Pavo Asado con Salsa de Granada

Name: Pavo Asado con Salsa de Granada
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (puede ser o desnatar) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 7 (invierno) harina para todo uso; 1 cebolla cortada en cuartos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jugo de granada fresco (ver nota de los cocineros, abajo); 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Guarnición: granadas en cuartos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 4 grande ramitas de tomillo frescas; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Zumos de sartén (y sartén para asar) de turquía; 6 kilogramos pavo, plumas y púas quitadas con pinzas o alicates punzantes, cuello y menudillos (excepto hígado) reservados para la preparación de caldo; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Sobre el caldo de menudillos de pavo caliente; 1 pegar mantequilla sin sal, 5 cucharadas suavizadas y 5 cucharadas derretidas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Nunca puedes tener demasiadas recetas de plato principal, así que prueba el pavo asado con Salsa de Granada. Esta receta hace 10 porciones con 917 calorías, 113g de proteína, y 41g de grasa cada. Para $2.45 por porción, esta receta cubiertas 39% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Día de Acción de Gracias será aún más especial con esta receta. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Es traído a usted por Epicurious. Una mezcla de pimienta, guarnición: granadas, cebolla y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 69%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Pavo Asado con Salsa de Granada, Pavo Asado Simple con Salsa de Pavo Rica, y Pechuga de Pavo Asada con Salsa Cremosa y Salsa de Granada de Arándanos.

Instrucciones

Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno y precaliente el horno a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Enjuague el pavo por dentro y por fuera y seque con palmaditas. Trabajando desde la cavidad del cuello (pequeña), pase los dedos entre la piel y la carne para aflojar la piel del pecho, las piernas y los muslos, teniendo cuidado de no desgarrar la piel. Frote la mantequilla ablandada entre la piel y la carne, luego espolvoree las cavidades de pavo y la piel con sal y pimienta. Doble la piel del cuello debajo del cuerpo y asegúrela con brochetas de metal y doble las puntas de las alas debajo del pecho. Rellene la cavidad grande con ramitas de cebolla y tomillo y ate las baquetas con el hilo de cocina.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Tomillo Fresco

Muslos De Pollo

Mantequilla

Pavo Entero

Cebolla

Carne

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Brochetas De Metal

Cepille la piel por todas partes con un poco de mantequilla derretida.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Coloque el pavo en una rejilla en una sartén grande a prueba de fuego y ase, rociándolo con un poco de mantequilla derretida y/o jugos de la sartén cada 20 minutos (si el pavo se dora demasiado rápido, cúbralo holgadamente con papel de aluminio), hasta que el termómetro insertado en la parte carnosa de un muslo (no toque el hueso) registre 77°, de 2 1/2 a 3 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Hueso

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Incline cuidadosamente el pavo para que los jugos del interior de la cavidad grande caigan en el molde para asar, luego transfiera el pavo a un plato (no limpie el molde para asar) y deje reposar, tapado holgadamente, 30 minutos (la temperatura de la carne de muslo aumentará a 82°).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Cocine el azúcar en una cacerola pesada seca de 1 cuarto de galón a fuego moderado, sin molestias, hasta que comience a derretirse. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente con un tenedor, hasta que el azúcar se derrita en un caramelo dorado profundo.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue 1/2 taza de jugo de granada (tenga cuidado; la mezcla burbujeará y cocerá vigorosamente al vapor) y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caramelo se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Granada

Caramelo

Retire el jarabe del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe

Vierta los jugos de la sartén a través de un tamiz de malla fina en una medida de vidrio de 1 cuarto de galón o tazón, luego elimine la grasa y reserve 1/4 taza de ella.

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Sartén

Agregue suficiente caldo de pavo a los jugos de la sartén para un total de 3 1/2 tazas de líquido. Coloque la sartén para asar a horcajadas a través de 2 quemadores, luego agregue agua y desglase hirviendo a fuego alto, revolviendo y raspando las partes marrones, 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Población De Pavo

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Verter a través del tamiz de malla fina en una medida de vidrio con caldo.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Tamiz

Mezcle la grasa reservada y la harina en una cacerola pesada de 3 cuartos de galón y cocine el roux a fuego moderado, batiendo, hasta que esté dorado pálido, de 7 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén Para Salsa

Agregue la mezcla de caldo caliente en un chorro, batiendo constantemente para evitar grumos. Llevar a ebullición, batir y agregar el jarabe de granada, luego reducir el fuego y hervir a fuego lento, batiendo ocasionalmente, hasta que espese, unos 5 minutos. Agregue los jugos de pavo acumulados en un plato y cocine a fuego lento la salsa durante 1 minuto. Sazone con sal y pimienta y agregue la cucharada restante de jugo de granada.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Granada

Jarabe De Granada

Sal Y Pimienta

Pavo Entero

Salsa

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Batir

Retire el hilo y el pincho del pavo y deseche la cebolla y el tomillo de la cavidad.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Cebolla

Tomillo

Equipo que necesitarás

Pincho

Sirva el pavo con salsa de carne al lado.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salsa

Corte de 2 a 3 granadas por la mitad transversalmente, luego mezcle con un exprimidor manual o eléctrico; alternativamente, retire las semillas de la granada y pulse las semillas en un procesador de alimentos hasta que estén jugosas, luego transfiera las semillas a un tamiz y deje escurrir, presione y deseche los sólidos.* El jarabe de granada se puede preparar con 1 día de anticipación y se puede guardar, tapar, a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Granada

Granada