Falda de ternera asada en olla

Precalentar el horno a 190C/Gas 5 / horno de ventilador 170C. Lavar y secar la falda y sazonar.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una cazuela profunda y carne de res marrón por todas partes.

Retirar del molde. Baje el fuego, agregue la mantequilla y fríe las cebollas, el apio, las zanahorias y los tallos de champiñones durante 6-8 minutos.Vuelva a colocar la carne de res en la sartén y agregue la cerveza, el tomillo, las hojas de laurel y el azúcar.

Agregue agua si es necesario para que el líquido suba aproximadamente dos tercios a la carne. Sazonar, llevar a fuego lento, tapar bien y cocinar en el horno durante 20 minutos. Reduzca el calor a 160C/Gas 3 / horno de ventilador 140C y cocine durante 2 horas, girando dos veces, hasta que tender.An una hora antes de que la carne esté lista, mezcle las chirivías en aceite, sazone y ase en una bandeja para hornear sobre la carne durante 50 minutos - 1 hora hasta que estén tiernas, volteándolas una vez.Gire el horno a 190C / Gas 5 / horno de ventilador 170C. Levante la carne, tienda de campaña con papel de aluminio y manténgase caliente. Mezcle las chirivías y las tapas de champiñones en los jugos de carne. Revise el condimento; agregue agua si es necesario. Tape y cocine en el horno durante 20-25 minutos hasta que los champiñones estén tender.To sirva, use una cuchara ranurada para quitar las verduras y colóquelas alrededor de la carne de res. Retire con una cuchara el exceso de grasa de los jugos, luego agregue la mostaza y viértala en una jarra. Humedezca la carne con un poco de jugo y esparza con perejil o tomillo.