Pechuga de Ternera Rellena de Acelgas y Setas

Name: Pechuga de Ternera Rellena de Acelgas y Setas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 (puede ser o desnatar) pimienta negra recién molida y más para condimentar; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahorias finamente picadas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio finamente picado; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) champiñones crini (baby bella), recortados, finamente picados; 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas porcini secas; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 2 huevos, batidos para mezclar; 2 (puede ser o desnatar) salvia fresca picada; 5 (puede ser o desnatar) salvia fresca picada, dividida; 6 dientes de ajo, picados; 1 1 libra de calabacín, cardamomo molido; 8 (puede ser o desnatar) Pimentón dulce húngaro, dividido; 2 (invierno) sal kosher y más para condimentar; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas puerros picados (solo partes blancas y verde pálido); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas puerros finamente cortados (solo partes blancas y verde pálido); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (o más) caldo de pollo bajo en sal; 2 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 3 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla finamente picada; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollas picadas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso parmesano finamente rallado; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) manojo de acelgas (aproximadamente, tallos removidos, picados en trozos gruesos; 2 kilogramos pechuga de ternera deshuesada recortada, cortada a la mitad transversalmente en dos 12x8 (aprox.) pieza

La pechuga de Ternera rellena de acelgas y Champiñones podría ser el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 56g de proteína, 29g de grasa y un total de 643 calorías. Para $6.47 por porción, esta receta cubiertas 50% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 8 personas. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Dirígete a la tienda y compra sal kosher, pimentón húngaro, pimienta y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 82%. Esta puntuación es excepcional. Tratar Pechuga de Ternera Rellena de Acelgas y Setas, Pechuga de Ternera Estofada Rellena, y Pechuga de Ternera Rellena de Matzo para recetas similares.

Instrucciones

Coloque los porcini secos en una taza medidora de 2 tazas.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Agregue agua hirviendo para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Dejar reposar durante 30 minutos.

Con una cuchara ranurada, transfiera los champiñones a una superficie de trabajo. Reserva el líquido de remojo. Picar los champiñones; reservar.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Cocine las acelgas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Acelgas

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera a un tazón grande de agua helada para que se enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurrir; exprimir el líquido.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los puerros, las cebollas, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vegetal

Ajo

Cebolla

Puerros

Agregue los champiñones crimini picados, la salvia y la mitad de los porcini picados. Cocine, sin tapar y revolviendo de vez en cuando, hasta que los crini estén suaves, unos 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Setas Crimini

Salvia

Coloque los cubos de pan en un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Cubos De Pan

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue la mezcla de champiñones con cualquier líquido de la sartén y las acelgas; revuelva para combinar. Agregue el queso parmesano; sazone con sal y pimienta. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer 1 día antes. Cubra y enfríe el relleno, el porcini restante y el líquido de remojo.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Seta

Parmesano

Relleno

Acelgas

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los huevos y mezcle bien para humedecer el pan, agregando un poco de líquido de remojo de porcini reservado para humedecer si es necesario (deje cualquier sedimento atrás).

Ingredientes que necesitarás

Pan

Huevo

Precaliente el horno a 163°.

Equipo que necesitarás

Horno

Combine 6 cucharaditas de pimentón, 2 cucharadas de sal, 4 cucharaditas de salvia, 4 cucharaditas de pimienta y cardamomo en un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Cardamomo

Pimentón

Pimienta

Salvia

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque las pechugas de ternera en una superficie de trabajo y triture la parte más gruesa de la ternera con un mazo para carne hasta que tenga un grosor uniforme. Frote la mezcla de especias por todas partes.

Ingredientes que necesitarás

Frote De Condimento Seco

Carne

Ternera

Equipo que necesitarás

Ablandador De Carne

Extienda 1 1/2 tazas de relleno sobre cada una, dejando un borde de 1" en todos los lados. (

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Extender

Coloque el relleno restante en una fuente pequeña para hornear; hornee con ternera durante los últimos 30 minutos de asado).

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Ternera

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Enrolle la ternera en cilindros y ate transversalmente con cordel de cocina a intervalos de 1".

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Ternera

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Caliente el aceite en una olla pesada lo suficientemente grande como para sostener ambas pechugas de ternera a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Ternera

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la ternera a la olla y cocine hasta que se dore por todos los lados, de 5 a 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ternera

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera la ternera a un plato grande.

Ingredientes que necesitarás

Ternera

Agregue el resto de los porcini reservados del relleno, los puerros, las zanahorias, el apio y la cebolla a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Zanahoria

Apio

Puerros

Cebolla

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las 2 cucharaditas restantes de pimentón y 1 cucharadita de salvia; sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pimentón

Salvia

Agregue el vino, el caldo y el resto del líquido de remojo de los porcini. Hervir durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Vino

Añadir la ternera. (El líquido debe subir hasta la mitad de los lados de la ternera; agregue más caldo si es necesario).

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Ternera

Cubra, transfiera al horno y cocine, hilvanando y rotando la ternera cada hora, hasta que esté muy tierna, de 2 1/2 a 3 horas, dependiendo del grosor de la ternera.

Ingredientes que necesitarás

Ternera

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera las pechugas de ternera a una tabla para tallar; tienda de campaña holgada con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Ternera

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Mientras tanto, cuchara la grasa de la superficie de la salsa. Colar la salsa en una cacerola.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Transfiera las verduras a una licuadora; puré hasta que quede suave, agregando un poco de salsa según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Salsa

Equipo que necesitarás

Blender

Agregue 2 tazas de verduras en puré a la salsa en la sartén. Cocine a fuego lento a fuego medio-alto hasta que se reduzca a 4 tazas, de 8 a 10 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Reserve 3 tazas para carne de ternera y reserve la salsa de 1 taza restante para otro uso.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vegetal

Salsa

Ternera

Equipo que necesitarás

Sartén

Cortar la ternera en rodajas de 3/4"-1" de grosor y servir con salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Ternera