Pastel de Puré de Manzana

Precaliente el horno a 350 grados. Cubra un molde para pasteles en forma de resorte de 10 pulgadas con aerosol para cocinar; déjelo a un lado.Preparación de la cobertura: Mezcle 4 cucharadas de mantequilla, el azúcar moreno, la avena, 3/4 de cucharadita de canela y ¼ de cucharadita de sal hasta que quede suave. Agregue las nueces; reserve.Hacer la masa: Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, 5 especias en polvo y las 2 cucharaditas restantes de canela y 3/4 de cucharadita de sal; reservar. Ponga las 8 cucharadas (1 barra) restantes de mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar morena en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Crema a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos.

Mezcle los huevos, uno a la vez. Reduzca la velocidad a baja; mezcle el puré de manzana y luego la mezcla de harina.

Agregue la harina en tres adiciones mezclando entre cada adición. No mezclar en exceso.

Vierta la masa en la sartén engrasada; espolvoree la cobertura de miga reservada sobre la masa.

Coloque las manzanas en la parte superior, metiendo algunas en la masa.

Hornee hasta que un probador de pasteles insertado cerca del centro salga limpio, aproximadamente 1 hora y 10 minutos.

Dejar enfriar en la sartén sobre una rejilla de alambre. El pastel se puede almacenar a temperatura ambiente, cubierto con envoltura de plástico, hasta 3 días.