Costilla de Primera con Costra de Sal y Pimienta con Jus de Salvia

Name: Costilla de Primera con Costra de Sal y Pimienta con Jus de Salvia
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 8 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de carne de res o caldo bajo en sodio; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco; 2 (invierno) harina para todo uso; 1 cabeza ajo, dientes triturados, más 4 dientes en rodajas finas; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta recién molida; 1 cebolla, en rodajas finas; 3 (invierno) granos de pimienta negra recién agrietados; 6 kilogramos costilla de primera calidad asada con hueso, atada; 20 grande ramitas de salvia; 8 chalotes, pelados y partidos a la mitad; 20 grande ramitas de tomillo; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Costilla de primera con costra de sal y pimienta con Jus de Salvia podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 10 y cuesta 1 14.28 por porción. Una porción contiene calorías de 1972, 90g de proteína, y 169g de grasa. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Será un éxito en su valentin día evento. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Dirígete a la tienda y compra ramitas de salvia, ramitas de tomillo, cebolla y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Para usar la harina, puede seguir este plato principal con el Tarta de Manzana con Salsa de Caramelo como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 70%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Costilla De Primera Calidad Con Corteza De Ajo y Sal Y Pimienta, Costilla Principal Con Incrustaciones de Sal, y Costilla de Primera Calidad de PW con Corteza de Sal de Romero para recetas similares.

Instrucciones

Precalentar el horno a 40

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque la carne en una sartén grande para asar, con el lado graso hacia arriba. Sazone la carne generosamente con sal y pimienta. Alrededor del asado, esparce 10 ramitas de salvia y tomillo, 6 de las hojas de laurel, las chalotas y los dientes de ajo triturados.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Dientes De Ajo Enteros

Hojas De Laurel

Chalotes

Tomillo

Carne

Salvia

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Vierta 1 taza de agua y ase durante 45 minutos. Reduzca la temperatura a 27

Ingredientes que necesitarás

Agua

Ase la carne durante aproximadamente 2 horas y 15 minutos más, agregando la 1 taza de agua restante a la sartén a medida que los jugos se evaporan. El asado se realiza cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registra 13

Ingredientes que necesitarás

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Transfiera el asado a una tabla grande para tallar.

Vierte la grasa en la sartén para asar en un tazón grande a prueba de calor, deteniéndote cuando llegues a los jugos de la sartén almibarada en la parte inferior.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Tazón

Vierta los jugos de la sartén en un tazón pequeño y deseche las verduras y hierbas.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Hierbas

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Coloque la sartén sobre 2 quemadores y agregue 2 cucharadas de la grasa reservada.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la cebolla, los granos de pimienta y el ajo en rodajas, las 2 hojas de laurel restantes y 10 ramitas de salvia y tomillo cada una. Cocine a fuego moderado hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Ajo

Cebolla

Tomillo

Salvia

Agregue el vino y cocine, raspando los trozos pegados al fondo y a los lados de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta la mezcla en una cacerola mediana y hierva a fuego alto.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el caldo de carne de res y los jugos de la sartén y cocine a fuego moderado hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

En un tazón pequeño, bate la harina con 2 cucharadas de la grasa reservada.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Mezcle la pasta en la cacerola y cocine a fuego lento la salsa hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Colar la salsa a través de un colador fino y mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Ingredientes que necesitarás

Salsa