Agnolotti de Alcachofa y Queso de Cabra de Hefter con Trufas

Name: Agnolotti de Alcachofa y Queso de Cabra de Hefter con Trufas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 grande alcachofas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Caldo de Pollo; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mascarpone o queso crema; 2 grande huevos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 1 diente de ajo, en rodajas finas; 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/4 taza de queso fresco de cabra; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 cáscaras de limón; 1 (puede ser o desnatar) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) queso Parmesano; 1 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta blanca recién molida; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sémola, y más para espolvorear; 2 ramitas de tomillo; 1 pequeño trufa blanca o negra, finamente afeitada o 1 cucharadita de aceite de trufa (ver Nota); 2 (invierno) mantequilla sin sal

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe los Agnolotti de Alcachofa y Queso de cabra de Hefter con Trufas. Una porción contiene 490 calorías, 16g de proteína, y 29g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas. Para $1.91 por porción, esta receta cubiertas 18% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Si tienes a mano una cucharadita de aceite de trufa, queso de cabra, sal y pimienta, y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Para usar el limón, puede seguir este plato principal con el Galletas de Mantequilla de Limón con Glaseado de Limón {Un homenaje a la tía Roxanne} como postre. Con una espátula puntuación de 42% este plato es bueno. Tratar Trufas de Chocolate Con Queso de Cabra, Miel, Queso de Cabra + Trufas de Pistacho, y Queso de Cabra, Trufas de Uva y Nueces Pecanas para recetas similares.

Instrucciones

Exprime el jugo de limón en un tazón mediano con agua; agrega el limón. Trabajando con 1 alcachofa a la vez, retire las hojas externas duras. Con un cuchillo afilado, corta las hojas amarillas en la parte superior del corazón y todas menos 1 pulgada del tallo; recorta los talones y fibras de color verde oscuro de la parte inferior y el tallo de la alcachofa. Usando una bola de melón o una cuchara, saque el estrangulador peludo. Corte el corazón de alcachofa en rodajas finas y póngalo en el agua acidulada.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Alcachofa

Limón

Melon

Agua

Equipo que necesitarás

Melón

Cuchillo

Tazón

Escurrir las alcachofas y ponerlas en una cacerola.

Ingredientes que necesitarás

Alcachofa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la crema espesa y el ajo y cocine a fuego moderado hasta que las alcachofas estén tiernas y la crema se espese, unos 15 minutos; agregue unas cucharadas de agua si la crema se espesa demasiado. Con una cuchara ranurada, transfiera las alcachofas a un procesador de alimentos y haga un puré hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Alcachofa

Ajo

Agua

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Cuchara Ranurada

Transfiera a un tazón y agregue el mascarpone, el queso de cabra y una pizca generosa de sal y pimienta. Refrigere hasta que se enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Queso De Cabra

Mascarpone

Equipo que necesitarás

Tazón

En un procesador de alimentos, pulse la harina, la sémola, el aceite y la sal para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Sémola

Harina Para Todo Uso

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Agregue los huevos y procese hasta que la mezcla se asemeje a migas húmedas.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Transfiera la masa a una tabla y amase hasta que quede sedosa, aproximadamente 1 minuto. Envuelva la masa en plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Envolver

Cortar la masa en 4 piezas. Con una máquina de pasta manual, enrolle 1 pieza de la masa a través de ajustes sucesivamente más estrechos hasta alcanzar el ajuste más delgado.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Rollo

Equipo que necesitarás

Máquina De Pasta

Coloque la lámina de pasta sobre una superficie de trabajo y cúbrala con un paño de cocina. Repite con el resto de la masa, poniéndola entre las toallas. Con un cortador de galletas redondo de 2 1/4 de pulgada, corte las rondas de las hojas de masa y colóquelas sin tocarlas entre capas de envoltura de plástico.

Ingredientes que necesitarás

Galleta

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Envolver

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Envoltura De Plástico

Trabajando con 6 rondas a la vez, cepille cada una ligeramente con agua. Coloque un montón de 1/4 de cucharadita del relleno en el centro de cada ronda y doble la masa para formar medias lunas. Engarza y sella los bordes, presionando el aire. Coloque los agnolotti en una sola capa, sin tocar, en una bandeja para hornear espolvoreada con sémola. Continuar haciendo agnolotti con el resto de la masa y el relleno.

Ingredientes que necesitarás

Agnolotti

Sémola

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

En una cacerola mediana antiadherente, hierva el caldo de pollo y las ramitas de tomillo hasta que se reduzcan a 1/4 de taza; deseche el tomillo. Reducir el fuego a bajo y batir en la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta blanca y retirar del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Tomillo

Pimienta Blanca

Mantequilla

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los agnolotti, revolviendo suavemente, hasta que estén al dente, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agnolotti

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Escurrir los agnolotti y añadirlos a la cacerola, volteándolos para cubrir con la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Agnolotti

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Espolvorear con el queso parmesano. Con una cuchara ranurada, transfiera los agnolotti a 4 platos de sopa poco profundos y coloque cualquier salsa encima.

Ingredientes que necesitarás

Agnolotti

Parmesano