Costillas Cortas Envueltas en Hojas de Higuera con Mole Negro de Higo de la Misión

Name: Costillas Cortas Envueltas en Hojas de Higuera con Mole Negro de Higo de la Misión
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) Acerca del vinagre balsámico; 4 grande para hojas de higo frescas, tallos recortados, enjuagados; o use 4 (12 por 12 pulgadas).) trozos de hojas de plátano congeladas descongeladas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Sobre el caldo de carne; 4 costillas de ternera sin hueso*, de 3/4 a 1 lb. cada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Cabernet Sauvignon; 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. semillas de cacao; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas salsa de mole * (preferiblemente mole negro al estilo oaxaqueño); o use 1/4 de taza de pasta de mole mezclada con 3/4 de taza de caldo de carne de res; 2 hojas de laurel secas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado MOLE NEGRO DE HIGO DE LA MISIÓN; 8 higos misión secos, tallos recortados; 2 dientes de ajo, aplastados; 1 1 libra de calabacín, sal kosher; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Acerca de la melaza; 1 grande cebolla picada en trozos grandes; 2 (invierno) pepitas de calabaza tostadas y saladas; 4 ramitas de romero (7 a 8 pulg. cada); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) COSTILLAS DE CERDO; 1 manojo grande ramitas de tomillo frescas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado COBERTURAS

Las costillas Envueltas en Hojas de Higuera con Mole Negro de Higo de la Misión podrían ser una buena receta para expandir la caja de recetas de su plato principal. Para $5.74 por porción, esta receta cubiertas 21% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4. Una porción de este plato contiene aproximadamente 16g de proteína, 33g de grasa y un total de 1043 calorías. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 6 horas. Una mezcla de vinagre balsámico, melaza, hojas de laurel y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para agotar el higo, puede seguir este plato principal con el Turnovers de Higos y Uvas Frescas como postre. Es traído a usted por Mis Recetas. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y sin lácteos dieta. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 65%. Esta puntuación es buena. Tratar Costillas Cortas Envueltas en Hojas de Higuera con Mole Negro de Higo de la Misión, Crostini de Higos al Horno, y Casero Fig Newtons para recetas similares.

Instrucciones

Cocine las costillas: Precaliente el horno a 42

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Horno

Poner las costillas en una amplia fuente de 5 a 6 qt. olla con cebolla, ajo, tomillo, romero, hojas de laurel, sal y suficiente agua (aproximadamente 1 qt.) para cubrir casi la carne. Tape la olla y hornee por 1 hora. Voltee las costillas, reduzca el horno a 300, luego hornee, tapado, hasta que estén tiernas, aproximadamente 3 horas más. Destape y deje reposar la carne en líquido hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Romero

Ajo

Cebolla

Tomillo

Agua

Carne

Costilla

Sal

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Mientras tanto, haga mole: En una cacerola pequeña, cocine el vino y 2 cucharadas. cocine a fuego medio-alto hasta que se reduzca a 1/2 taza, de 10 a 14 minutos. Agregue los higos, la salsa de mole, 1 cucharada. melaza y 1/2 taza de caldo. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que los higos estén tiernos cuando se perforan, 50 minutos. Reservar hasta 1 hora, o frío hasta su uso.

Ingredientes que necesitarás

Melaza

Vinagre

Caldo

Salsa

Higo

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Cocina las hojas de higuera en una olla mediana con agua hirviendo hasta que estén flexibles, unos 20 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Higo

Equipo que necesitarás

Olla

Drenar.

