Salmón Rey de Piel Crujiente con Espárragos Asados, Papas al Horno y Salsa Holandesa

Name: Salmón Rey de Piel Crujiente con Espárragos Asados, Papas al Horno y Salsa Holandesa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 manojo espárragos, recortados; 2 hojas grandes bandejas para hornear grandes; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mantequilla clarificada; 3 grande yemas de huevo; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) patatas alevines; 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. hojas de estragón frescas finamente picadas; 4 Jugo de dos limones; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) filetes de salmón de corte central; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vinagre de vino blanco; 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. granos de pimienta enteros

El Salmón Rey de Piel Crujiente con Espárragos Asados, Papas al Horno y Salsa Holandesa es un pescatarian plato principal. Para $7.07 por porción, esta receta cubiertas 43% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción contiene 849 calorías, 41g de proteína, y 63g de grasa. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Pascua. 2 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Diríjase a la tienda y recoja filetes de salmón cortados en el centro, horneados, mantequilla clarificada y algunas otras cosas para prepararlos hoy. Para usar la mantequilla clarificada, puede seguir este plato principal con el Tarta de Superalimento de Chocolate Crudo como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 88%. Esta puntuación es increíble. Recetas similares incluyen Salmón Rey de Piel Crujiente con Espárragos Asados, Papas al Horno y Salsa Holandesa, Patatas Crujientes de Piel Roja Asadas con Mostaza y Ajo, y Ensalada de Salmón Crujiente con Tomates Cherry Asados.

Instrucciones

Precalienta el horno a 400 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

En una bandeja para hornear grande, mezcle las papas, el aceite, la sal y la pimienta. Tueste en el horno hasta que estén tiernos.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Pimienta

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtalas en rodajas finas.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Equipo que necesitarás

Horno

En una bandeja para hornear grande, mezcle los espárragos, el aceite, la sal y la pimienta. Exprima el jugo de limón sobre los espárragos y ase en el horno hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Deja el horno encendido.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Espárragos

Pimienta

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

En una cacerola pequeña a fuego moderado, combine el vinagre, el estragón y los granos de pimienta y cocine a fuego lento. Continúe cociendo a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1 cucharada. Colar el vinagre a través de un colador de malla fina.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Estragón

Vinagre

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Coloque un tazón de metal sobre una cacerola mediana de agua hirviendo suavemente (no permita que el fondo del tazón toque el agua).

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Agregue las yemas de huevo y la reducción de vinagre y cocine, batiendo constantemente para que los huevos no se revuelvan, hasta que las yemas estén esponjosas y de color claro.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Reducción

Vinagre

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue la mantequilla clarificada en un chorro lento y constante, batiendo constantemente.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Clarificada

Equipo que necesitarás

Batir

Retire la salsa holandesa del fuego y cúbrala para mantenerla caliente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Holandesa

Sazone ambos lados de los filetes de salmón con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Filetes De Salmón

En una sartén grande a fuego moderado, caliente el aceite de oliva hasta que esté caliente, pero sin ahumar.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el salmón, con la piel hacia abajo y dore hasta que esté dorado. Voltee el salmón, dore durante unos 10 segundos, luego voltee inmediatamente el salmón de nuevo para que la piel esté mirando hacia abajo.

Ingredientes que necesitarás

Salmon

Transfiera el salmón al horno para terminar de cocinar durante unos 5 minutos. Exprime el jugo de limón sobre el salmón.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Salmon

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque un filete de salmón en el centro de cada uno de los 4 platos. Coloque las papas y los espárragos junto al salmón y rocíe los espárragos con la salsa holandesa.

Ingredientes que necesitarás

Salmon

Salsa Holandesa

Espárragos

Patata

Del Maestro

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1manojo

espárragos, recortados 2hojas grandes

bandejas para hornear grandes 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

mantequilla clarificada 3grande

yemas de huevo 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

patatas alevines 21 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

hojas de estragón frescas finamente picadas 4

Jugo de dos limones 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

filetes de salmón de corte central 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vinagre de vino blanco 21 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

granos de pimienta enteros

Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc son mis mejores opciones para el salmón. Para decidir sobre blanco o rojo, debe considerar sus condimentos y salsas. El chardonnay es un gran amigo de los platos cremosos y mantecosos, mientras que el sauvignon blanc puede complementar los platos centrados en hierbas o cítricos. Un rojo de cuerpo ligero y bajo en taninos, como el pinot noir, va muy bien con salmón a la parrilla o a la parrilla. Un vino que puedes probar es Tenuta di Nozzole Le Bruniche Chardonnay. Tiene 4,4 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 12 dólares.