Fletán Escalfado con Verduras Provenzales y Aceite de Albahaca

Name: Fletán Escalfado con Verduras Provenzales y Aceite de Albahaca
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado 1 cebolla morada, en cubitos pequeños; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado aceitunas negras; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado 3 cucharadas de mostaza, preferiblemente Dijon; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado alcaparras empacadas en sal, remojadas, enjuagadas y escurridas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado fletán; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado cáscaras de limón; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado azafrán; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado queso pecorino-romano recién rallado o al gusto; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado chalota, rallada o picada; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado tomate; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado 1 taza de mayonesa, como la de Hellmann's; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado a 3 calabacines medianos, rallados gruesos (aproximadamente

El Fletán Escalfado con Verduras Provenzales y Aceite de Albahaca es un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario plato principal. Una porción contiene 353 calorías, 34g de proteína, y 20g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 7 7.1 por porción. Una mezcla de albahaca, chalota, hinojo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el limón, puede seguir este plato principal con el Galletas de Mantequilla de Limón con Glaseado de Limón {Un homenaje a la tía Roxanne} como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 83%. Esta partitura es estupenda. Tratar Fletán y Verduras Escalfados de un solo Plato, Fletán escalfado con Tomate y Albahaca, y Aceite de Oliva Pollo Escalfado y Rábanos con Pesto Cítrico para recetas similares.

Instrucciones

Pon a hervir una olla de agua con sal.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Corte el calabacín longitudinalmente por los 4 lados, quitando todo el verde y aproximadamente 1/2 pulgada del blanco en cada una de las 4 piezas. Deseche la sección interior blanca.

Ingredientes que necesitarás

Calabacines

Corta el resto en dados de pulgadas. Escaldar hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos.

Escurrir, sumergirse en agua helada y escurrir de nuevo. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Retire las 2 capas exteriores de hinojo y guarde el resto para otro uso. Recorta cualquier sección delgada y flexible cerca del borde del hinojo.

Ingredientes que necesitarás

Hinojo

Corta la parte firme y gruesa en dados de pulgadas. Blanch como con el calabacín.

Ingredientes que necesitarás

Calabacines

Raspe toda la pulpa y la médula del limón en conserva y corte la corteza amarilla en juliana fina. Escaldar durante 1 minuto, refrescar en agua helada, escurrir de nuevo y reservar. (La receta se puede hacer hasta este punto hasta varias horas antes.)

Ingredientes que necesitarás

Limón En Conserva

Agua

Carne

Poner 2 tazas de nage y el caldo de mejillones en una cacerola pequeña y llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Mejillones

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el azafrán y hierva durante 2 a 3 minutos. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Ponga a hervir 3 tazas de nage en una olla de 10 pulgadas de ancho. Sazone ambos lados del fletán con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Fletán

Equipo que necesitarás

Olla

Añade el fletán a la olla y ajusta el fuego para que el líquido se cocine a fuego lento. Escalfar hasta que un pincho de metal insertado en el centro del halibut encuentre solo una pequeña resistencia, de 5 a 6 minutos, y el pincho, cuando se deja en el pescado durante 5 segundos, se sienta apenas caliente cuando se toca en el labio. El fletán estará raro (los filetes más finos estarán listos antes). Saque los filetes del líquido tan pronto como estén listos.

Ingredientes que necesitarás

Fletán

Filete

Pescado

Equipo que necesitarás

Brochetas De Metal

Pincho

Olla

Mientras tanto, ponga el calabacín, el hinojo, el limón en conserva, los tomates y la chalota en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.

Ingredientes que necesitarás

Limón En Conserva

Tomate

Calabacines

Chalotes

Hinojo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Añadir las alcaparras y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Simplemente caliente las verduras, unos 2 minutos; no las deje cocinar más.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vegetal

Aceite De Oliva

Alcaparras

Para servir, corta las 4 hojas de albahaca en tiras finas. Mezcle las aceitunas en las verduras y exprima el limón sobre ellas. Retire la piel del fletán. Recalentar el caldo de azafrán, si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Albahaca Fresca

Vegetal

Fletán

Azafrán

Oliva

Caldo

Limón

Coloque el fletán en el centro de los platos y coloque las verduras sobre y alrededor de los filetes.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Fletán

Filete

Vierta el caldo de azafrán alrededor del fletán. Esparcir la albahaca sobre y alrededor del pescado y servir inmediatamente.

Ingredientes que necesitarás

Fletán

Azafrán

Albahaca

Caldo

Pescado

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Equipo

Ingredientes

Porciones:

4Ruibarbo, picado fresco o congelado

1 cebolla morada, en cubitos pequeños 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

aceitunas negras 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

3 cucharadas de mostaza, preferiblemente Dijon 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

alcaparras empacadas en sal, remojadas, enjuagadas y escurridas 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

fletán 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

cáscaras de limón 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

azafrán 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

queso pecorino-romano recién rallado o al gusto 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

chalota, rallada o picada 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

tomate 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

1 taza de mayonesa, como la de Hellmann's 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

a 3 calabacines medianos, rallados gruesos (aproximadamente

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El fletán funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Un vino que puedes probar es Santa Margherita Pinot Grigio. Tiene 4.5 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 26 dólares.