Ricota de Bellwether Farms

Name: Ricota de Bellwether Farms
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Un termómetro para productos lácteos (Ver; 20 cuartos de galón Una olla de enlatado; 1 molde de ricota (4 1/2 pulg. ancho; ver; 2 (puede ser o desnatar) sal marina fina; 4 (invierno) vinagre blanco destilado (4 1/2 cucharadas. si está usando toda la leche y sin suero de leche); 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada leche entera (también puedes hacer esta receta usando 1 gal. leche entera en lugar de una combinación de suero de leche; técnicamente no será ricotta, pero tendrá un sabor similar, solo menos delicado); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Estopilla; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada suero de leche fresco (de Fromage Blanc)

El Ricottan de Bellwether Farms es un gluten plato principal. Para $10.43 por porción, esta receta cubiertas 83% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 1758 calorías, 188g de proteína, y 76g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas. Una mezcla de estopilla, suero de leche, leche y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el vinagre blanco destilado, puede seguir este plato principal con el Mini Pavlovas de Fresa como postre. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 89%. Esta partitura es estupenda. Tratar Pasteles a la Plancha para Granjas de Zarzamoras, Pollo Frito de Arrowhead Farms, y Glaseado de Miel Logan Farms para recetas similares.

Instrucciones

Calentar la leche y el suero de leche. Fije 20 qt. enlatadora en la estufa e inserte la rejilla de enlatado boca abajo (manijas hacia abajo). Llene la enlatadora con agua a 1 pulgada. anillo inferior superior. Llevar a ebullición, tapado. Llene un fregadero con agua fría (este será su lugar de enfriamiento si lo necesita). Establezca un vacío de 8 qt. olla en rejilla hacia arriba en enlatadora (flotará un poco).

Ingredientes que necesitarás

Agua

Leche

Equipo que necesitarás

Estufa

Olla

Vierta el suero de leche si lo usa, la leche y la sal en una olla e inserte el termómetro para lácteos en la mezcla de leche. Con una cuchara grande con ranuras, revuelva la leche 20 veces con un movimiento circular suave de la superficie al fondo para distribuir uniformemente el calor.

Ingredientes que necesitarás

Leche

Sal

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Termómetro De Cocina

Olla

Deje que la leche se caliente a fuego alto, cubierta y sin molestias, hasta que su temperatura alcance los 192 a 194 (el agua estará hirviendo), de 30 a 40 minutos; ajuste el calor para mantener la temperatura. Si la leche comienza a calentarse demasiado, enfríela en el fregadero de agua.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Leche

Acidifica la leche. Vierta lentamente el vinagre sobre la leche tibia. Con una cuchara ranurada, revuelva la leche 20 veces con un suave movimiento circular de superficie a fondo. Se empezarán a formar pequeñas cuajadas (es posible que ya se hayan formado). Cubra la olla con la tapa de la enlatadora y deje reposar la mezcla, sin molestias, a fuego alto durante 25 minutos para que la cuajada termine de formarse (la temperatura debe permanecer entre 192 y 194; revise de vez en cuando y ajuste el calor según sea necesario). Mientras tanto, alinee el molde con una estopilla de doble grosor, recortada para colgar ligeramente sobre el borde. Coloque un cortador de galletas o galletas en un tazón mediano, luego coloque el molde en la parte superior.

Ingredientes que necesitarás

Galleta

Vinagre

1 1/2 Tazas De Mantequilla De Maní Extra Crujiente JIF®

Leche

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Estopilla

Tazón

Olla

Escurre la cuajada. Vierta suavemente la cuajada y el suero de leche en el molde, de vez en cuando vierta el líquido del recipiente, hasta que el drenaje se ralentice hasta un goteo. Queso suave en molde para que esté nivelado. Cubra el recipiente y el molde con envoltura de plástico y enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Cucharón

Tazón

Deje que la cuajada se escurra en el refrigerador hasta que no haya bolsas visibles de líquido (la cuajada debe estar húmeda), de unos minutos a unos 30 minutos más. Envuelva bien el molde y el queso con una envoltura de plástico (o, si usa un colador, transfiera el queso a un recipiente hermético). Tu ricotta está lista para comer. Se mantiene, refrigerado y envuelto herméticamente, hasta 4 días. Para servir, invierta el molde en un plato o simplemente saque el queso del recipiente con una cuchara.

Ingredientes que necesitarás

Queso Ricotta

Queso

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Colador

Estos suministros pueden parecer un poco científicos locos, pero son fáciles de usar. Encontrarlos sin otra anotación en la Gente de Bebidas (thebeveragepeople.com ó 800/544-1867). Una nota muy importante: Esté escrupulosamente limpio al hacer superficies de café con queso con jabón antibacteriano y utensilios para hervir (cucharón, cucharas, etc.).) durante 20 minutos antes de usar. No querrás que las bacterias malas se metan con las buenas.

Ingredientes que necesitarás

Bebida

Equipo que necesitarás

Cucharón

Cloruro de calcio: Un tipo de sal que ayuda a reafirmar la cuajada.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Estopilla: Un paño tejido suelto para forrar moldes de queso o coladores. Busque en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Equipo que necesitarás

Estopilla

Colador

Molde de ricotta: Una pequeña canasta tejida hecha de plástico de grado alimenticio; le da a su ricotta una forma bonita.

Ingredientes que necesitarás

Queso Ricotta

Cultivo Fromage blanc: Le da sabor y textura al queso; se parece mucho a la levadura liofilizada utilizada para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Levadura Seca

Queso

Termómetro para lácteos: A diferencia de un termómetro para dulces, también mide bajas temperaturas. Puede sustituir un termómetro de lectura instantánea.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces