Pastel de Avellanas de Chocolate con Praliné Crujiente de Chocolate

Name: Pastel de Avellanas de Chocolate con Praliné Crujiente de Chocolate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mantequilla de avellana (o avellanas tostadas molidas); 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Glaseado de Chocolate; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cacao en polvo natural sin azúcar; 2 (invierno) 1 paquete (3 onzas) de mitades de nueces; 99 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate negro (no exceda el 72% de cacao), picado; 8 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta de praliné de avellana (reservada de chocolate crujiente de praliné); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas avellanas tostadas; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas avellanas peladas, tostadas; 414 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa refrigerada, dividida; 1 pizca Una pizca de sal kosher; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate con leche de alta calidad (como Lindt o Scharffen Berger), picado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas brandy o licor de naranja; 414 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cereales de arroz inflados o copos de maíz triturados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar, dividido; 5 (invierno) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, en cubos; 1 1 libra de calabacín, aceite de avellana o vegetal

Nunca puede tener demasiadas recetas de postres, así que pruebe el Pastel de Avellanas de Chocolate con Chocolate Crujiente de Praliné. Para $2.06 por porción, esta receta cubiertas 20% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 12g de proteína, 53g de grasa y un total de 765 calorías. Esta receta sirve 12. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Dirígete a la tienda y compra crema espesa, glaseado de chocolate, aceite vegetal y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 45%. Esta partitura es sólida. Tratar Pastel Crujiente de Avellanas con Mascarpone y Chocolate, Pastel Crujiente de Avellanas y Chocolate (Bajo en Carbohidratos y Sin Gluten), y Pastel de Mousse de Chocolate con Leche con Corteza Crujiente de Avellanas para recetas similares.

Instrucciones

Forrar 2 bandejas para hornear con borde con papel de pergamino. Revuelva el azúcar y 1/3 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y cocine sin revolver, de vez en cuando arremolinando la sartén y cepillando los lados con una brocha de pastelería húmeda, hasta que tenga un color ámbar, 7-8 minutos.Agregue las avellanas, luego viértalas en 1 hoja de preparación, separando las nueces.

Ingredientes que necesitarás

Avellanas

Azucarera

Agua

Nuez

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Brocha De Repostería

Deja enfriar.

Transfiera las nueces confitadas a un procesador de alimentos.

Ingredientes que necesitarás

Nueces Confitadas

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Agregue el aceite de avellana y haga un puré hasta que esté suave para hacer una pasta de praliné.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Avellana

Bombones

Combine los chocolates y 3 cucharadas de pasta de praliné en un tazón mediano de metal (reserve la pasta de praliné restante para la capa de praliné de espuma). Coloque un tazón sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento y revuelva hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.

Ingredientes que necesitarás

Bombones

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire del fuego y agregue la sal, luego el cereal.

Ingredientes que necesitarás

Cereales

Sal

Extender en una capa delgada (aproximadamente 1/8") en la segunda hoja de preparación. Enfríe hasta que cuaje, alrededor de 30 minutes.DO POR DELANTE: Se puede hacer 1 día por delante. Tapar y mantener refrigerado. Cubre y rellena el resto de la pasta de praliné.

Ingredientes que necesitarás

Bombones

Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja de 17x11x1 " con papel pergamino; papel de mantequilla. Tamizar la harina y el cacao en polvo en un tazón mediano y reservar. Separe 4 huevos, coloque las yemas en un tazón grande y las blancas en un tazón mediano. Usando una mezcladora eléctrica, bate las yemas con 1/2 taza de azúcar a velocidad media hasta que estén espesas y de color amarillo claro,aproximadamente 3 minutos. Batir 4 huevos enteros, uno a la vez, mezclando bien entre las adiciones.

Ingredientes que necesitarás

Cacao En Polvo

Huevo

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Tazón

Horno

Sartén

Con batidores limpios y secos, bate las claras de huevo con 1/2 taza de azúcar restante y jarabe de maíz hasta que estén ligeramente espesas y espumosas, durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Trigo

Huevo

Añadir la mezcla de clara de huevo a la mezcla de yema de huevo y batir hasta que se mezcle.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Agregue la mezcla de harina y cacao en polvo; doble solo para mezclar.

Ingredientes que necesitarás

Cacao En Polvo

Extienda uniformemente en la sábana de preparación.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Hornee hasta que un probador insertado en el centro de la torta salga limpio, aproximadamente 15 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Dejar enfriar completamente. Invierta el pastel en una tabla de cortar grande o en una bandeja para hornear y pele el pergamino.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Cepillo de pastel por todas partes con brandy.DO POR ADELANTADO: Se puede hacer 1 día por adelantado. Almacén hermético a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

2 Pizcas De Clavo Molido

Llevar la crema a ebullición en una cacerola pequeña. Hacer puré de crema caliente, mantequilla de avellana y sal en un procesador de alimentos.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Sartén Para Salsa

Dejar enfriar a temperatura ambiente. Con la máquina en marcha,agregue mantequilla, 1 cucharada a la vez, haciendo puré hasta que quede suave entre las adiciones. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer 1 día antes. Tapar y enfriar.Vuelva a la temperatura ambiente antes de usar.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Combine el chocolate, la pasta de praliné y la mantequilla en una olla mediana. Llevar 3/4 de taza de crema a ebullición en una cacerola pequeña; verter sobre la mezcla de chocolate.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Bombones

Mantequilla

Crema

Deje reposar durante 1 minuto, luego revuelva hasta que se derrita y quede suave. Batir 1 taza de crema fría restante hasta que se formen picos suaves. Dobla la mezcla de crema batida y chocolate. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse 1 día antes. Tapar y enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Esparce la ganache de nueces y enfríala en el congelador hasta que cuaje, unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Esparza la mousse sobre el ganque y enfríe en el congelador hasta que cuaje, unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Corte el pastel transversalmente en tercios; apile capas una encima de la otra. Molduras, luego untar el glaseado de chocolate por encima y los lados del pastel. Congela hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Glaseado De Chocolate

Extender

Colóquelo en el refrigerador y la noche fría. HACER POR ADELANTADO: Se puede hacer 2 días por delante. Tienda de campaña con papel de aluminio y mantener frío.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Deje reposar el pastel a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir. Rompe el crujiente de chocolate uppraline en trozos grandes y colócalos encima del pastel.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Decorar con avellanas tostadas.

Ingredientes que necesitarás

Avellanas