Tartaletas de Chocolate y Caramelo con Plátanos Asados y Caramelo Cítrico de Jengibre

Name: Tartaletas de Chocolate y Caramelo con Plátanos Asados y Caramelo Cítrico de Jengibre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cocina profesional lorann®; 1 grande banana en rodajas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) jarabe de maíz ligero; 3 grande yemas de huevo; 1 jengibre fresco pelado de 2 pulgadas, rallado, prensado a través de prensa de ajo para extraer 1/2 cucharadita de jugo; 2 (invierno) azúcar moreno dorado (envasado); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema para batir pesada; 0 (puede ser o desnatar) zumo de limón fresco; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jugo de naranja colado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas a 2 kiwis medianos, pelados y rebanados; 4 (puede ser o desnatar) cucharaditas (generosas) más 2 cucharadas de anacardos tostados ligeramente salados picados; 28 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce (sin azúcar) o semidulce, picado finamente; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 3 (invierno) mantequilla sin sal; 3 (invierno) cacao en polvo sin azúcar (preferiblemente de proceso holandés); 1 haba de vainilla, dividida longitudinalmente por la mitad; 2 (invierno) pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 3 anís estrellado entero

Tartaletas de Caramelo de chocolate con Plátanos Asados y Caramelo Cítrico de Jengibre podrían ser justo el hor d'oeuvre que está buscando. Esta receta sirve 4 porciones con 669 calorías, 8g de proteína, y 40g de grasa cada. Para $1.85 por porción, esta receta cubiertas 14% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tienes crema para batir, plátano, azúcar moreno dorado y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es traído a usted por Epicurious. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. En general, esta receta gana un puntuación espátula bastante mala de 32%. Tratar Tartaletas de Chocolate y Caramelo con Plátanos Asados y Caramelo Cítrico de Jengibre, Tartaletas de Caramelo de Chocolate, y Tartaletas de Caramelo de Chocolate para recetas similares.

Instrucciones

Tamizar la harina y el cacao en un tazón pequeño. Con una batidora eléctrica, bata el azúcar en polvo y la mantequilla en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados. Batir en la mezcla de harina. Agregue las yemas de huevo 1 a la vez. Junte la masa en una bola; aplánela en un disco. Enfríe al menos 1 hora y hasta 1 día. Ablande ligeramente a temperatura ambiente antes de desplegarlo.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Yema De Huevo

Mantequilla

Cacao En Polvo

Pasta

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Precaliente el horno a 375 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Usando un plato o tazón de 5 pulgadas de diámetro como guía, corte las rondas. Vuelva a enrollar los trozos de masa si es necesario para formar cuatro rondas de 5 pulgadas en total. Presione cada ronda de masa en los lados inferior y superior de la bandeja para tartaletas de 4 1/4 a 4 1/2 pulgada de diámetro con fondo extraíble. Perfora las costras por todas partes con un tenedor. Congelar las costras 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Hornee hasta que esté firme al tacto y comience a separarse de los lados de las sartenes, aproximadamente 15 minutos. Enfríe las costras completamente en sartenes sobre rejilla.

Equipo que necesitarás

Horno

Combine el azúcar y los siguientes 3 ingredientes en una cacerola pequeña y pesada. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y hierva sin revolver hasta que tenga un color ámbar profundo, cepillando ocasionalmente los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda y una sartén arremolinada, durante unos 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Sartén Para Salsa

Sartén

Retire del fuego; agregue la crema (la mezcla burbujeará vigorosamente). Revuelva a fuego lento hasta que los trozos de caramelo se disuelvan y el caramelo quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo Bits

Caramelo

Crema

Batir en mantequilla. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Ponga a hervir la crema y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña y pesada.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Maíz

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el anís estrellado; retire del fuego. Tapar; dejar reposar 15 minutos. Deseche el anís estrellado. Vuelva a hervir la mezcla.

Ingredientes que necesitarás

Anís Estrellado

Retirar del fuego.

Agregue 4 1/2 onzas de chocolate agridulce y mantequilla picados en trozos grandes; bata la cobertura de ganache hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Amargo

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Revuelva 1 onza de chocolate agridulce finamente picado en la parte superior del juego de caldera doble sobre agua hirviendo a fuego lento hasta que se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Amargo

Agua

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Cepille el interior de cada corteza con chocolate derretido, luego espolvoree cada una con 1 cucharadita generosa de anacardos picados. Vierta el relleno de caramelo sobre las nueces en costras (aproximadamente 2 cucharadas para cada una). Enfríe las tartaletas hasta que el caramelo se asiente ligeramente, unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Caramelo

Anacardo

Corteza

Nuez

Vuelva a calentar la cubierta de ganache de chocolate hasta que se pueda verter, si es necesario. Cuchara de ganache de chocolate sobre el relleno de caramelo. Refrigere solo hasta que cuaje la ganache, unos 45 minutos, luego deje reposar las tartaletas a temperatura ambiente. (Se puede hacer 1 día antes. Cubra las tartaletas con holgura y déjelas reposar a temperatura ambiente.)

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Caramelo

Revuelva 1/4 de taza de azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña pesada a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y hierva sin revolver hasta que tenga un color ámbar medio (no profundo), cepillando ocasionalmente los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda y una sartén arremolinada, durante unos 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Sartén Para Salsa

Sartén

Retire del fuego; agregue lentamente jugo de naranja y 1/2 cucharadita de jugo de jengibre. Raspe las semillas de la vaina de vainilla. Vuelva a hervir la mezcla, revolviendo hasta que se disuelvan los trozos de caramelo. Hierva hasta que la salsa esté ligeramente almibarada y se reduzca a 1/4 de taza, aproximadamente 4 minutos. (Se puede hacer 1 día antes. Tapar; dejar reposar a temperatura ambiente. Caliente a fuego lento hasta que vertible.)

Ingredientes que necesitarás

Caramelo Bits

Jugo De Jengibre

Zumo De Naranja

Vainilla

Salsa

Semillas

Precaliente el horno a 450 ° F. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y pesada a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Horno

Agregue el azúcar morena; bata hasta que se mezcle, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue las rodajas de plátano y mezcle para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

Banano

Transfiera la mezcla de plátano a una bandeja para hornear pequeña.

Ingredientes que necesitarás

Banano

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Hornee hasta que los plátanos comiencen a dorarse ligeramente alrededor de los bordes y las burbujas de la mezcla de azúcar, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Banano

Azucarera

Equipo que necesitarás

Horno

Retire los lados de las sartenes para tartaletas.

Coloque las tartaletas en los platos.

Rocíe la salsa de caramelo de jengibre alrededor de las tartaletas. Coloca las rodajas de plátano al lado.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo

Banano

Jengibre

Espolvoree con las 2 cucharadas restantes de anacardos y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Anacardo

* Semilleros marrones en forma de estrella que se venden en los mercados asiáticos, en tiendas de alimentos especializados y en la sección de especias de algunos supermercados