Fletán al Horno con Risotto de Espárragos Blancos y Puré de Guisantes

Name: Fletán al Horno con Risotto de Espárragos Blancos y Puré de Guisantes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas arroz arborio; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas espinacas tiernas escaldadas; 1 1 libra de calabacín, salchicha de cerdo sin envoltura; 4 caul grasa; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado La grasa del caul es una membrana de material graso similar a una red que recubre los órganos de algunos animales, incluidos los cerdos, las ovejas y las vacas. Cuando se envuelve alrededor de carne o pescado, agrega sabor, humedad y grasa, y básicamente se derrite en la carne o el pescado a medida que se cocina. Algunos bu; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cebollino fresco picado; 2 (invierno) perejil de hoja plana fresco picado; 2 (invierno) romero fresco picado; 2 (invierno) tomillo fresco picado; 3 (invierno) aceite de semilla de uva; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) filetes de fletán deshuesados y sin piel; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) sal kosher; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) zumo de limón recién exprimido; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodio; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso Parmesano; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas guisantes escaldados; 1 ( berenjenas) chalota picada; 6 (invierno) mantequilla sin sal; 1 manojo espárragos blancos, pelados

El fletán cocido en sartén con Risotto de Espárragos Blancos y Puré de Guisantes podría ser el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 50g de proteína, 47g de grasa y un total de 988 calorías. Esta receta sin gluten sirve para 4 personas y cuesta $8.48 por porción. Si tienes mantequilla, aceite de oliva, filetes de fletán y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar el aceite de semilla de uva, puede seguir este plato principal con el Crumble de Fresa como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Esta receta es típica de la cocina mediterránea. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 75%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Pescado Blanco Cocido en Sartén Con Mejillones, Brotes de Repollo y Crema, Risotto Blanco con Puré de Favas, y Salmón a Fuego Lento en Sartén con Ensalada de Espárragos y Limón, Reducción de Vino Tinto y Puré de Berros.

Instrucciones

En un tazón grande o en una fuente para hornear, mezcle el aceite, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Romero

Pimienta

Tomillo

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Batir

Tazón

Agregue el fletán y revuelva para cubrirlo con el adobo. Tapar con papel de plástico y marinar, en el refrigerador, de 20 a 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Fletán

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los guisantes, las espinacas y el jugo de limón, parando y raspando los lados de vez en cuando y mezclando hasta que estén suaves. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Jugo De Limón

Espinacas

Guisante

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Blender

Llena un tazón grande con agua helada.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

En una cacerola mediana a fuego alto, hierva el agua con sal.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue los espárragos y hierva, sin tapar, hasta que estén tiernos y crujientes, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Escurrir, luego sumergir inmediatamente las lanzas en el agua helada para dejar de cocinarse.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Escurrir los espárragos de nuevo y secar con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

En una cacerola mediana, saltee a fuego moderado, derrita 2 cucharadas de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

Agregue los espárragos y mézclelos en la mantequilla derretida. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Espárragos

Mantequilla

En una cacerola mediana a fuego moderado, caliente el caldo de pollo. Mantenga el caldo caliente en la estufa.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Estufa

En una segunda cacerola mediana a fuego moderado, caliente el aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la chalota y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Agregue el arroz y saltee, revolviendo constantemente, hasta que esté tostado.

Ingredientes que necesitarás

Arroz

Agregue 1 taza de caldo caliente y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el caldo casi se absorba, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agregue más caldo, 1 taza a la vez, permitiendo que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente y revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla cremosa, unos 20 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Arroz

Agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla, queso parmesano, cebollino y perejil. Sazonar con sal y pimienta y mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano

Sal Y Pimienta

Perejil

Mantequilla

Cebolleta

Precalienta el horno a 177°.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire el fletán de la marinada y séquelo con palmaditas, luego enrolle cada filete en un trozo de grasa de cola. En una sartén grande a fuego moderado, calienta el aceite de oliva. Dorar el fletán por todos los lados, luego terminar en el horno durante 3 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Marinar

Fletán

Rollo

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Divida el risotto entre 4 platos. Cubra con espárragos y fletán, y rocíe con guisantes puros.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Fletán

Del Maestro

Chef, 2013 FOX

Equipo

Bandeja Para Hornear

Batir

Tazón

Envoltura De Plástico

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

arroz arborio 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

espinacas tiernas escaldadas 11 libra de calabacín,

salchicha de cerdo sin envoltura 4

caul grasa 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

La grasa del caul es una membrana de material graso similar a una red que recubre los órganos de algunos animales, incluidos los cerdos, las ovejas y las vacas. Cuando se envuelve alrededor de carne o pescado, agrega sabor, humedad y grasa, y básicamente se derrite en la carne o el pescado a medida que se cocina. Algunos bu 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

cebollino fresco picado 2(invierno)

perejil de hoja plana fresco picado 2(invierno)

romero fresco picado 2(invierno)

tomillo fresco picado 3(invierno)

aceite de semilla de uva 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

filetes de fletán deshuesados y sin piel 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

sal kosher 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

zumo de limón recién exprimido 9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodio 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos 2(invierno)

2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

queso Parmesano 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

guisantes escaldados 1( berenjenas)

chalota picada 6(invierno)

mantequilla sin sal 1manojo

espárragos blancos, pelados

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El fletán funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Alois Lageder Terran Alpina Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio con una calificación de 4,2 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 16 dólares por botella.