Pan de Zanahoria sin Gluten con Especias Chai

Tengo una receta de pan de té tierno encantador para usted - un pan de zanahoria sin gluten fragante con especias chai y tachonado con pasas dulces jugosas. Desde que horneé esas felices y soleadas magdalenas de zanahoria, he estado reflexionando sobre el pan de zanahoria. Quería crear una nueva receta de pan sin gluten que contara con varios granos integrales, incluyendo (¡jadeo!) harina de arroz integral. Sorprendente, lo sé. Los lectores de mucho tiempo confirmarán que no soy el mayor fan de las harinas de arroz. Casi nunca horneo con ellos. Y aún así. Ahí estaba. De pie en la línea de salida de Whole Foods. Comprando una bolsa de harina de arroz integral orgánica de Bob's Red Mill. Por impulso. Porque me ha sonado bien.Sano. Chiflado. Y amigable con las zanahorias.Lo cual es importante en una receta sin gluten. Amistad. Quieres que todos tus ingredientes se lleven bien. Quieres que tus sabores se mezclen en una dicha dulce y sabrosa. Apoyar las fortalezas de los demás. Perdonar las debilidades de los demás. Ninguna harina sin gluten es perfecta por sí sola, como bien sabes. Solo no funciona. Necesita un elenco de apoyo. Necesita encontrar el equilibrio y lograr la armonía a través de las relaciones. Dar y recibir. De eso se trata todo en el juego loco de hornear sin gluten.Como el amor.Receta de Pan de Zanahoria con Pasas y Especias Chai

Por Karina Allrich Enero 2012Esta receta de pan de zanahoria es flexible. Si no te gustan las pasas, prueba los arándanos secos o las grosellas. Si las nueces no son tu nuez favorita, déjalas fuera o usa nueces. Si la leche de coco no es lo tuyo, usa leche de almendras o de arroz. Hazlo como te gusta, pastelito. (Vea las notas a continuación para más ideas de sustitución.Precalienta el horno a 177°. Cubre una bandeja de cerámica de 9 pulgadas con un trozo de papel pergamino que se extienda por la parte superior de los dos lados largos (esto hace que sea fácil agarrar y levantar la hogaza de la sartén).

Batir los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar-las harinas a través de las especias.

Agregue los huevos o el sustituto de huevo, el aceite y media taza de leche de coco. Mientras bate los ingredientes líquidos en la mezcla seca, vigile la masa. Debe ser suave y ligeramente espesa, cerca de una masa de muffins. Si está demasiado rígida o seca, agregue más leche de coco según sea necesario, una cucharada a la vez para lograr una masa espesa y cremosa. Terminé usando 3/4 taza de leche de coco en total, pero es posible que necesite menos líquido si vive en un clima más húmedo.Agregue las zanahorias ralladas, las pasas y los frutos secos a mano y mezcle para distribuir. Coloca la masa en la bandeja de pan de cerámica forrada de pergamino y alisa la parte superior con una espátula de silicona.

Hornear en el centro de un horno precalentado durante una hora. (Si usa una sartén metálica más delgada, es posible que tenga que ajustar el tiempo de cocción, ya que se puede cocinar más rápido, especialmente alrededor de los bordes.) El pan debe sentirse firme al tacto, y un palillo de madera insertado en el centro del pan deberá salir limpio.

Retire la sartén del horno y colóquela en una rejilla para que se enfríe. Cuando la hogaza se haya asentado y esté lo suficientemente fría como para manejarla, usa un cuchillo delgado para aflojar los dos extremos de la sartén y levántala cuidadosamente de la sartén con el papel pergamino a cada lado de la hogaza. Nota: el pan es frágil mientras está caliente, así que no intentes cortarlo de inmediato.Cuando esté fresco, corta el pan de zanahoria en rodajas con un cuchillo afilado para pan.

Sirve con tu crema vegana favorita para untar o con queso crema batido.Tiempo de cocción: 1 hora