Pollo, Camarones y Gumbo de Andouille

Name: Pollo, Camarones y Gumbo de Andouille
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) salchicha de andouille ahumada, mitad finamente picada, mitad cortada en rodajas de 1/4 de pulgada; 3 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 1 libra de calabacín, 1 jalapeño fresco entero; 4 costillas medianas costillas de apio medianas, cortadas en dados de 1/2 pulgada; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) alitas de pollo; 2 (puede ser o desnatar) tomillo seco; 3 (invierno) filé en polvo (véase la nota); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 8 grande dientes de ajo, finamente picados; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente pimientos verdes, cortados en dados de 1/2 pulgada; 4 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo o caldo bajo en sodio; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) okra, tallos recortados, cortados en rodajas de 1/2 pulgada; 2 grande Cebollas españolas, picadas en trozos grandes; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 6 grande cebolletas, partes blancas y verdes cortadas en rodajas finas por separado; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) camarones, sin cáscara y apanados, conchas reservadas; 2 (invierno) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 6 patas de pollo enteras

La receta de Gumbo de Pollo, Camarones y Andouille está lista en unos 45 minutos y es definitivamente un increíble sin lácteos opción para los amantes de la comida criolla. Esta receta sirve para 12 personas y cuesta 4 4.06 por porción. Este plato principal tiene 659 calorías, 50g de proteína, y 43g de grasa por porción. Es traído a usted por Mis Recetas. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Una mezcla de tomillo, hojas de laurel, okra y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 58%. Esta partitura es sólida. Tratar Pollo, Camarones y Gumbo de Andouille, Camarones, Pollo y Gumbo de Andouille, y Langostinos y Gumbo de Andouille para recetas similares.

Instrucciones

En una olla grande y pesada, calienta 1 cucharada de aceite vegetal.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las conchas de camarones reservadas y las alitas de pollo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las alitas de pollo estén doradas, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Alitas De Pollo

Conchas De Pasta

Camarones

Agregue 1 cucharada de pasta de tomate y cocine, revolviendo, hasta que esté brillante, aproximadamente 2 minutos. Vierta lentamente el caldo, revolviendo con una cuchara de madera para liberar los pedacitos dorados del fondo de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Olla

Añadir las hojas de laurel y llevar a ebullición. Desnata la superficie del caldo, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 1/2 horas, desnatando de vez en cuando.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agregue las patas de pollo al caldo y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 40 minutos. Colar el caldo en un recipiente a prueba de calor y transferir las patas de pollo a un plato grande. Cuando las patas estén lo suficientemente frías para manejarlas, retire la carne y deseche la piel y los huesos. Trocee la carne en trozos de 2 pulgadas y reserve. Descremar la grasa de la superficie del caldo y reservar el caldo.

Ingredientes que necesitarás

Pierna De Pollo

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, revuelva los 2/3 de taza restantes de aceite vegetal con la harina hasta que quede suave. Cocine el aceite y la harina a fuego moderadamente bajo, revolviendo constantemente, hasta que se forme un roux marrón profundo, aproximadamente 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Harina Para Todo Uso

Añadir el ajo, los blancos de cebolleta, el apio, la cebolla, los pimientos verdes y la salchicha andouille finamente picada. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha Andouille

Pimiento Verde

Vegetal

Cebollas Verdes

Apio

Ajo

Cebolla

Agregue el tomillo, la cayena, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Cayena Molida

Pimienta

Tomillo

Sal

Agregue la 1 cucharada restante de pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Batir gradualmente en el caldo reservado. Cocine a fuego lento durante 1 hora, espumando de vez en cuando.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue la okra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Quingombó

Agregue el pollo rallado reservado y las rodajas de andouille y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone el gumbo con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Desmenuzado

Sal Y Pimienta

Salchicha Andouille

Gumbo

Agregue los camarones y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Apague el fuego y deje reposar el gumbo durante unos minutos. Agregue el polvo de filete y las verduras de cebolleta y sirva caliente.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

Camarones

Gumbo

Preparación anticipada: La receta se puede preparar en el Paso 3 hasta 3 días antes y refrigerada. Recalentar suavemente y proceder.

Servir Con: Arroz blanco.

Ingredientes que necesitarás

Arroz Blanco

Recomendación de vino: Enfríe este gumbo picante con un vino blanco afrutado, picante y económico, como el Eno Friulia Pinot Grigio de 1999, o una cerveza ligera latinoamericana, como Cerveza-Águila.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Gumbo

Cerveza

Vino

Notas: El polvo Fil está hecho de hojas de sasafrás molidas y secas. Actúa como espesante para guisos y debe añadirse al final para evitar un engrosamiento excesivo. Está disponible en la sección de especias de la mayoría de los supermercados.

Equipo

Ingredientes

Porciones:

454Nueces del tipo que quieras (picadas)

salchicha de andouille ahumada, mitad finamente picada, mitad cortada en rodajas de 1/4 de pulgada 3

3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida 11 libra de calabacín,

1 jalapeño fresco entero 4costillas medianas

costillas de apio medianas, cortadas en dados de 1/2 pulgada 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

alitas de pollo 2(puede ser o desnatar)

tomillo seco 3(invierno)

filé en polvo (véase la nota)2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 8grande

dientes de ajo, finamente picados 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

pimientos verdes, cortados en dados de 1/2 pulgada 4Cebolla Amarilla Mediana, Picada

caldo de pollo o caldo bajo en sodio 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

okra, tallos recortados, cortados en rodajas de 1/2 pulgada 2grande

Cebollas españolas, picadas en trozos grandes 12Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta recién molida 6grande

cebolletas, partes blancas y verdes cortadas en rodajas finas por separado 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

camarones, sin cáscara y apanados, conchas reservadas 2(invierno)

Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir 1586 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado 6

patas de pollo enteras

Vino recomendado: Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc

El camarón funciona muy bien con Pinot Grigio, Riesling y Sauvignon Blanc. Estos vinos blancos crujientes funcionan bien con camarones preparados de una variedad de maneras, ya sea a la parrilla, fritos o en salsa de ajo. Uno de los vinos que puedes probar es Thrive Pinot Grigio. Tiene 4.5 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 15 dólares.