Parfaits Cremosos de Cangrejo y Caviar

Name: Parfaits Cremosos de Cangrejo y Caviar
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio finamente picado; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Lanzas de cebollino frescas, enjuagadas; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) cangrejo cocido sin cáscara (1 taza; ver instrucciones a continuación); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pepino inglés finamente picado; 4 o 8 rebanadas muy finas de pepino inglés; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollino fresco picado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caviar tobiko o caviar de salmón (ver notas); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aderezo cremoso de wasabi

Para $8.03 por porción, esta receta cubiertas 23% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción contiene 140 calorías, 19g de proteína, y 3g de grasa. Es una buena opción si estás siguiendo un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario dieta. Esta receta de Mis recetas tiene 1 ventiladores. Dirígete a la tienda y compra lanzas de cebollino, caviar de salmón, pepino y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 69%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Mini Parfaits de Caviar, Parfaits de Tarta de Queso Mojito con Caviar de Lima con Dedos, y Cangrejo Agrietado con Salsa para Mojar Caviar para recetas similares.

Instrucciones

En un tazón, mezcle el apio, el pepino picado y el cebollino picado.

Ingredientes que necesitarás

Pepino

Apio

Cebolleta

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque 2 cucharadas de cangrejo en cada uno de los 4 vasos altos con tallo (aproximadamente 8 oz. cada uno); divida la mitad de la mezcla de apio, la mitad del aderezo cremoso de wasabi y la mitad del caviar entre vasos. Repito, terminando con caviar.

Ingredientes que necesitarás

Caviar

Apio

Wasabi

Cangrejo

Adorne los parfaits con rodajas de pepino y lanzas de cebollino.

Ingredientes que necesitarás

Pepino

Cebolleta

Cómo cocinar cangrejo

Ingredientes que necesitarás

Cangrejo

Mantenga los cangrejos vivos cubiertos libremente en el refrigerador hasta 12 horas. Sujete los cangrejos cuidadosamente desde la parte trasera, entre las piernas, y colóquelos en una sartén para asegurarse de que encajen, con 3 a 4 pulgadas de espacio libre debajo del borde de la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire los cangrejos y llene el recipiente con suficiente agua para cubrir los cangrejos de 2 a 3 pulgadas. Cubra la sartén y hierva el agua a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Uno a la vez, agarre los cangrejos como se describió anteriormente y sumérjalos de cabeza en el agua hirviendo; si tiene demasiada agua, saque el exceso y deséchelo. Cubra la bandeja y comience a cronometrar. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego a fuego lento. Cocine de 1 1/2 a 2 cangrejos de 1/2 libra durante 15 minutos, los cangrejos de 3 libras aproximadamente durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Cucharón

Sartén

Escurra los cangrejos; para poder manejarlos rápidamente, enjuáguelos brevemente con agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Cómo limpiar, agrietar y conchas de cangrejo

Ingredientes que necesitarás

Cangrejo

Retirar y desechar la solapa triangular del lado del vientre.

Gire el vientre del cangrejo hacia abajo; tirando de la parte trasera, levante la carcasa trasera.

Ingredientes que necesitarás

Cangrejo

Escurrir y desechar el líquido de la cáscara. Si lo desea, saque la mantequilla de cangrejo dorada y suave y la grasa de cangrejo blanca de la cáscara en un tazón pequeño para comer por cucharada con cangrejo o para revolver en una salsa para mojar. Si usa la cáscara trasera para decorar, rompa la sección ósea (boca) de la parte delantera de la cáscara y deséchela. Enjuague bien la cáscara y escurra.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Mantequilla

Cangrejo

Equipo que necesitarás

Tazón

En la sección del cuerpo, retire y deseche la membrana rojiza que cubre el centro (si no se ha desprendido con la espalda) y las piezas sueltas. Saca el resto de la mantequilla dorada y agrégala al tazón. Retire y deseche las branquias largas y esponjosas de los lados del cuerpo. Enjuague bien el cuerpo con agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Tuerce las patas y las garras del cuerpo. Con un cascanueces o un mazo de madera, agrieta la cáscara de cada pierna y sección de garra. Con un cuchillo, corta el cuerpo en cuartos.

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Separe las patas y las garras; con los dedos, un tenedor pequeño, un pico o la punta de una pata de cangrejo, retire la carne. Separe las secciones del cuerpo y extraiga los bolsillos de carne. Descarta las conchas. Un cangrejo cocido y limpio de 1 3/4 a 2 libras (con cáscara trasera) produce 7 1/2 a 8 onzas (1 1/3 a 1 1/2 tazas) de carne; los cangrejos más pesados no siempre tienen más carne.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Pasta

Cangrejo

Carne

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

apio finamente picado 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Lanzas de cebollino frescas, enjuagadas 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

cangrejo cocido sin cáscara (1 taza; ver instrucciones a continuación)1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pepino inglés finamente picado 4

o 8 rebanadas muy finas de pepino inglés 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebollino fresco picado 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caviar tobiko o caviar de salmón (ver notas)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aderezo cremoso de wasabi

Vino recomendado: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Chardonnay, Muscadet y Riesling son excelentes opciones para el marisco. El chardonnay mantecoso es ideal para vieiras, camarones, cangrejo y langosta, mientras que el muscadet es una elección clásica para mejillones, ostras y almejas. Si tiene un poco de especias en sus mariscos, un riesling semiseco puede equilibrar el calor. La bodega Tyler Chardonnay del condado de Santa Bárbara con una calificación de 4.1 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 30 dólares por botella.