Panna Cotta de Suero de mantequilla con Bayas y Sabayon de Vainilla

Name: Panna Cotta de Suero de mantequilla con Bayas y Sabayon de Vainilla
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas bayas frescas mezcladas, como moras, arándanos y frambuesas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas suero de mantequilla bien agitado; 2 (invierno) vino dulce de postre, como sauterne; 3 grande yemas de huevo; 1 (puede ser o desnatar) gelatina en polvo sin sabor (sobre de 1/4 onza); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) licor de naranja como el Grand Marnier; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas fresas frescas, descascarilladas y en cuartos; 2 (invierno) Regaliz amarillo y verde; 1 haba de vainilla, dividida longitudinalmente

La receta de Suero de mantequilla Panna Cotta con Bayas y Vainilla Sabayon podría satisfacer su antojo mediterráneo en aproximadamente 45 minutos. Esta receta sirve 4 porciones con 248 calorías, 5g de proteína, y 17g de grasa cada. Para $2.46 por porción, esta receta cubiertas 7% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Funciona bien como un postre a un precio razonable. Una mezcla de bayas como moras, gelatina en polvo, vino de postre y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 23%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Panna Cotta de Vainilla con Bayas Asadas, Panna Cotta con Bayas Frescas, y Panna Cotta Con Bayas Maceradas para recetas similares.

Instrucciones

Hacer panna cotta

En un tazón pequeño, espolvoree la gelatina sobre 3 cucharadas de agua.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Deje reposar hasta que la gelatina se ablande, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

En una cacerola mediana y pesada a fuego moderado, mezcle la crema y el azúcar. Raspe las semillas de la vaina de vainilla; agregue la vaina.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Crema

Semillas

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir

Caliente, batiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Equipo que necesitarás

Batir

Retirar del fuego e incorporar la gelatina y el suero de leche. Colar a través del tamiz de malla fina en un recipiente mediano y no reactivo, desechando la vainilla. Cubra la superficie con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Suero De Mantequilla

Gelatina

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tamiz

Batir

Tazón

Divida la mezcla entre los moldes y refrigere hasta que cuaje, al menos 8 horas o toda la noche.

Equipo que necesitarás

Ramequina

Hacer sabayon

En un tazón mediano, con una batidora eléctrica o un batidor, bata la crema hasta que se formen picos rígidos.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Batir

Tazón

En un tazón grande de metal no reactivo, con una batidora eléctrica o un batidor, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que sean de color amarillo claro y pálido, aproximadamente 1 minuto. Coloque un tazón sobre una cacerola de agua que apenas hierve a fuego lento y agregue el vino. Cocine, batiendo constantemente y teniendo cuidado de no dejar que la mezcla se cueza al vapor, hasta que la mezcla espese y el termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 60°, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Azucarera

Agua

Vino

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Batir

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Tazón

Retire el tazón de fuente de la cacerola y continúe batiendo hasta que la mezcla se enfríe, de 2 a 3 minutos. Incorporar el licor de naranja y, a continuación, incorporar suavemente la crema batida.

Ingredientes que necesitarás

Licor De Naranja

Crema Batida

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir

Tazón

Para montar y servir

Con un cuchillo fino y afilado, corta alrededor del borde interior de cada ramekin para aflojarlo. Sumerja el fondo de 1 ramekin en un tazón de agua muy tibia durante 6 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Chapuzón

Equipo que necesitarás

Ramequina

Cuchillo

Tazón

Coloque el plato de postre boca abajo sobre el ramequin e invierta, levantando suavemente el ramequin para permitir que la panna cotta se asiente en el plato. Repetir para desmoldar las pannas cottas restantes.

Equipo que necesitarás

Ramequina

Coloque las bayas encima y alrededor de cada panna cotta y coloque el sabayon sobre las bayas. Si lo desea, use un soplete de cocina para dorar ligeramente el sabayón y sirva inmediatamente.

Ingredientes que necesitarás

Baya