Pez Espada Ahumado Caliente con Salsa de Almeja Blanca, Ajo y Perejil

Name: Pez Espada Ahumado Caliente con Salsa de Almeja Blanca, Ajo y Perejil
Prep time: 15 h 35 min
Cook time: 15 h 35 min
Total time: 15 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) granos de pimienta negra; 2 (invierno) Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 2 (invierno) Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 1 lomo de pez espada de 4 pulgadas de grosor, sin piel; 2 (invierno) perejil fresco de hoja plana finamente picado, más un puñado de hojas para decorar; 3 clavo ajo, puré hasta obtener una pasta con un poco de sal; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 1 Cáscara de limón; 24 littleneck almejas; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 1 pequeño chile serrano, finamente picado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla fría sin sal; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas)

Pez Espada Ahumado Caliente con Salsa de Almeja Blanca, Ajo y Perejil requiere alrededor 15 horas y 35 minutos de principio a fin. Una porción contiene 284 calorías, 2g de proteína, y 12g de grasa. Esta receta sin gluten sirve 6 y cuesta $1.17 por porción. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de mantequilla, sal kosher, aceite de canola y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Es traído a usted por Foodnetwork. En general, esta receta gana un puntuación espátula bastante mala de 16%. Recetas similares incluyen Filetes de Pez Espada con Salsa de Limón y Perejil, Salsa Picante Fermentada con Ajo y Achiote, y Bacalao Ahumado en Salsa de Perejil.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Para el pez espada: Mezcle 8 tazas de agua, la sal, el azúcar y los granos de pimienta en una olla profunda. Llevar a ebullición solo para disolver la sal y el azúcar; enfriar completamente. Sumerge el pez espada en la salmuera. Refrigere durante 12 horas.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Pez Espada

Salmuera

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Retirar el pez espada de la salmuera y enjuagar bien con agua fría. Seque y deje secar al aire durante al menos 1 hora. El exterior del pescado debe sentirse pegajoso al tacto antes de fumar.

Ingredientes que necesitarás

Pez Espada

Salmuera

Agua

Pescado

Prepare un ahumador con astillas de madera de arce y a una temperatura interna de 200 a 225 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Unte el pescado muy ligeramente con aceite de canola y espolvoree con sal y pimienta. Ahumar el pescado durante aproximadamente 2 horas, agregando papas fritas durante la primera hora según sea necesario. Puedes seguir agregando papas fritas la segunda hora si prefieres un sabor mucho más ahumado.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Canola

Fritas

Pescado

Transfiera el pescado ahumado a un plato grande.

Ingredientes que necesitarás

Pescado Ahumado

Retire la carne de la mitad de las almejas y los chop aproximadamente.

Ingredientes que necesitarás

Almejas

Carne

Calentar el aceite de canola en una cacerola mediana a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Canola

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el ajo y el chile y cocine durante unos segundos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Pimienta De Chile

Agregue las almejas picadas y cocine, revolviendo, durante otro minuto.

Ingredientes que necesitarás

Almejas

Agregue el vino, hierva a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Agregue las almejas enteras, cubra la cacerola y cocine, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que las almejas se abran, de 5 a 10 minutos. Agrega la mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Almejas

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

Retirar del fuego e incorporar el perejil picado y la ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Ralladura De Limón

Perejil

Vierta la salsa sobre y alrededor del pez espada ahumado, y esparza las hojas de perejil por encima.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Pez Espada

Salsa

Equipo

Olla

Sartén Para Salsa

Sartén

Ingredientes

Porciones:

2(invierno)

granos de pimienta negra 2(invierno)

Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces)2(invierno)

Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces)1

lomo de pez espada de 4 pulgadas de grosor, sin piel 2(invierno)

perejil fresco de hoja plana finamente picado, más un puñado de hojas para decorar 3clavo

ajo, puré hasta obtener una pasta con un poco de sal 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

sal kosher 1

Cáscara de limón 24

littleneck almejas 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta negra recién molida 1pequeño

chile serrano, finamente picado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Regaliz amarillo y verde 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

mantequilla fría sin sal 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas)

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El pescado funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Santa Margherita Pinot Grigio con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 26 dólares por botella.