Espaguetis con Tomates al Pesto y Berenjena a la Parrilla
Spaghettini con Tomates al Pesto y Berenjena a la Parrilla es un vegetariano receta con 6 porciones. Una porción de este plato contiene aproximadamente 13g de proteína, 32g de grasa y un total de 537 calorías. Para $2.67 por porción, esta receta cubiertas 17% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Funciona bien como un plato principal bastante barato para El Cuatro De Julio. Si tienes sal y pimienta, tomates cherry, ricotta salata y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Es traído a usted por Mis Recetas. En general, esta receta gana un puntuación espátula sólida de 68%. Tratar Espaguetis con Tomates al Pesto y Berenjena a la Parrilla, Sándwich de Berenjena a la Parrilla con Pesto, Tomates y Mozzarella Fresca (Los niños Cocinan el lunes), y Espaguetis con Tomates, Anchoas y Almendras para recetas similares.
Instrucciones
En un mortero, machacar el ajo hasta obtener una pasta muy gruesa con un mortero.
Agregue la albahaca picada en 2 lotes y triture hasta obtener una pasta gruesa. Agregue 3/4 de taza de aceite de oliva. Sazone el pesto con sal y pimienta, luego transfiera todas las cucharadas menos 3 a un tazón grande.
Agregue los tomates cherry amarillos y rojos al tazón. Sazone con sal y pimienta y deje reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, enciende una parrilla.
Unte la berenjena con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazone ligeramente con sal. Asa la berenjena a fuego medio caliente, volteándola de vez en cuando, hasta que esté tierna y dorada, de 8 a 10 minutos.
Cepille la berenjena con 2 cucharadas del pesto reservado y ase durante 30 segundos más por cada lado.
Transfiera a un plato y cubra con papel de aluminio.
Cepille la salata de ricotta con la cucharada restante de pesto reservado y ase hasta que el queso esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 30 segundos por lado.
Añadir al plato con la berenjena.
En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine los espaguetis hasta que estén al dente. Reserve 2 cucharadas de agua de cocción; escurra la pasta y transfiérala a un tazón grande.
Agregue los tomates marinados con pesto y el agua de cocción reservada y mezcle bien. Sazonar con sal y pimienta. Coloca la berenjena en platos y cubre con los espaguetis.
Decorar con la salata de ricotta y servir.