Transfiera las costillas a una tabla. Deslice los huesos de la carne y deséchelos. Recorte y deseche la grasa.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Costilla

Coloque 4 hojas de higuera sobre una superficie de trabajo, con las venas hacia arriba. Centra una costilla corta en cada hoja. Envuelva las hojas sobre las costillas, comenzando por la parte inferior y metiendo los bordes; si es necesario, agregue una segunda hoja a cada una para cubrir la carne. Coloque los paquetes doblados hacia abajo en un molde para hornear poco profundo engrasado.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Costilla

Envolver

Higo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Precaliente el horno a 35

Equipo que necesitarás

Horno

Hornee los paquetes hasta que la carne alcance 145 en el centro en un termómetro de lectura instantánea, de 25 a 30 minutos. Afloje del molde con una espátula, corte las hojas abiertas en el centro de los paquetes y doble los bordes hacia atrás.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Espátula

Sartén

Mientras tanto, vuelve a calentar el mole a fuego lento, revolviendo; si es necesario, agrega más caldo para que el mole se pueda verter. Ajuste el condimento con más vinagre o melaza. Para servir, coloque los paquetes en platos. Coloca un poco de mole sobre la carne y coloca los higos junto a las costillas. Esparce las papas fritas, las semillas de cacao y las pepitas por encima y sírvelas con el mole restante y más sal al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Cacao

Condimento

Melaza

Semillas De Calabaza

Vinagre

Caldo

Fritas

Higo

Carne

Costilla

Sal

* Pídale a un carnicero que corte las costillas a su medida. Compre hojas de plátano en los mercados latinos (o use hojas de higuera de jardín). Encuentra el mole negro en Latino Markets o en oaxacanfoods.com (o use salsa o pasta de mole poblano marrón, que se encuentra en las tiendas de comestibles bien surtidas). Ponte las semillas de cacao amazon.com

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Salsa

Semillas De Cacao

Costilla

Higo

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2(invierno)

Acerca del vinagre balsámico 4grande

para hojas de higo frescas, tallos recortados, enjuagados; o use 4 (12 por 12 pulgadas).) trozos de hojas de plátano congeladas descongeladas 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Sobre el caldo de carne 4

costillas de ternera sin hueso*, de 3/4 a 1 lb. cada 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Cabernet Sauvignon 21 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

semillas de cacao 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

salsa de mole * (preferiblemente mole negro al estilo oaxaqueño); o use 1/4 de taza de pasta de mole mezclada con 3/4 de taza de caldo de carne de res 2

hojas de laurel secas 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

MOLE NEGRO DE HIGO DE LA MISIÓN 8

higos misión secos, tallos recortados 2

dientes de ajo, aplastados 11 libra de calabacín,

sal kosher 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

Acerca de la melaza 1grande

cebolla picada en trozos grandes 2(invierno)

pepitas de calabaza tostadas y saladas 4

ramitas de romero (7 a 8 pulg. cada)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

COSTILLAS DE CERDO 1manojo grande

ramitas de tomillo frescas 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

COBERTURAS

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son mis mejores opciones para las Costillas de res. La carne de vacuno y el vino tinto son una combinación clásica. En general, los cortes más magros de carne de res combinan bien con tintos ligeros o de cuerpo medio, como pinot noir o merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un rojo intenso, como cabernet sauvingnon.

Rebosante de grandes sabores de cereza negra, bayas de enebro y regaliz negro, que se suavizan con notas de cardamomo, canela y suave crema de vainilla. Hay una intrigante mineralidad de granito en el vino junto con un perfil de roble tostado y dulce en el acabado. Este es un maravilloso vino independiente, pero se puede combinar con una variedad de platos. Su personalidad contundente lo convierte en una buena combinación para casi cualquier cosa con la que se combine un Cabernet, un plato de carne favorito, por ejemplo, pero la estructura de taninos del vino es lo suficientemente suave como para combinarlo con berenjena parmesana o su plato de pollo favorito.

Bursting with big black cherry, juniper berry and black licorice flavors, easing into notes of cardamom, cinnamon, and gentle vanilla creme. There's an intriguing granite minerality to the wine along with a toasty, sweet oak profile in the finish. This is a wonderful stand-alone wine, but can be paired with a variety of dishes. It's forceful personality make it a good match for almost anything a Cabernet would be paired with, a favorite steak dish for instance, yet the wine's tannin structure is soft enough to pair with eggplant parmesan or your favorite chicken dish.