Pastel de Mármol con Aroma a Ron

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 325 ° F.

Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en el tazón de una batidora eléctrica. Revuelva bien a mano para mezclar y agregue la mantequilla. Batir la mezcla a baja velocidad con la paleta hasta que la mezcla quede una pasta suave y pesada, aproximadamente uno o dos minutos.

Batir los huevos y el ron juntos. A velocidad media, bate un tercio del líquido en la mezcla de harina y mantequilla. Batir durante 1 minuto.

Detente y raspa el tazón y el batidor. Bate otro tercio del líquido y bate durante 2 minutos.

Repita el paso 4 con el último líquido.

Retire el tazón de la batidora y use una espátula de goma grande para darle a la masa una mezcla final.

Combine el ron, la leche y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano y bata bien para disolver el refresco. Raspa el chocolate y bátelo en el líquido.

Añadir las 2 tazas de masa base y batir bien para combinar.

Raspa la mitad de la masa de base restante en la sartén preparada y alisa la parte superior. Cubra con la masa de chocolate, haciendo una capa lo más uniforme posible. Finalmente, cubra con la masa de base restante y alise la parte superior. Use un cuchillo de mesa de hoja ancha o una espátula de metal delgada para marmolear la masa: Inserte el cuchillo en la masa en el tubo central con el lado ancho de la hoja orientado hacia usted. Dibuja la cuchilla a través de la masa hasta el fondo de la sartén y hacia arriba y hacia fuera por el lado de la sartén más cercano a ti, repitiendo el movimiento cada pulgada aproximadamente alrededor de la sartén, describiendo una espiral dentro de la masa, casi como si estuvieras doblando claras de huevo en ella. Detente cuando vuelvas al punto donde empezaste. No te molestes en alisar la parte superior de la masa, ya que podría alterar el veteado.

Hornee el pastel hasta que esté bien levantado y firme, y un palillo de dientes o un cuchillo pequeño y delgado insertado a mitad de camino entre el lado de la sartén y el tubo central salga seco, aproximadamente una hora.

Enfríe el pastel en la sartén durante 5 minutos y luego invierta una rejilla sobre él. Invierta y levante la sartén. Enfríe el pastel completamente.

Envuelva el pastel enfriado en una envoltura de plástico y manténgalo a temperatura ambiente. Congele para un almacenamiento más prolongado. Descongele el pastel y llévelo a temperatura ambiente antes de servirlo.