Solomillo de Ternera con Ragú de Chirivía y Champiñones
Solomillo de ternera con Ragú de chirivía y champiñones podría ser el plato principal que está buscando. Viendo su figura? Esta receta original y sin gluten tiene 406 calorías, 24g de proteína, y 26g de grasa por porción. Esta receta sirve 12 y cuesta 5 5.23 por porción. Si tienes a mano lomo de res, sal, pimienta y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Para usar el vino de oporto, puede seguir este plato principal con el Zapatero de Oporto como postre. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 50%. Esta partitura es sólida. Similar recetas Solomillo de Ternera Marinado con Cebolla Caramelizada y Ragú de Champiñones, Lomo De Ternera Asado A Fuego Lento Con Ragoût De Doble hongo, y Ragú de Setas Silvestres y Chirivía con Polenta con Queso.
Instrucciones
1
Para preparar el ragú, vierta agua hirviendo sobre los porcini; deje reposar 20 minutos. Colar a través de un colador en un tazón; reservar líquido. Picar finamente los porcini; dividir por la mitad.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Equipo que necesitarás
Tamiz
Tazón
2
Derrita 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla
Equipo que necesitarás
Sartén
3
Agregue 1/2 taza de chalotes, ajo y tomillo; cocine durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
Ingredientes que necesitarás
Chalotes
Ajo
Tomillo
4
Agregue las chirivías; cocine 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Ingredientes que necesitarás
La Chirivía
5
Agregue los champiñones de botón; cocine 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Ingredientes que necesitarás
Champiñones Blancos
6
Agregue la mitad de los porcini y 1/2 taza de vino; lleve a ebullición. Cubra, reduzca el fuego y cocine durante 15 minutos o hasta que las chirivías estén tiernas. Agregue el perejil, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Reservar; mantener caliente.
Ingredientes que necesitarás
La Chirivía
Perejil
Pimienta
Sal
Vino
7
Precaliente el horno a 45
Equipo que necesitarás
Horno
8
Para preparar la carne de res, frote 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta sobre el lomo.
Ingredientes que necesitarás
Pimienta
Carne
Sal
Frote De Condimento Seco
9
Calienta una sartén grande a prueba de horno recubierta con aerosol para cocinar a fuego medio-alto.
Ingredientes que necesitarás
Spray Para Cocinar
Equipo que necesitarás
Sartén
10
Agregue el lomo; cocine durante 5 minutos, dorar por todos lados.
11
Hornee a 450 por 20 minutos o hasta que un termómetro registre 140 (medio raro) o el grado de cocción deseado.
Equipo que necesitarás
Termómetro De Cocina
Horno
12
Coloque el lomo en una tabla de cortar; cúbralo holgadamente con papel de aluminio.
Equipo que necesitarás
Tabla De Cortar
Papel De Aluminio
13
Dejar reposar 10 minutos. (La temperatura del lomo aumentará 5 al ponerse de pie.)
14
Para preparar la salsa, derrita 1 cucharadita de mantequilla en la sartén a fuego medio-alto.
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla
Salsa
Equipo que necesitarás
Sartén
15
Agregue la zanahoria y 1/3 taza de chalotes; saltee 3 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Chalotes
Zanahoria
16
Agregue el líquido de porcini reservado, el porcini restante, 1/4 de taza de vino y el caldo; lleve a ebullición. Cocine hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas (aproximadamente 10 minutos). Revuelva en 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Rebanar finamente la carne de res; servir con ragú y salsa.