Pargo Rojo Entero con Ponzu

Name: Pargo Rojo Entero con Ponzu
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/4 de taza (aproximadamente copos de bonito (katsuobushi), bien empaquetados, secos y afeitados; 6 pulgada kombu; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 onza de repollo morado, picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas ponzu, dividido en 4 tazones pequeños; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) pargos rojos enteros (aproximadamente, escamados, eviscerados y limpios; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vinagre de arroz; 3 (invierno) aderezo de sésamo japonés; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolletas (partes blancas y verdes), finamente picadas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas momiji oroshi

El Pargo Rojo Entero con Ponzu es un sin gluten, sin lácteos, y pescatariano receta con 4 porciones. Este plato principal tiene 298 calorías, 51g de proteína, y 3g de grasa por porción. Para $5.07 por porción, esta receta cubiertas 28% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 18 personas se alegraron de haber probado esta receta. Una mezcla de momiji oroshi, mirin, sake y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la lima, puede seguir este plato principal con el Pastel de Ángel de Lima con Glaseado de Lima y Pistachos como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 90%. Esta partitura es espectacular. Tratar Ceviche de Pargo Rojo, Camarones y Sandía, Ponzu, y Salsa Ponzu para recetas similares.

Instrucciones

* Momiji Oroshi es Daikon rallado y chiles japoneses secos enteros. Para hacer 1/2 taza: ralle 1 libra de daikon junto con 16 chiles secos que se hayan remojado en agua caliente durante 5 minutos.Sazone ligeramente el pescado con sal por todas partes, incluidas las cavidades.

Ingredientes que necesitarás

Chile Seco

Pimienta De Chile

Rábano Daikon

Agua

Pescado

Sal

Deje reposar el pescado durante 30 minutos a temperatura ambiente.Limpie la humedad que se acumula en la superficie del pescado con toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Corte una hendidura de 1/2 pulgada de profundidad longitudinalmente a lo largo de la línea central de cada pez, de la cabeza a la cola. Haga esto por ambos lados; los cortes ayudarán a que el pescado se cocine más rápido y a que sea más fácil descamarlo de la parrilla flesh.To hacer la salsa para mojar, dividir el momiji oroshi y las cebolletas entre los 4 tazones de ponzu; reservar.Precalienta una parrilla a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Cebollas Verdes

Pescado

Equipo que necesitarás

Tazón

Parrilla

Cepille la rejilla de cocción y aceítela bien.Parrilla el pescado unos 5 minutos por lado. Voltee los pargos con cuidado gírelos con una espátula de pescado para que no se rompan. Cuando el pescado esté listo, verás jugo burbujeando por la espalda, y si miras dentro de la cavidad, verás que la espina dorsal y la carne cerca de ella se habrán vuelto blancas.

Ingredientes que necesitarás

Pargo

Jugo

Pescado

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Espátula

Parrilla

Sirva el pescado de inmediato, acompañado de la salsa ponzu. Ponzu, Hace aproximadamente 1 1/2 tazas

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Pescado

Añadir el sake y el mirin a una cacerola pequeña y llevar a ebullición a fuego alto. Hervir durante 1 minuto, retirar del fuego y dejar que el líquido entre en la habitación temperature.In en un tazón, mezcle la salsa de soja, el jugo de cítricos, el vinagre, 1/4 de taza de agua, la mezcla de sake, el kombu y los copos de bonito. Cubra con papel plástico y deje reposar la mezcla en el refrigerador durante 12 horas o toda la noche.Colar el ponzu a través de una gasa o un colador fino; exprimir suavemente para sacar el líquido. El ponzu se mantendrá en el refrigerador durante 2 semanas.

Ingredientes que necesitarás

Copos De Bonito

Salsa De Soja

Vinagre

Jugo

Kombu

6 Panecillos Con Semillas De Sésamo, Partidos

Agua

Aderezo De Sésamo Japonés

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Estopilla

Sartén Para Salsa

Tamiz

Tazón

Equipo

Envoltura De Plástico

Estopilla

Sartén Para Salsa

Tamiz

Ingredientes

Porciones:

4Nueces del tipo que quieras (picadas)

1/4 de taza (aproximadamente copos de bonito (katsuobushi), bien empaquetados, secos y afeitados 6pulgada

kombu 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 onza de repollo morado, picado 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

6 panecillos con semillas de sésamo, partidos 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

ponzu, dividido en 4 tazones pequeños 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

pargos rojos enteros (aproximadamente, escamados, eviscerados y limpios 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vinagre de arroz 3(invierno)

aderezo de sésamo japonés 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolletas (partes blancas y verdes), finamente picadas 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

6 panecillos con semillas de sésamo, partidos 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

momiji oroshi

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El pescado se puede combinar con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. La chusma Pinot Gris con una calificación de 4.9 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 20 dólares por botella.