Caldo de Carne Rico con Zanahoria
El rico caldo de carne de res con zanahoria podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 12. Viendo su figura? Esta receta de hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y original tiene 499 calorías, 26g de proteína, y 42g de grasa por porción. Para $2.1 por porción, esta receta cubiertas 17% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tiene trozos de carne de res cortos y carnosos, apio y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararlos. Para usar el agua, puede seguir este plato principal con el Granizados de Melocotón y Sandía como postre. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Es traído a usted por Epicurious. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 61%, lo cual es bastante bueno. Tratar Caldo de Carne Rico con Zanahoria, Caldo de Verduras Rico, y Caldo de Ramen Tonkotsu Rico y Cremoso para recetas similares.
Instrucciones
Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno y precaliente el horno a 450 ° F.
Extienda las costillas, los mangos, las cebollas, el apio y la zanahoria en cuartos en una sartén grande a prueba de fuego y ase, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén bien doradas, aproximadamente 1 hora.
Envuelva el perejil, el tomillo, la hoja de laurel y los granos de pimienta en una gasa y ate en un paquete con una cuerda para hacer un ramo de garni.
Transfiera la carne (con huesos) y las verduras asadas a una olla de 6 a 8 cuartos de galón y agregue 12 tazas de agua, sal y ramillete de garni. Coloque la sartén para asar a horcajadas en 2 quemadores, luego agregue las 2 tazas de agua restantes y la sartén desglasar hirviendo, revolviendo y raspando las partes marrones, durante 1 minuto.
Agregue el líquido desglasante a la olla, luego lleve a ebullición, espumando espuma. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento suavemente, sin tapar, hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 5 tazas, de 7 a 8 horas.
Transfiera la mezcla a un tazón y enfríe completamente, sin tapar, aproximadamente 1 hora, luego enfríe, tape, al menos 8 horas.
Quita la grasa. Recaliente la mezcla en una olla limpia a fuego moderado hasta que esté tibia. Deseche los trozos de carne de res (carne y hueso), luego transfiera las costillas cortas a un plato y, cuando se enfríen lo suficiente para manipularlas, deseche los huesos y la grasa. Corte finamente las costillas cortas y reserve para la terrina. Si no usa carne en 1 hora, enfríe, tapado.
Vierta el caldo a través de un tamiz forrado de gasa en una cacerola de 1 1/2 cuarto de galón y elimine la grasa restante. Llevar el caldo a fuego lento y sazonar con sal.
Cocine la zanahoria cortada en cubitos en una cacerola pequeña con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 4 minutos.
Escurrir en el tamiz y dividir entre tazas de desmitasse, luego agregar el caldo.
* La carne y las verduras se pueden enfriar en caldo hasta 1 día.* El caldo se puede colar 4 días antes y enfriar, destapar, luego enfriar y cubrir. Recalentar y sazonar antes de usar. (Enfríe la zanahoria cruda en cubitos en una bolsa de plástico sellada hasta que esté lista para cocinar.)