Pastel de Limón de Fondo Negro de Cuatro y Veinte Mirlos

Name: Pastel de Limón de Fondo Negro de Cuatro y Veinte Mirlos
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 113 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chocolate agridulce (usamos 70% de cacao), picado en trozos de 1/4 de pulgada; 8 camarones y venas Corteza de mantequilla para un pastel de una sola corteza de 9 pulgadas parcialmente precocinado y enfriado; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 1 cucharada. vinagre de vino tinto galletas de jengibre, divididas; 4 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 1/2 taza de besos de Hershey; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 cucharada de azúcar rojo grueso; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher; 1 Ralladura fina de limón Meyer; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible zumo de limón fresco Meyer (de 3 a 4 limones); 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible zumo de naranja fresco; 0 Ralladura de naranja finamente rallada; 296 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso sin blanquear; 113 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. (1 barra) mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible agua fría

Nunca puede tener demasiadas recetas de postres, así que pruebe el Pastel de Limón de Fondo Negro de Four & Twenty Mirlos. Una porción contiene 418 calorías, 7g de proteína, y 32g de grasa. Esta receta sirve 8 personas. Para 98 centavos por porción, esta receta cubiertas 9% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Si tienes mantequilla, sal kosher, crema espesa y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 21%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Pastel de Enebro de Cuatro y Veinte Mirlos, Pastel de Huevo y Grogg de Cuatro y Veinte Mirlos, y Pastel de Chocolate con Chile Verde de Cuatro y Veinte Mirlos para recetas similares.

Instrucciones

Nota: Haga la corteza de pastel antes de preparar el relleno y la ganache. Para obtener instrucciones sobre la corteza, incluida la preparación previa, vaya a la bottom.To hacer la capa de ganache, llevar 1/4 taza de la crema espesa a ebullición a fuego medio en una cacerola de fondo grueso.

Ingredientes que necesitarás

Crema Espesa

Corteza De Pastel

Corteza

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y verter los trozos de chocolate.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Revuelva la crema alrededor para distribuir y cubra el chocolate.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Crema

Dejar reposar durante 5 minutos, y luego batir suavemente para combinar.

Equipo que necesitarás

Batir

Raspe la ganache en la cáscara de pastel enfriada y extiéndala uniformemente por la parte inferior y hasta la mitad de los lados.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Extender

Refrigera la cáscara para colocar la ganache mientras preparas el relleno.

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 325 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, combine los huevos, la yema de huevo, el azúcar y la sal, y mezcle a velocidad media hasta que esté espesa y bien combinada.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Azucarera

Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Agregue los jugos de limón y naranja y las cáscaras y la 1/2 taza restante de crema espesa y licúe bien.

Ingredientes que necesitarás

Crema Espesa

Naranja

Limón

Coloque la cáscara de pastel forrada de ganache en una bandeja para hornear con borde.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Colar el relleno a través de un tamiz de malla fina directamente en la cáscara del pastel, o colarlo en un tazón separado y luego verterlo en la cáscara.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Hornee en la rejilla central del horno de 25 a 30 minutos, girando 180 grados cuando los bordes comiencen a cuajar, de 15 a 20 minutos durante la cocción.

Equipo que necesitarás

Horno

El pastel se termina cuando los bordes se fijan y el centro ya no está líquido, pero aún se tambalea.

Tenga cuidado de no hacer demasiado o la crema pastelera se puede separar.

Ingredientes que necesitarás

Flan

El relleno continuará cocinándose y cuajando después de retirar el pastel del horno.

Equipo que necesitarás

Horno

Dejar enfriar completamente en una rejilla de alambre, de 2 a 3 horas.

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Servir ligeramente tibio, a temperatura ambiente o fresco.

El pastel se mantendrá refrigerado durante 2 días o a temperatura ambiente durante 1 día.

Para la corteza: Mezcle la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue los trozos de mantequilla y cubra con la mezcla de harina con un raspador de banco o una espátula.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Raspador De Masa

Espátula

Con una licuadora de repostería, corta la mantequilla en la mezcla de harina, trabajando rápidamente hasta que queden trozos de mantequilla del tamaño de un guisante (algunos trozos más grandes están bien; ten cuidado de no mezclar en exceso).

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Blender

Combine el agua, el vinagre de sidra y el hielo en una taza o tazón grande para medir.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Sidra De Manzana

Agua

Hielo

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Tazón

Espolvoree 2 cucharadas de la mezcla de agua helada sobre la mezcla de harina, mezcle y córtela con un raspador de banco o una espátula hasta que esté completamente incorporada.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Raspador De Masa

Espátula

Agregue más de la mezcla de agua helada, de 1 a 2 cucharadas a la vez, usando el raspador de banco o sus manos (o ambas) para mezclar hasta que la masa se junte en una bola, con algunos trozos secos restantes.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pasta

Equipo que necesitarás

Raspador De Masa

Apriete y pellizque con las yemas de los dedos para juntar toda la masa, rociando trozos secos con más gotas pequeñas de la mezcla de agua helada, si es necesario, para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pasta

Forma la masa en un disco plano, envuélvela en plástico y refrigérala durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche, para que la corteza tenga tiempo de suavizarse. Envuelta herméticamente, la masa se puede refrigerar durante 3 días o congelar durante 1 mes.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Pasta

Envolver

Consejos para Prehornear: Tiene su corteza laminado, prensado, y reposó en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Cuando esté completamente frío, usa un tenedor para pinchar por todo el fondo y los lados, de 15 a 20 veces. Este paso, llamado acoplamiento, ayuda a eliminar las burbujas de aire que se pueden formar cuando la masa se expone al calor y también evita que la corteza se contraiga.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Pasta

Colocar la corteza en el congelador.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Coloque las rejillas del horno en las posiciones inferior y central, coloque una bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior y precaliente el horno a 425 ° F. Tenga lista 1 clara de huevo mezclada con 1 cucharadita de agua para cepillar la corteza durante la cocción. Este esmalte actúa para impermeabilizar la parte inferior y los lados de la corteza que se expondrán al relleno. No es totalmente necesario, pero hace que sea un mejor producto final.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Esmalte

Agua

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Cuando la corteza esté sólida y congelada (unos 10 minutos), colóquela firmemente con una o dos piezas de papel de aluminio. Asegúrese de que los bordes engarzados estén completamente cubiertos y que no haya espacios entre el papel de aluminio y la corteza.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Vierta las masas de pastel o frijoles en la sartén y extiéndalas para que se concentren más en el borde de la cáscara que en el centro.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Frijol

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque la sartén en la bandeja para hornear precalentada y hornee durante 20 minutos, hasta que los bordes rizados se cuajen pero no se doren.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Sartén

Retire la sartén y la bandeja para hornear del horno, levante las pesas de papel de aluminio y pastel y deje que la corteza se enfríe durante un minuto. Use una brocha de pastelería para cubrir el fondo y los lados con una capa delgada de glaseado de clara de huevo (1 clara de huevo batida con 1 cucharadita de agua) para impermeabilizar la corteza. Vuelva a colocar la sartén, en la bandeja para hornear, en la rejilla central del horno y continúe horneando durante 3 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Esmalte

Agua

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Brocha De Repostería