Arroz Frito de Cerdo a la Parrilla

Recorta la grasa de la carne de cerdo y sécala con palmaditas. En un tazón, mezcle los ingredientes restantes del lomo de cerdo a la parrilla.

Agregue la carne de cerdo a la salsa de barbacoa, volteándola para cubrir.

En una bandeja pequeña para hornear forrada con papel de cerdo asado durante 25 minutos, o hasta que se inserte un termómetro para carne de al menos 2 pulgadas en el cerdo a 68°. Enfríe el cerdo por completo. La carne de cerdo se puede asar 2 días antes y refrigerarse en una bolsa de plástico sellable.

Corte la carne de cerdo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y córtelas en cuadritos de 1/2 de pulgada.

Corte los puerros transversalmente en rodajas finas y en un tazón remoje en agua para cubrirlos, separe las rodajas en aros y agite ocasionalmente para desalojar cualquier grano, durante 5 minutos. Retirar los puerros del agua y escurrirlos en un colador. Corta los guisantes de nieve y córtalos a la mitad en diagonal.

Hacer líquido de condimento

Unte el arroz en una bandeja para hornear poco profunda y separe los granos con un tenedor.

En una sartén antiadherente gruesa de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, pero sin ahumar, y saltee los puerros y la raíz de jengibre 1 1/2 minutos, o hasta que los puerros comiencen a ablandarse.

Agregue los guisantes de nieve y mezcle para cubrir.

Agregue vino de arroz o sake y saltee hasta que los guisantes estén crujientes y tiernos.

Agregue el arroz y la carne de cerdo y cocine, revolviendo con frecuencia, de 2 a 3 minutos, o hasta que se calienten completamente. Revuelva el líquido de condimento y agréguelo al arroz frito, mezclando para cubrir uniformemente.

Add rice and pork and cook, stirring frequently, 2 to 3 minutes, or until heated through. Stir seasoning liquid and add to fried rice, tossing to coat evenly.