Costilla de Primera Calidad Tostada a Fuego Lento
Costilla de primera Calidad asada a fuego lento au Jus es un sin gluten y sin lácteos salsa. Una porción de este plato contiene aproximadamente 1g de proteína, 4g de grasa y un total de 56 calorías. Para $1.24 por porción, esta receta cubiertas 1% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 8 personas. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 16 horas. Es perfecto para valentin día. Ve a la tienda y compra huesos de carne de res, dientes de ajo, aceite vegetal y algunas otras cosas para prepararlo hoy. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 7%. Esta puntuación es muy mala (pero aún se puede arreglar). Tratar Costilla de Primera Calidad Asada con Hierbas, Costilla de Primera Calidad de Ajo y Hierbas Asadas, y Costilla de Primera Calidad Asada con Tomillo y Marsala para recetas similares.
Instrucciones
Para la costilla de primera calidad:Enjuague el asado con agua fría, seque con toallitas de papel y colóquelo en una tabla de cortar. Siguiendo la línea de los huesos, corta la carne de los huesos en 1 pieza. Sazone la carne y los huesos por todas partes con sal y pimienta. Frote la carne y los huesos por todas partes con el ajo.Coloque la carne de nuevo en los huesos, asegurándose de que coincida con la carne y los huesos donde se cortaron, y ate entre cada hueso con cordel de carnicero.
Coloque el asado en un plato grande o bandeja para hornear y refrigere sin tapar durante la noche.
Retire el asado del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos a 1 hora. Mientras tanto, calienta el horno a 200 ° F y coloca una rejilla en el tercio inferior.
Coloque el lado graso asado hacia arriba (los huesos estarán en la parte inferior) en una rejilla para asar en una sartén para asar. Ase hasta que el centro alcance los 120 ° F en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente de 4 a 6 horas. Mientras tanto, haz el jus.Para el jus:Coloque un colador de malla fina sobre una cacerola mediana;reserve. Sazone los huesos de carne con sal y pimienta.
Calienta el aceite en un horno holandés o en una olla grande de fondo grueso con una tapa hermética a fuego medio-alto hasta que brille.
Agregue la mitad de los huesos y dore hasta que estén dorados por todos los lados, ajustando el calor según sea necesario para que el fondo de la sartén no se queme, aproximadamente de 6 a 8 minutos en total.
Retire los huesos a un plato grande y repita con los huesos restantes.
Agregue el vino y cocine a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera, hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente de 3 a 4 minutos.Devuelve los huesos y los jugos acumulados a la olla.
Agregue el caldo de carne, la sal medida y la pimienta medida y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el jugo esté profundamente condimentado, aproximadamente 15 minutos. Destapa, aumenta el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 2 1/2 tazas, aproximadamente 10 minutos.
Retire y deseche los huesos.
Vierta el jus a través del colador y deseche el contenido del colador.
Coloque la sartén para asar en una rejilla de alambre, coloque el asado en una tienda suelta con papel de aluminio y reserve en un lugar cálido durante al menos 30 minutos o hasta 1 hora. Mientras tanto, aumente la temperatura del horno a 450 ° F y mantenga la rejilla en el tercio inferior.Cuando el asado haya terminado de descansar, retire el papel de aluminio y arrugarlo en una bola.
Coloque la bola de papel de aluminio debajo de los huesos del asado para apuntalar el área de grasa menos expuesta. Ase hasta que se forme una corteza de color marrón oscuro sobre toda la superficie superior, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Retire el asado a una tabla de cortar.
Cortar, quitar y desechar el cordel. Cortar en rodajas y servir inmediatamente con el jus.