Pavo en Salmuera con Costra de Hierbas con Salsa de Sidra de Manzana

Name: Pavo en Salmuera con Costra de Hierbas con Salsa de Sidra de Manzana
Prep time: 2 d 5 h
Cook time: 2 d 5 h
Total time: 2 d 5 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sidra de manzana; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sidra de manzana dividida; 5 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 6 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 3 pegar mantequilla a temperatura ambiente; 2 pequeño zanahorias grandes o cortadas en cubitos; 2 pequeño zanahorias grandes o grandes, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada; 2 entrenador de pep clasificado 200-actual apio, cortado en dados de 1/2 pulgada; 3 entrenador de pep clasificado 200-actual apio, cortado en cubitos; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo, dividido; 1 Stoli Vainilla (opcional para darle patadita); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 1 manojo romero fresco; 1 manojo romero fresco, hojas finamente picadas; 1 manojo salvia fresca; 1 manojo salvia fresca, hojas finamente picadas; 1 cabeza ajo, cortado en 1/2 de forma ecuatorial; 4 clavo ajo, aplastado; 2 Manzanas Granny Smith, cortadas en dados de 1/2 pulgada; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 1 grande cebolla cortada en cubitos; 1 grande cebolla, cortada en dados de 1/2 pulgada; 1 manojo 2 tazas de dientes de ajo; 5 kilogramos pavo, orgánico de corral es genial; 7 Cebolla Amarilla Mediana, Picada pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Pavo con Corteza de Hierbas en salmuera con Salsa de Sidra de Manzana. Para $2.96 por porción, esta receta cubiertas 46% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 89g de proteína, 51g de grasa y un total de 997 calorías. Esta receta sirve 10. Si tienes manzanas granny Smith, sidra de manzana, cebolla y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar las hojas de laurel, puede seguir este plato principal con el Adorables Cupcakes De Manzana como postre. 16 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 53 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 86%. Esta partitura es estupenda. Tratar Pavo Asado a Hierbas con Salsa de Sidra de Manzana, Pavo en Salmuera con Especias con Salsa de Sidra, y Pavo con Costra de Romero en Salmuera con Salsa de Sartén para recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Equipo especial: cordel de carnicero

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Combine todos los ingredientes para la salmuera en un recipiente grande.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Agregue el pavo y déjelo en salmuera en el refrigerador durante 2 a 3 días.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Retire el pavo de la salmuera la noche antes de asarlo y séquelo bien con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Combine el romero, la salvia y la mantequilla para la corteza de hierbas en un tazón pequeño. Temporada, al gusto, con sal kosher. Trabajar la mantequilla bajo la piel del pavo y masajearla en los pechos y las piernas. Masajear la mantequilla en la parte exterior de la piel también. Ate las piernas juntas sobre el pecho para que lo protejan durante la cocción y lo mantengan húmedo y jugoso.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Romero

Mantequilla

Pavo Entero

Corteza

Salvia

Equipo que necesitarás

Tazón

Poner las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo, las manzanas, las hojas de laurel, la rama de canela y el tomillo en una sartén para asar y sazonar con sal. Coloque el pavo encima de las verduras y refrigere sin TAPAR durante la noche. Sí, así es, descubierto. Esto ayudará a que la piel se seque y se vuelva realmente marrón y crujiente. Asegúrese de que no haya alimentos crudos cerca del pavo en el refrigerador. Después de refrigerar durante la noche, el pavo está listo para entrar en el horno.

Ingredientes que necesitarás

Rama De Canela

Hojas De Laurel

Zanahoria

Manzana

Apio

Ajo

Cebolla

Pavo Entero

Tomillo

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Horno

Precalienta el horno a 450 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Ponga 2 tazas de caldo de pollo y 1 taza de sidra de manzana en el fondo de la sartén para asar. Ase el pavo en el horno precalentado hasta que la piel se ponga muy bonita y dorada, unos 40 minutos. Baje el fuego del horno a 350 grados F durante el resto del tiempo de cocción. Unte el pavo cada 30 minutos aproximadamente y agregue más caldo a la sartén para asar, si es necesario. Cocine unos 17 minutos por libra. Una vez que alcance el color adecuado, cubra el pavo con papel de aluminio para evitar que se oscurezca demasiado.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Sidra De Manzana

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén Para Asar

Horno

Retire el pavo del horno cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pavo registre 160 grados F. Asegúrese de que el termómetro no toque un hueso al hacer la lectura. Cuando el pavo haya alcanzado la temperatura adecuada, retírelo de la sartén para asar a una tabla de cortar y déjelo reposar durante al menos 30 minutos. Cubrir con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Hueso

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Tabla De Cortar

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Horno

Cuela todas las verduras en un tazón para separarlas del caldo / mezcla. Deseche las verduras. Retirar la grasa y añadirla a la sartén para asar. Esta es la grasa para el roux.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Tazón

Ponga la sartén para asar sobre 2 quemadores y a fuego lento y bata la harina. Cocine hasta que la mezcla se vea como arena húmeda, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agregue lentamente la 1 taza restante de sidra de manzana, el caldo de pollo restante y la mezcla de caldo/sidra. Cocine hasta que la mezcla se haya espeso y alcance una consistencia de salsa. Pruebe y ajuste el condimento.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Sidra De Manzana

Condimento