Pierna de Ternera Estofada Asiática con Ensalada Rallada Agridulce

Name: Pierna de Ternera Estofada Asiática con Ensalada Rallada Agridulce
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Asiática
Ingredients: 4 kilogramos vástago de carne en el hueso, cortado por el carnicero en rodajas gruesas (o 2 1/4 de libra de vástago de carne del hueso u otra carne estofada de carne de res, cortada en cubos grandes); 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de carne, preferiblemente orgánico; 3 Cebolla amarilla, finamente picada; 1 chile verde largo; 1 chile rojo largo; 1 manojo Cilantro pequeño; 2 palitos de canela; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar moreno oscuro empacado; 2 pulgada jengibre fresco; 4 dientes de ajo; 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. cilantro molido; 1 Jugo de lima; 2 cebolla; 2 (invierno) salsa de ostras; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vinagre de vino de arroz; 4 cebolletas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 2 Chile Scotch Bonnet, picado; 1 1 libra de calabacín, azúcar superfino; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Salsa de pescado tailandés; 3 (invierno) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Vino de cocina chino o jerez seco

¿Mirando tu figura? Esta receta sin gluten, sin lácteos y pescatariana tiene 213 calorías, 7g de proteína, y 8g de grasa por porción. Para $4.29 por porción, esta receta cubiertas 14% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 6. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de pierna de res con hueso, cebolla, salsa de soja y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 2 horas y 45 minutos. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 41%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Pierna de Ternera Estofada a la Cerveza con Sémola de Ajo, Carne de Res Desmenuzada al Estilo Asiático, y Olla de Cocción Lenta Dominical: Carne de Res Desmenuzada Asiática para recetas similares.

Instrucciones

El punto de un guiso, no hace falta decirlo, es su sabor más que su forma. Por lo tanto, mientras que las crujientes tiras de ensalada de zanahoria, cebolleta y pimiento morrón aportan color y belleza a la ensalada, de lo contrario marrón, su textura y su bocado de sabor asiático proporcionan el compañero perfecto para el rico y aromático picante del estofado suave que se encuentra debajo.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento

Cebollas Verdes

Zanahoria

Guiso

Cocinar la espinilla en el hueso me da un cierto placer primitivo, y la carne aún más ternura derretida, pero puedes comprar carne de res en cubos sin hueso (u otra carne de estofado, si es necesario), en cuyo caso, no necesitarás tanto en peso.

Ingredientes que necesitarás

Vástago De Ternera

Estofado De Carne De Res

Hueso

Carne

Junto con el guiso y su cobertura crujiente, picante y agria, sirvo puré de chirivía y papas con jengibre, el jengibre ofrece un eco apagado de los tonos del sudeste asiático. Si bien un tazón de arroz simple sería una buena alternativa, sepa que el puré aromático lo convierte en fantásticas empanadas de papa ardientes al día siguiente.

Ingredientes que necesitarás

Patata

La Chirivía

Jengibre

Arroz

Guiso

Equipo que necesitarás

Tazón

Para la carne de res: Precaliente el horno a 300 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Horno

Trimestre y pelar las cebollas, pelar y aproximadamente corte el jengibre y poner en el procesador con los dientes de ajo pelados y el cilantro. Blitz hasta que esté finamente picado, luego caliente el aceite en un horno holandés grande y fría esta mezcla suavemente, hasta que esté suave y comience a atrapar en la sartén; esto debe tomar aproximadamente 10 minutos, a fuego medio y con agitación regular.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Jengibre

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Sartén

Vierta el vino chino (o jerez) y deje que burbujee.

Ingredientes que necesitarás

Jerez

Vino

Agregue la salsa de soja, el azúcar morena, el caldo, la salsa de ostras y el vinagre. Llevar a ebullición, luego agregar las ramas de canela y el anís estrellado.

Ingredientes que necesitarás

Rama De Canela

Salsa De Ostras

Azúcar Morena

Anís Estrellado

Salsa De Soja

Vinagre

Caldo

Agregue los trozos de pierna de res y deje que todo vuelva a formar una burbuja, luego sujete una tapa y colóquela en el horno durante 2 horas (el bistec de estofado normal puede demorar más).

Ingredientes que necesitarás

Vástago De Ternera

Filete

Guiso

Equipo que necesitarás

Horno

Saque con cuidado el horno holandés del horno y, con una cuchara perforada, retire la carne a una fuente refractaria, cúbrala con papel de aluminio y manténgala caliente en el horno, mientras hierve vigorosamente la salsa en el horno holandés en la estufa, sin tapa, hasta que se haya reducido aproximadamente a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno Holandés

Horno

Para la ensalada: Pele las zanahorias, córtelas en rodajas largas y luego córtelas en juliana (es decir, córtelas en tiras parecidas a fósforos). Corta y corta por la mitad las cebolletas y luego en juliana también. Siembre los chiles y córtelos también en julianas, y pique finamente el cilantro.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

Pimienta De Chile

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Zanahoria

Combine todas las verduras en juliana y el cilantro picado en un tazón. En otro bol mezclar el zumo de lima, la salsa de pescado y el azúcar superfino, y aliñar las verduras con este.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Superfino

Salsa De Pescado

Zumo De Lima

Vegetal

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Tazón

Para servir: Coloque la carne en una fuente para servir y vierta la salsa reducida sobre la carne, luego vista la parte superior con la ensalada rallada picante y agria. Si vas a usar cubos de carne de estofado, en lugar de rebanadas de pierna, probablemente sea mejor usar un plato más profundo.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Salsa

Carne

Toma nota: Cocina la carne por 1 3/4 horas y luego transfiérela a un tazón para que se enfríe. Cubra, refrigere y almacene en el refrigerador por hasta 2 días. Cuando esté listo para usar, regrese la carne al horno holandés y caliente suavemente hasta que la salsa esté hirviendo. Tape y regrese al horno por 30 minutos, o hasta que la carne esté muy caliente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Tazón

Horno

Transfiera la carne a un plato a prueba de horno y termine la salsa como se indica.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne

Congelar Nota: Cocine y enfríe como se indicó anteriormente, luego congele hasta por 3 meses en un recipiente hermético. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar y termine como se indicó anteriormente.

Equipo

Ingredientes

Porciones:

4kilogramos

vástago de carne en el hueso, cortado por el carnicero en rodajas gruesas (o 2 1/4 de libra de vástago de carne del hueso u otra carne estofada de carne de res, cortada en cubos grandes)2Cebolla Amarilla Mediana, Picada

caldo de carne, preferiblemente orgánico 3

Cebolla amarilla, finamente picada 1

chile verde largo 1

chile rojo largo 1manojo

Cilantro pequeño 2

palitos de canela 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

azúcar moreno oscuro empacado 2pulgada

jengibre fresco 4

dientes de ajo 21 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

cilantro molido 1

Jugo de lima 2

cebolla 2(invierno)

salsa de ostras 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vinagre de vino de arroz 4

cebolletas 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

6 panecillos con semillas de sésamo, partidos 2

Chile Scotch Bonnet, picado 11 libra de calabacín,

azúcar superfino 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Salsa de pescado tailandés 3(invierno)

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Vino de cocina chino o jerez seco

Vino recomendado: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Riesling

El asiático se puede combinar con Chenin Blanc, Gewurztraminer y Riesling. El mejor vino para la comida asiática depende de la cocina y el plato, por supuesto, pero estos blancos ácidos se combinan con una serie de comidas tradicionales, picantes o no. Un vino que puedes probar es Field Recordings Chenin Blanc. Tiene 4.1 de 5 estrellas y una botella cuesta alrededor de 19 dólares.