriar.)

Ingredientes que necesitarás

Agua

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

REBANADA DE CERDO

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Retire el hilo y corte la carne de cerdo en rodajas finas; cubra y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

RECALIENTE EL CALDO Y COCINE LOS fideos Cuando esté listo para servir, lleve el caldo a fuego lento; debe estar muy caliente.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Al mismo tiempo, cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escurra (no es necesario salar el agua, ya que los fideos ramen contienen más sal que la pasta).

Ingredientes que necesitarás

Fideos Ramen

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Justo antes de servir

PONLO todo junto Divida fideos entre 6 tazones profundos.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Equipo que necesitarás

Tazón

Cubra con carne de cerdo en rodajas, colocándola a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Agregue la tara al caldo caliente y colar sobre la carne de cerdo para que se caliente (el caldo debe subir justo al nivel de los fideos).

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Cerdo

Equipo que necesitarás

Cucharón

Coloque una pequeña pila de menma al lado de la carne de cerdo. Cortar los huevos a la mitad y colocarlos junto a menma.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Cerdo

Coloque una pequeña pila de cebolletas en rodajas junto al huevo. Mete media sábana de nori entre el lado del tazón y los fideos para que se salga.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Nori

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Sirva el ramen con aceite de chile, aceite de sésamo y shichimi togarashi.

Ingredientes que necesitarás

Shichimi Togarashi

Aceite De Sésamo

Aceite De Chile

Fideos Ramen

* Kombu, también conocido como algas secas, trae el mayor umami. La tara (que se pronuncia ta-REH) es como el ingrediente secreto del ramen, dándole al caldo la mayor parte de su sabor. La mayoría de las tiendas cuidan de cerca su receta. El nuestro usa salsa de soja, sake y mirin.¿No tienes kombu en tu despensa? Puedes encontrar todos los ingredientes asiáticos aquí en los mercados asiáticos, en la sección de alimentos asiáticos de algunos supermercados, y en amazon.com Busque fideos frescos en la sección refrigerada de los mercados asiáticos. Pídale a su carnicero cuellos y espaldas de pollo.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Soja

Pollo Entero

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Kombu

6 Panecillos Con Semillas De Sésamo, Partidos

Fideos Ramen

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Aderezo De Sésamo Japonés

Equipo

Ingredientes

Porciones:

680Nueces del tipo que quieras (picadas)

paletilla de cerdo deshuesada 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

copos de bonito 2

zanahorias, peladas, cortadas en trozos 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

cuellos, espaldas y/o alas de pollo 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de chile, aceite de sésamo tostado y shichimi togarashi (para servir)3grande

corteza de pastel de migas (Keebler)1cabeza

ajo, cortado a la mitad horizontalmente 1

jengibre de 1", pelado, en rodajas 2

kombu seca 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal kosher, pimienta recién molida 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

salsa de soja con bajo contenido de sodio 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

6 panecillos con semillas de sésamo, partidos 3hoja

sábanas nori tostadas, partidas por la mitad 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

costillas de cerdo 850Nueces del tipo que quieras (picadas)

paquetes de fideos ramen frescos, finos y ondulados (o seis paquetes de 3 onzas secos)2(invierno)

sake seco 6

cebolletas, en rodajas finas 2(invierno)

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

menma (brotes de bambú fermentados)

Vino recomendado: Riesling, Aderezo De Sésamo Japonés, Sauvignon Blanc

Riesling, Sake y Sauvignon Blanc son mis mejores opciones para fideos Ramen. El sake es una opción obvia cuando se trata de comida japonesa. Sin embargo, si desea seguir con el vino de uva, puede optar por sauvignon blanc o riesling. Podrías probar con Selbach Oster Mosel Riesling Kabinett. A los críticos les gusta con una calificación de 4.5 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 15 dólares por botella.