Carne de Cerdo y Salsa de Chile Nuevo Mexicano

Ase el cerdo en una fuente para hornear poco profunda de 2 1/2 a 3 cuartos, sin tapar, en medio del horno, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.

Mientras la carne de cerdo está asada, remoje los chiles en un tazón en suficiente agua hirviendo para cubrirlos hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos.

Escurra los chiles, desechando el agua y los tallos.

Haga puré de chiles, dientes de ajo, ajo en polvo, 3 tazas de agua y sal en una licuadora hasta que quede suave. Mezcle la salsa en el cerdo y hornee, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 45 minutos.

Purée chiles, garlic cloves, garlic powder, 3 cups water, and salt in a blender until smooth. Stir sauce into pork and bake, uncovered, stirring occasionally, until pork is tender, about 45 minutes.