Gumbo de Camarones y Ostras con Okra

Name: Gumbo de Camarones y Ostras con Okra
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 3 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 425 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomates picados, escurridos; 0 (puede ser o desnatar) cayena; 1 (puede ser o desnatar) cayena; 2 tallos de apio, picados; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas arroz blanco cocido de grano largo; 1 cangrejo azul; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pan francés crujiente; 1 dejar Perejil picado y cebolletas, para decorar; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 5 ramitas cortado en gajos, 1 ); 4 dientes de ajo, finamente picados; 1 pimiento verde picado; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) camarones, con cabezas y conchas; 2 limones, cortados a la mitad y exprimidos; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) quingombó, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada; 1 (puede ser o desnatar) Condimento de Bahía Vieja; 2 (invierno) Condimento de Bahía Vieja; 1 cebolla, cortada a la mitad; 1 1 libra de calabacín, queso pecorino-romano recién rallado o al gusto; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) camarones pelados reservados; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada Caldo de Camarones; 1 pinta ostras crudas y peladas (aproximadamente 20 libras sin pelar); 3 ramitas de tomillo frescas, hojas rayadas del tallo; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1 barra) mantequilla sin sal; 2 cebollas amarillas, picadas

Gumbo de camarones y ostras con Okra podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta 7 7.11 por porción. Viendo su figura? Esta receta pescatariana tiene 657 calorías, 61g de proteína, y 22g de grasa por porción. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas. Esta receta es típica de la cocina criolla. Esta receta de Foodnetwork tiene 4 abanicos. Dirígete a la tienda y compra cayena, sal marina, ostras peladas y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 80%, lo cual es genial. Recetas similares incluyen Gumbo de Camarones y Okra, Gumbo de Camarones Okra, y Gumbo de Camarones y Okra.

Instrucciones

Para hacer el caldo de camarones: Pele los camarones y mezcle las cabezas y conchas en una olla grande; refrigere los camarones pelados hasta que estén listos para cocinar en el gumbo.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Conchas De Pasta

Camarones

Gumbo

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el cangrejo, la cebolla, las hojas de laurel, el tomillo, la pimienta de cayena, el laurel viejo y los limones a la olla. Cubrir con 2 1/2 cuartos de agua fría. Deje que el líquido hierva lentamente y luego baje el fuego. Cocine a fuego lento suavemente durante 45 minutos, sin tapar, rozando cualquier espuma que suba a la parte superior. Colar el caldo en un recipiente a prueba de calor u otra olla para eliminar los sólidos gruesos; en este punto, debe tener aproximadamente 2 cuartos de caldo sabroso para usar en el gumbo. Enfriar hasta que sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Pimienta De Cayena Molida

Limón

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Gumbo

Cebolla

Tomillo

Agua

Cangrejo

Equipo que necesitarás

Olla

Para hacer el gumbo, debes comenzar con una base de roux: Derrite la mantequilla a fuego medio-bajo en un horno holandés u otra olla grande y pesada. Al igual que la espuma disminuye, agregue la harina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor para evitar que se formen grumos, puede cerrarse como el glaseado de pastel, pero siga revolviendo a través de él. Cocine el roux hasta que tenga el color de una nuez y huela igual de a nuez, esto debería tomar unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Glaseado

Mantequilla

Nuez

Harina Para Todo Uso

Basar

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Horno Holandés

Batir

Agregue la cebolla, el apio, el pimiento, el ajo y la okra (si no tiene okra, no es gumbo!); sazonar con sal, cayena y Bahía Vieja.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento

Pimienta De Cayena Molida

Apio

Ajo

Cebolla

Gumbo

Quingombó

Sal

Mezcle los tomates, las hojas de laurel y el tomillo. Cocine durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén blandas.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Vegetal

Tomate

Tomillo

Vierta el caldo de camarones enfriado y revuelva para combinar. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el gumbo esté oscuro y espeso. Agregue los camarones y las ostras, cocine otros 15 minutos; ajuste el condimento.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Camarones

Condimento

Ostra

Camarones

Gumbo

Para servir: Vierta el gumbo en tazones poco profundos y coloque un poco de arroz en el centro.

Ingredientes que necesitarás

Gumbo

Arroz

Equipo que necesitarás

Tazón

Cucharón

Espolvoree el perejil y las cebollas verdes por encima. Pasa el pan francés y la salsa picante a la mesa.

Ingredientes que necesitarás

Pan Francés

Cebollas Verdes

Salsa Picante

Perejil

Equipo

Ingredientes

Porciones:

3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida 3

3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida 425Nueces del tipo que quieras (picadas)

tomates picados, escurridos 0(puede ser o desnatar)

cayena 1(puede ser o desnatar)

cayena 2

tallos de apio, picados 7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

arroz blanco cocido de grano largo 1

cangrejo azul 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pan francés crujiente 1dejar

Perejil picado y cebolletas, para decorar 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 5ramitas

cortado en gajos, 1 )4

dientes de ajo, finamente picados 1

pimiento verde picado 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

camarones, con cabezas y conchas 2

limones, cortados a la mitad y exprimidos 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

quingombó, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada 1(puede ser o desnatar)

Condimento de Bahía Vieja 2(invierno)

Condimento de Bahía Vieja 1

cebolla, cortada a la mitad 11 libra de calabacín,

queso pecorino-romano recién rallado o al gusto 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

camarones pelados reservados 2Cebolla Amarilla Mediana, Picada

Caldo de Camarones 1pinta

ostras crudas y peladas (aproximadamente 20 libras sin pelar)3

ramitas de tomillo frescas, hojas rayadas del tallo 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

(1 barra) mantequilla sin sal 2

cebollas amarillas, picadas

Vino recomendado: Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc

Pinot Grigio, Riesling y Sauvignon Blanc son mis mejores opciones para los camarones. Estos vinos blancos crujientes funcionan bien con camarones preparados de una variedad de maneras, ya sea a la parrilla, fritos o en salsa de ajo. El Calcario Zind-Humbrecht Pinot Gris con una calificación de 4,7 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 46 dólares por botella.