Pastel de Capas de Trufa de Chocolate

Name: Pastel de Capas de Trufa de Chocolate
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. 1/2 taza de leche entera, o más según sea necesario; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Sobre el azúcar glas; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce, picado; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce, picado; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce, finamente picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 pizcas de clavo molido; 16 Ruibarbo, picado fresco o congelado Virutas de chocolate agridulce y blanco, para decorar; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar glass, cernida; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 paquete (3 onzas) de mitades de nueces; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) 2/3 de taza de crema fresca; 3 grande yemas de huevo; 3 grande huevos; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 3 (invierno) colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 315 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar moreno claro; 1 1 libra de calabacín, 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) mantequilla sin sal, ablandada; 1 pegar mantequilla sin sal; 2 (invierno) mantequilla sin sal; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cacao en polvo sin azúcar; 6 (invierno) cacao en polvo sin azúcar; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) extracto puro de vainilla; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate blanco, picado

Nunca puede tener demasiadas recetas de postres, así que pruebe el Pastel de Capa de Trufa de Chocolate. Una porción de este plato contiene aproximadamente 9g de proteína, 72g de grasa y un total de 1015 calorías. Esta receta sirve 16 y cuesta $2.78 por porción. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas. Dirígete a la tienda y compra mantequilla, brandy, harina y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Con una espátula puntuación de 30% este plato no es tan super. Similar recetas Pastel de Capa de Trufa de Chocolate Blanco y Dulce de Chocolate, Pastel de Chocolate con Glaseado de Ganache y Huevos de Pascua de Trufa de Chocolate, y Pastel de Trufa de Chocolate.

Instrucciones

Precalentar el horno a 35

Equipo que necesitarás

Horno

Unte dos sartenes de rollos de gelatina de 15 por 12 pulgadas y cubra los fondos con papel pergamino. En una cacerola mediana, derrita 6 onzas de chocolate picado con la mantequilla y la vainilla a fuego muy bajo, revolviendo suavemente.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Vainilla

Mantequilla

Jalea

Rollo

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Sartén Para Salsa

Retire la mezcla de chocolate del fuego y deje enfriar ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

En una cacerola pequeña, mezclar el cacao con el agua y llevar a ebullición, batiendo constantemente.

Ingredientes que necesitarás

Cacao En Polvo

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén Para Salsa

Dejar enfriar un poco, luego batir la mezcla en el chocolate derretido.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Equipo que necesitarás

Batir

Batir en la crema frache.

Equipo que necesitarás

Batir

En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bate los huevos enteros, las yemas de huevo y ambos azúcares a velocidad media hasta que estén pálidos y esponjosos, durante unos 5 minutos. Batir en la mezcla de chocolate. En un tazón mediano, bate la harina con el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y transfiérala a un tamiz o colador. Tamiza los ingredientes secos y dóblalos en la masa de pastel con una espátula grande hasta que estén completamente incorporados.

Ingredientes que necesitarás

Bicarbonato De Sodio

Huevo

Chispitas En Forma De Corazón

Yema De Huevo

Harina Para Todo Uso

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Espátula

Tamiz

Batir

Tazón

Extienda la masa uniformemente entre las sartenes preparadas y espolvoree con las 4 onzas restantes de chocolate picado.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Extender

Hornee los pasteles en el tercio inferior y medio del horno durante 25 a 30 minutos, hasta que los centros vuelvan a saltar cuando se presionan ligeramente; mueva las sartenes a la mitad de la cocción.

Equipo que necesitarás

Horno

Deje que los pasteles se enfríen completamente en las sartenes.

En un tazón mediano sobre una cacerola mediana de agua hirviendo, derrita el chocolate blanco.

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Blanco

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Retirar del fuego.

Vierte el agua en la cacerola y límpiala.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la crema espesa y la mantequilla a la cacerola y caliente hasta que la mantequilla se derrita y aparezcan pequeñas burbujas alrededor de los bordes.

Ingredientes que necesitarás

Crema Espesa

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir la mezcla de crema caliente en el chocolate blanco. Coloque el tazón en un lugar fresco hasta que la ganache esté lo suficientemente firme como para mantener su forma, al menos 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Blanco

Crema

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

En una cacerola mediana, calienta la crema hasta que aparezcan pequeñas burbujas alrededor de los bordes.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Ponga el chocolate picado en un recipiente a prueba de calor y vierta la crema caliente por encima.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Crema

Equipo que necesitarás

Tazón

Dejar reposar de 2 a 3 minutos, hasta que el chocolate se haya derretido, luego batir hasta que quede suave. Coloque el tazón en un lugar fresco hasta que la ganache esté lo suficientemente firme como para mantener su forma, al menos 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

En una cacerola mediana, derrita el chocolate a fuego muy bajo, revolviendo con frecuencia. En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar granulada, el jarabe de maíz, el cacao y el agua y lleve a ebullición, batiendo constantemente.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Jarabe De Maíz

Chispitas En Forma De Corazón

Cacao En Polvo

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y batir el brandy y el chocolate derretido.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

2 Pizcas De Clavo Molido

Equipo que necesitarás

Batir

Dejar enfriar por completo, unos 30 minutos.

En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con un batidor de alambre, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Batir

Tazón

Agregue la mezcla de chocolate enfriada. A baja velocidad, bate el azúcar de los confiteros.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Chispitas En Forma De Corazón

Recorta un rectángulo de cartón de 5 por 11 pulgadas.

Coloque una hoja de pergamino o papel encerado sobre cada pastel y cúbralo con una bandeja plana para galletas o una tabla de cortar. Invertir los pasteles y retirar las cacerolas. Manteniendo el papel atado, recorte cada pastel a un rectángulo uniforme de 15 por 11 pulgadas, luego corte cada pastel en tres rectángulos de 5 por 11 pulgadas; tendrá 6 rectángulos.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Tazas De Mantequilla De Maní Extra Crujiente JIF®

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Bandeja Para Hornear

Papel Encerado

Vierta una cucharada pequeña de glaseado de chocolate en el rectángulo de cartón y transfiera un rectángulo de pastel a él; retire el papel. Esta será la base.

Ingredientes que necesitarás

Glaseado De Chocolate

Basar

Extienda la mitad de la ganache de chocolate blanco en la base y cubra con otro rectángulo de pastel; retire el papel.

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Blanco

Basar

Unte la mitad de la ganache de chocolate negro en el pastel y cubra con otra capa de pastel, pelando el pergamino.

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Negro

Extender

Untar con 1 1/4 tazas de glaseado de chocolate. Repita con 2 capas más, pelando el pergamino de los rectángulos de pastel y untándolos con la ganache de chocolate blanco y la ganache de chocolate negro restantes. Mantenga los lados incluso mientras construye el pastel alisándolos con una espátula de metal para pastel. Cubra con el rectángulo final de pastel y pele el pergamino. Cubra los lados y la parte superior del pastel con una capa suave de glaseado de chocolate; refrigere brevemente para fijar el glaseado.

Ingredientes que necesitarás

Glaseado De Chocolate

Chocolate Blanco

Chocolate Negro

Glaseado

Extender

Equipo que necesitarás

Espátula

Esparce el resto del glaseado sobre el pastel y decora con las virutas de chocolate. Transfiera cuidadosamente el pastel (en su base de cartón) a un plato y refrigere hasta que esté firme. Con un cuchillo caliente, corte el pastel en rodajas mientras está frío y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Virutas De Chocolate