Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que desaparezca la espuma, agrega el bistec, la cebolla y el ajo y cocina y revuelve hasta que la carne y las cebollas estén doradas durante unos 10 a 15 minutos.A continuación, mezcle la harina, el tomillo, la sal y la pimienta, espolvoree la harina sobre la carne dorada y revuelva hasta coat.In una olla grande agregue el caldo de verduras, los cubos de oxo, la salsa inglesa, los tomates cortados en cubitos, el pimiento rojo cortado en cubitos y la mezcla de carne; hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de unos 45 minutos a una hora.A continuación, agregue las papas, zanahorias, apio, champiñones y chile poblano y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la sopa se haya espeso.Si encuentra que la sopa es demasiado espesa, agregue más caldo de verduras, poco a poco.Justo antes de servir, agregue la albahaca fresca picada a la sopa.