Falda Estofada con Treinta y Seis Dientes de Ajo

Name: Falda Estofada con Treinta y Seis Dientes de Ajo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Judía
Ingredients: 2 kilogramos Un primer o segundo corte de carne de res (aproximadamente, recortado del exceso de grasa, limpiado con una toalla de papel húmeda y seco con palmaditas; 394 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Aproximadamente 36 dientes de ajo sin pelar con grasa o una cantidad equivalente de dientes más pequeños, más 1 cucharadita de ajo picado; 1 1 libra de calabacín, ralladura de limón; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo, preferiblemente casero o comprado de buena calidad con bajo contenido de sodio; 3 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 2 (invierno) 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 2 ramitas de romero frescas, más 1 cucharadita de hojas picadas; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe la falda estofada con Treinta y Seis Dientes de ajo. Viendo su figura? Esta receta de hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y original tiene 501 calorías, 61g de proteína, y 27g de grasa por porción. Esta receta sirve 8 y cuesta 3 3.85 por porción. Diríjase a la tienda y recoja sal y pimienta, una cantidad equivalente de clavos de olor más pequeños, ramitas de romero y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el vinagre de vino tinto, puede seguir este plato principal con el Tarta de Cereza y Bayas como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es perfecto para Hanukkah. Esta receta es típica de la cocina judía. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 79%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Muslos de Pollo Estofados con 40 Dientes de Ajo, Carne De Res Estofada Con Zanahorias, Ajo Y Chirivías, y Brisket Estofado con Cerveza, Jengibre y Ajo para recetas similares.

Instrucciones

Precalienta el horno a 325 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque los dientes de ajo en una cacerola pequeña con agua hirviendo durante 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrir inmediatamente. Pelar tan pronto como el ajo esté lo suficientemente frío para manipular. Reserve sobre toallas de papel para que se sequen.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén para asar de fondo pesado o en una cazuela lo suficientemente grande como para acomodar la carne en una capa. Utilice dos quemadores, si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Agregue la carne de res y dore bien por ambos lados, aproximadamente 10 minutos.

Transfiera la carne de res a un plato y reserve. (O dorar la carne debajo de la parrilla: coloque el pecho, con el lado graso hacia arriba, en una bandeja forrada con papel de aluminio debajo de una parrilla precalentada. Asa de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que se dore. No permita que se desarrolle una corteza dura y oscura, lo que podría hacer que la carne sea dura o amarga. Mueve la carne según sea necesario, para que se queme uniformemente.)

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Carne

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Asar

Pollos De Engorde

Papel De Aluminio

Vierta todo menos 1 cucharada de grasa restante en la sartén y agregue los dientes de ajo. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes del ajo estén teñidos de oro.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Equipo que necesitarás

Sartén

Agrega el vinagre y desglasa la sartén, raspando todos los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Agregue el caldo, el tomillo y las ramitas de romero, y reduzca el fuego a fuego lento. Sal y pimienta la falda al gusto por todos los lados, y añádela a la sartén, con el lado graso hacia arriba. Vierta los dientes de ajo sobre la carne.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Dientes De Ajo Enteros

Romero

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Tomillo

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque la falda en el horno, cubra (si no tiene tapa, use papel de aluminio resistente) y cocine, rociando cada media hora, hasta que la carne esté tierna, de 2 1/2 a 3 horas o más. (A medida que la carne se cocina, verifique periódicamente que el líquido burbujee suavemente. Si está hirviendo rápidamente, baje el horno a 300 ° F.)

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

El pecho sabe mejor si se deja reposar, reabsorbiendo los jugos perdidos durante el estofado, y es más fácil desgrasar la salsa si prepara la carne por delante y la refrigera hasta que la grasa se solidifique. Ese es el método que uso, dado aquí, pero la salsa se puede preparar desnatando la grasa de la manera tradicional, si lo prefiere. Sin embargo, si vas por esa ruta, deja que la carne descanse en la salsa de la sartén durante al menos una hora.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Enfríe la carne en la salsa de sartén, cubra bien con papel de aluminio y refrigere hasta que la grasa se congele. Raspa toda la grasa sólida.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén

Retire la carne de res de la sartén y rebane finamente el grano.

Ingredientes que necesitarás

Grano

Equipo que necesitarás

Sartén

Preparar la salsa: Llevar la mezcla de estofado a temperatura ambiente, luego colarla, reservando el ajo y desechando las ramitas de tomillo y romero. Descremar y desechar la mayor cantidad de grasa posible del líquido. Haga un puré de aproximadamente la mitad del ajo cocido con 1 taza del líquido de estofado desgrasado en un procesador de alimentos o una licuadora. (Si quieres una salsa suave, haz un puré de todos los dientes de ajo cocidos.)

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Romero

Salsa

Tomillo

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Blender

Transfiera la mezcla en puré, el líquido de estofado restante y el resto del ajo cocido a una sartén.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el romero picado, el ajo picado y la ralladura de limón. Hervir la salsa a fuego alto, sin tapar, hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe y ajuste el condimento. Vuelva a calentar la carne en la salsa hasta que se caliente completamente.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Picado

Ralladura De Limón

Condimento

Romero

Salsa

Coloca la falda en rodajas en un plato para servir. Vierta un poco de la salsa caliente por toda la carne y pase el resto en un bote de salsa separado.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne