Salsa para el Día T de Alton

Name: Salsa para el Día T de Alton
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 5 (invierno) cocina profesional lorann®; 1 pequeño Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 1 grande zanahoria, picada en trozos grandes; 1 grande tallo de apio, picado grueso; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) perejil fresco picado; 1 1 libra de calabacín, salvia fresca picada; 1 1 libra de calabacín, tomillo fresco picado; 1 grande cebolla picada en trozos grandes; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sartén para asar con jugos de sartén reservados de turquía; 2 ramitas de perejil fresco; 2 ramitas de tomillo frescas; 1 kilogramos alitas de pollo o de pavo; 2 (invierno) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 3 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua, dividida

La salsa T-Day de Alton es un sin lácteos receta con 4 porciones. Una porción de este plato contiene aproximadamente 52g de proteína, 38g de grasa y un total de 712 calorías. Para $3.33 por porción, esta receta cubiertas 29% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Ve a la tienda y compra alitas de pavo, perejil, zanahoria y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. 12 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Funciona bien como una salsa bastante cara. Es traído a usted por Epicurious. Con una espátula puntuación de 84% este plato es increíble. Recetas similares incluyen Un Brunch para Alton, Galletas de Alton Brown's, y Galletas Masticables de Alton Brown.

Instrucciones

Precaliente el horno a 450 ° F. Mezcle las alas y el aceite en un tazón grande para cubrir; transfiera a una sartén grande para asar. Asar 45 minutos. Voltee las alas; ase hasta que se doren profundamente, aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Tazón

Horno

Agregue 1 taza de agua a la sartén y continúe asando las alas 10 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera las alas con líquido a una olla grande, raspando los trozos dorados de la sartén para asar.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Olla

Agregue las 10 tazas restantes de agua, cebolla, apio, zanahoria y hierbas a la olla. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar hasta que se reduzca a 5 tazas de caldo, aproximadamente 3 1/2 horas. Colar a través del juego de tamices sobre un tazón de vidrio grande. Presione los sólidos en el tamiz para liberar la mayor cantidad de material posible. Enfriar 30 minutos y luego refrigerar toda la noche. (El stock se puede hacer 3 días antes. Tapar y mantener refrigerado.)

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Hierbas

Cebolla

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Agua

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Olla

Transfiera la "tapa" de grasa de la superficie del caldo refrigerado al tazón pequeño. Grasa seca con toallas de papel. Con las manos, rompe la grasa en pedazos. Mida 5 cucharadas de grasa y transfiera a otro tazón; agregue la harina y revuelva para formar una pasta suave. Refrigere la manié de schmaltz hasta que esté fría.

Ingredientes que necesitarás

Schmaltz

Harina Para Todo Uso

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Tazón

Enrolla en bolas de 1/2 pulgada. (Se puede hacer 2 días antes. Cubra la manié de schmaltz y colóquela por separado y refrigere.)

Ingredientes que necesitarás

Schmaltz

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Rollo

Vierta los jugos de la sartén del asador de pavo en el separador de grasa o en una taza medidora grande; retire la grasa con una cuchara si usa una taza medidora.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén Para Asar

Coloque la sartén para asar sobre 2 quemadores.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Agregue el vino y hierva 1 minuto, raspando los trozos dorados.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Vierta el vino con trozos en una cacerola grande y pesada.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Vierta los jugos de la sartén del separador de grasa, dejando la grasa atrás, o agregue los jugos de la sartén desengrasados de la taza medidora.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén

Agregue las hierbas y el caldo a la misma cacerola. Llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Hierbas

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mezcle las bolas de manié de schmaltz 1 a la vez (o pegue por cucharaditas), cocine la salsa brevemente después de cada adición para juzgar la consistencia y hierva la salsa hasta que se reduzca a 4 tazas y sea lo suficientemente gruesa como para cubrir la cuchara, batiendo a menudo, aproximadamente 6 minutos. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta