Patas de Pato en Salsa de Aceitunas Verdes con Crujientes y Pappardelle

Name: Patas de Pato en Salsa de Aceitunas Verdes con Crujientes y Pappardelle
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (invierno) migas de pan secas finas; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) lata de salsa de tomate; 2 (puede ser o desnatar) tomillo seco; 6 patas de pato enteras (muslos y muslos unidos, aproximadamente 3 libras. total) o 12 muslos de pollo (aproximadamente 4 1/2 lb. total; véanse las Notas); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil de hoja plana finamente picado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo con bajo contenido de sodio; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceitunas verdes agrietadas (ver Notas), escurridas; 1 ( berenjenas) cebolla picada; 1 1 libra de calabacín, ralladura de naranja (usa agujeros pequeños de un rallador de cajas); 3 (invierno) licor con sabor a naranja, como el Cointreau; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) granos de pimienta verde en salmuera, escurridos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) pasta pappardelle o fideos de huevo anchos

Patas de pato en Salsa de Oliva Verde con Crujientes y Pappardelle podrían ser la salsa que está buscando. Esta receta sin lácteos sirve 6 y cuesta $3.89 por porción. Una porción contiene 741 calorías, 58g de proteína, y 27g de grasa. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Si tienes aceitunas agrietadas, azúcar, patas de pato y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 46%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Ensalada Verde Tailandesa con Crujientes de Pato, Patas de Pato Estofadas con Puerros y Aceitunas Verdes, y Patas De Pato Estofadas De Alice Waters Con Puerros Y Aceitunas Verdes.

Instrucciones

Tire y corte cuidadosamente la piel de las patas de pato sin cortar la carne; deje la piel a un lado. Corte y deseche la grasa de la carne.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Carne

Mezcle el azúcar y la sal en un tazón grande; agregue las patas de pato y frote con la mezcla. Cubra las patas de pato y enfríe al menos 30 minutos o hasta 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Azucarera

Sal

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Tazón

Mientras tanto, precaliente el horno a 35

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque la piel de pato plana sobre la superficie de trabajo, con el lado gordo hacia arriba. Con un cuchillo afilado, corta cualquier área gruesa de grasa para que la grasa sea uniforme; desecha los recortes. Estire la piel plana, con el lado graso hacia abajo, en una sola capa en una bandeja para hornear con borde.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Cuchillo

Hornee hasta que la piel esté crujiente y dorada, de 25 a 30 minutos; de vez en cuando voltee las piezas. Con pinzas, transfiera la piel crujiente (crujientes) a toallas de papel para drenar. Reserva 3 cucharadas. grasa de pato; guarda el resto para otro uso (ver Notas). Picar en trozos gruesos los crujientes; reservar.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Horno

Pinza

Enjuague bien las patas de pato, frotándolas suavemente para ayudar a liberar sal. Pat seco.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Sal

Vierta 2 cucharadas. grasa de pato reservada en una de 12 pulgadas. sartén a fuego medio-alto. Dore ligeramente 1/2 de las patas de pato, volteándolas según sea necesario, de 5 a 8 minutos; reduzca el fuego si la sartén comienza a quemarse. Repetir con el pato restante.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Grasa De Pato

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera el pato a una fuente para hornear poco profunda (2 1/2 a 3 qt.).

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Agregue la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que esté suave, de 4 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el caldo, la salsa de tomate, el tomillo, las aceitunas y los granos de pimienta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para mezclar sabores.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Tomate

Granos De Pimienta

Oliva

Caldo

Tomillo

Añadir licor de naranja y ralladura de naranja.

Ingredientes que necesitarás

Licor De Naranja

Ralladura De Naranja

Vierta sobre el pato, cubra el plato firmemente con papel de aluminio y hornee hasta que el pato esté muy tierno cuando se perfore, aproximadamente 1 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Horno

Papel De Aluminio

Aproximadamente 15 minutos antes de que el pato esté listo, cocine la pasta en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Pato Entero

Escurrir la pasta y devolverla a la olla.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Equipo que necesitarás

Olla

Revuelva el resto de la grasa de pato, las migas de pan y los crujientes en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que las migas estén ligeramente tostadas, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Sartén

Descremar y desechar la grasa de la salsa de pato.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Pato

Mezcle aproximadamente 1/2 taza de salsa en la pasta. Coloca la pasta en un plato grande y cubre con las patas de pato. Vierta la salsa restante por encima y espolvoree con perejil y la mezcla crepitante.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Perejil