Semifreddo de Praliné de Melocotón con Amaretti

Name: Semifreddo de Praliné de Melocotón con Amaretti
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (puede ser o desnatar) extracto puro de almendra; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas almendras picadas en trozos gruesos con piel; 198 Nueces del tipo que quieras (picadas) caja de amaretti; 6 grande yemas de huevo; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 kilogramos melocotones maduros firmes; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 1 pegar mantequilla sin sal, derretida

Nunca puedes tener demasiadas recetas de guarnición, así que prueba el Semifreddo de Praliné de Melocotón con Amaretti. Esta receta sirve 8 porciones con 474 calorías, 8g de proteína, y 24g de grasa cada. Para $1.48 por porción, esta receta cubiertas 9% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 86 personas quedaron impresionadas con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 5 horas. Dirígete a la tienda y compra yemas de huevo, almendras, duraznos maduros firmes y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 32%. Esta partitura no es tan asombrosa. Tratar Semifreddo de Praliné de Melocotón con Amaretti, Semifreddo de Ciruela y amaretti, y Semifreddo de Limón y Amaretti con Salsa de Frambuesa para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 ° F con una rejilla en el centro. Invierta la parte inferior de la bandeja con forma de resorte (para que sea más fácil deslizar el semireddo de la parte inferior), luego bloquee el lado y la bandeja de aceite.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Molde Desmontable

Horno

Mezcle el amaretti molido y la mantequilla derretida en un tazón hasta que se combinen bien, luego presione uniformemente sobre el fondo y el lado superior de la sartén con forma de resorte.

Ingredientes que necesitarás

Galletas Amaretti

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Molde Desmontable

Tazón

Hornee hasta que la corteza esté firme y un tono más oscuro, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar completamente en una sartén en una rejilla, de 20 a 30 minutos. Deja el horno encendido.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Unte las nueces en una bandeja para hornear poco profunda y tueste en el horno, revolviendo una o dos veces, hasta que estén fragantes y doradas, durante unos 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Tostada

Nuez

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Transfiera las nueces a un tazón. Engrasa ligeramente la misma bandeja para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tazón

Cocine el azúcar en una sartén mediana pesada a fuego medio, revolviendo con un tenedor para calentar el azúcar uniformemente, hasta que comience a derretirse, luego deje de revolverlo y cocine, arremolinando la sartén ocasionalmente para que el azúcar se derrita uniformemente, hasta que se convierta en un ámbar oscuro.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue inmediatamente las nueces, luego vierta la mezcla en una bandeja para hornear engrasada y deje reposar para endurecerse y enfriar por completo, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Rompa el praliné en trozos y, a continuación, introdúzcalo en un procesador de alimentos limpio hasta que esté finamente picado.

Ingredientes que necesitarás

Bombones

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Pica y trocea duraznos gruesos, con pieles si lo deseas, luego haz un puré en un procesador de alimentos limpio con vitaminas C trituradas, 1/2 taza de azúcar y 1/8 cucharadita de sal. Presione un tamiz de malla media sobre un recipiente grande de metal, presione y luego deseche los sólidos.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tamiz

Tazón

Agregue las yemas de huevo, luego coloque un tazón sobre una cacerola de agua que apenas hierve a fuego lento y bata con la batidora hasta que la mezcla esté espesa y pálida y registre 60° en un termómetro de lectura instantánea, luego bate 3 minutos más (no deje hervir).

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Agua

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Blender

Tazón

Retire el tazón de fuente de la cacerola y colóquelo en un tazón más grande con hielo y agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Hielo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Agregue el extracto de almendra y bata hasta que se enfríe, aproximadamente 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Extracto De Almendra

Bate la crema con las 2 cucharadas restantes de azúcar en otro tazón con batidores limpios hasta que mantenga picos suaves.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tazón

Doble un tercio de la crema en la mezcla de melocotón, luego doble el praliné y la crema restante suavemente pero a fondo.

Ingredientes que necesitarás

Bombones

Crema

Melocotón

Vierta la mezcla en la corteza fría y congele, cubierta con envoltura de plástico, hasta que esté firme, al menos 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Deje reposar en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora antes de servir.

Corte una X en el fondo de cada melocotón, luego escalde en una cacerola mediana con agua hirviendo durante 10 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Transfiera con una cuchara ranurada a un tazón con hielo y agua fría para dejar de cocinarse. Pele los melocotones y córtelos en trozos de 1/2 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Agua

Hielo

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Mezcle los melocotones con las vitaminas C trituradas y el azúcar y déjelos reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, unos 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Azucarera

Vierta los melocotones sobre el semifreddo con una cuchara ranurada justo antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

* La vitamina C (ácido ascórbico) está disponible en forma de polvo en farmacias y tiendas de alimentos naturales (para 500 mg, use 1/4 de cucharadita). Evitará que los melocotones se vuelvan marrones. * Semifreddo, sin cobertura de melocotón, se puede congelar hasta 2 días.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón