Pavo marinado con cítricos podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 12 y cuesta 2 2.84 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 92g de proteína, 33g de grasa y un total de 863 calorías. 1 persona encontró que esta receta es sabrosa y satisfactoria. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Una mezcla de harina, sidra de manzana, dientes de ajo asados y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el jugo de limón, puede seguir este plato principal con el Pastel de Ángel de Lima con Glaseado de Lima y Pistachos como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta partitura es sólida. Similar recetas Salmón Marinado con Cítricos, Vieiras Marinadas con Cítricos de Soja, y Salmón Marinado con Cítricos.
Instrucciones
1
En un tazón muy grande, revuelva el agua, la sidra de manzana, la sal kosher y el azúcar hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Forrar una olla de caldo con una bolsa de plástico doble grande y resistente.
Ingredientes que necesitarás
Sidra De Manzana
Sal
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
Azucarera
Agua
Equipo que necesitarás
Bolsas Ziploc
Olla
Tazón
2
Pon el pavo en la bolsa, el cuello primero.
Ingredientes que necesitarás
Pavo Entero
3
Vierta la salmuera y selle la bolsa, extrayendo la mayor cantidad de aire posible. Escurra el pavo en el refrigerador durante 24 horas.
Ingredientes que necesitarás
Pavo Entero
Salmuera
4
Retirar el pavo de la salmuera y desechar la salmuera. Seque el pavo con palmaditas y transfiéralo a una bandeja para hornear grande con borde. En una licuadora, combine el ajo asado con los 10 dientes de ajo crudos, el aceite vegetal, el jugo de naranja, el vinagre de sidra, la sal kosher, el jugo de lima, el orégano, los chipotles, la pasta de achiote, el comino y la pimienta de jamaica. Puré hasta que quede suave. Unta el pavo por dentro y por fuera con el adobo, cúbrelo y refrigéralo durante 24 horas.
Ingredientes que necesitarás
Ajo Asado
Salmuera
Vinagre De Sidra De Manzana
Dientes De Ajo Enteros
Aceite Vegetal
Zumo De Naranja
Sal Kosher
Zumo De Lima
Chiles Chipotle
Pimienta De Jamaica
Marinar
Orégano
Pavo Entero
Comino
Equipo que necesitarás
Bandeja Para Hornear
Blender
5
Precalentar el horno a 32
Equipo que necesitarás
Horno
6
Levante el pavo de la marinada y colóquelo en una rejilla en una sartén para asar.
Ingredientes que necesitarás
Marinar
Pavo Entero
Equipo que necesitarás
Sartén Para Asar
7
Cepille la pechuga con un poco de adobo.
Ingredientes que necesitarás
Marinar
8
Vierta 1 1/2 tazas de caldo en el fondo de la sartén y cubra el pavo muy holgadamente con papel de aluminio. Ase el pavo durante 2 horas.
Ingredientes que necesitarás
Pavo Entero
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
Equipo que necesitarás
Papel De Aluminio
Sartén
9
Retire el papel de aluminio y agregue otras 1 1/2 tazas del caldo a la sartén. Continúe asando durante aproximadamente 2 1/2 horas más, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 17
Ingredientes que necesitarás
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
Equipo que necesitarás
Termómetro De Cocina
Papel De Aluminio
Sartén
10
En una cacerola grande, calienta el aceite de canola.
Ingredientes que necesitarás
Canola
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
11
Agregue los menudillos y el cuello y cocine a fuego moderado hasta que estén dorados.
12
Transfiera a un plato.
13
Agregue los chalotes, las zanahorias, el apio y la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Devuelve las partes de pavo a la cacerola. Agregue el ajo asado y los granos de pimienta, agregue las 6 tazas restantes de caldo y hierva. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se reduzca a 4 tazas, aproximadamente 1 1/2 horas. Colar el caldo enriquecido en un recipiente a prueba de calor y desechar los sólidos.
Ingredientes que necesitarás
Ajo Asado
Granos De Pimienta
Chalotes
Zanahoria
Apio
Pavo Entero
Cebolla
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
Tazón
Sartén
14
Transfiera el pavo a una tabla de cortar y retire la rejilla de la sartén.
Ingredientes que necesitarás
Pavo Entero
Equipo que necesitarás
Tabla De Cortar
Sartén
15
Vierta los jugos de la sartén en un tazón y elimine la grasa, reservando 2 cucharadas.
Equipo que necesitarás
Tazón
Sartén
16
Transfiera la grasa reservada a una cacerola.
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
17
Agregue la mantequilla y la harina y cocine a fuego alto, batiendo constantemente, hasta que estén doradas, durante 2 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla
Harina Para Todo Uso
Equipo que necesitarás
Batir
18
Añadir el caldo enriquecido y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento a fuego moderado hasta que la salsa se reduzca a 3 tazas, aproximadamente 10 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Salsa
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
19
Coloque la sartén para asar sobre un quemador a fuego alto.
Equipo que necesitarás
Sartén Para Asar
20
Agregue las gotas de la sartén coladas y desgrasadas (debe haber 1 taza) y raspe los trozos pegados al fondo de la sartén. Colar las gotas de la sartén en la salsa y sazonar con sal y pimienta; mantener caliente.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y Pimienta
Salsa
Equipo que necesitarás
Sartén
21
Cortar el pavo y transferir las rodajas a un plato.