Panceta de Cerdo con Spaetzle de Trigo Sarraceno y Berzas

Name: Panceta de Cerdo con Spaetzle de Trigo Sarraceno y Berzas
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Sureña
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de alforfón; 1 ( berenjenas) zanahoria, picada en trozos grandes; 1 costilla mediana costilla mediana de apio, picada; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) hojas de berza, costillas centrales desechadas y hojas picadas en trozos gruesos; 2 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 4 dientes de ajo, cortados a la mitad; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sodio; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sodio; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos; 1 (puede ser o desnatar) nuez moscada recién rallada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 1 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 1 pequeño cebolla, cortada en dados de 1/2 pulgada; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) panceta magra de cerdo, piel desechada; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 1 grande chalota, picada en trozos grandes; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) tomillo picado; 4 ramitas de tomillo; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal; 2 (invierno) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

Panceta de cerdo con Spaetzle de trigo Sarraceno y Berzas podría ser solo el Sur receta que está buscando. Para $3.1 por porción, esta receta cubiertas 39% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 28g de proteína, 91g de grasa y un total de 1123 calorías. Esta receta sirve para 4 personas. Ve a la tienda y compra cebolla, panceta de cerdo, aceite de oliva y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Solo a unas pocas personas les gustó este plato principal. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 68%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Cerdo a la Mostaza con Spaetzle, Cerdo Chashu (Panceta de Cerdo Estofada Marinada para el Ramen Tonkotsu), y Bollos de Panceta de Cerdo Al Sous-Vide Con Mayonesa de Estofado de Cerdo y Pepinos en Escabeche Rápido.

Instrucciones

En un plato poco profundo, mezcle la sal con el azúcar; agregue la panceta de cerdo y cubra con la mezcla. Cubra la carne de cerdo y refrigere toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Panceta De Cerdo

Azucarera

Cerdo

Sal

Al día siguiente, enjuaga la panceta de cerdo y sécala con palmaditas. Precalentar el horno a 30

Ingredientes que necesitarás

Panceta De Cerdo

Equipo que necesitarás

Horno

En una sartén a prueba de horno, calienta el aceite hasta que brille.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la carne de cerdo y cocine a fuego moderado, volteándola una vez, hasta que esté ricamente dorada, 3 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Añadir el caldo, el tomillo, la chalota, la zanahoria y el apio y llevar a ebullición. Tape y cocine en el horno hasta que la carne de cerdo esté tierna, 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Zanahoria

Apio

Caldo

Tomillo

Cerdo

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera la carne de cerdo a un plato, cúbrala con papel de aluminio y manténgala caliente. Hierva el líquido de cocción hasta que se reduzca en dos tercios, durante 15 minutos. Colar el líquido en una cacerola y retirar la grasa.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Papel De Aluminio

En un tazón, combine las harinas con la nuez moscada, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. En un tazón mediano, bate los huevos con la leche, luego bate la mezcla en las harinas. Cubra la masa y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Nuez Moscada

Pimienta

Huevo

Leche

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Prepara un tazón de agua helada. Sostenga cuidadosamente un colador con agujeros grandes sobre el agua hirviendo. Agregue gradualmente la masa al colador y presione a través de los orificios con una espátula. Hervir el spaetzle hasta que esté tierno, 1 minuto. Con una cuchara ranurada, transfiera el spaetzle al agua helada para que se enfríe completamente, luego escurra sobre toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Toallas De Papel

Colador

Espátula

Tazón

Olla

En una sartén grande antiadherente, derretir la mantequilla en el aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el spaetzle y cocine a fuego alto hasta que se dore en el fondo, 2 minutos. Revuelva y cocine hasta que se doren por todo, 1 minuto más. Sazonar con sal y pimienta y mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

En una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el ajo y la cebolla y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Cebolla

Agregue el tomillo y cocine durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo

Añadir el caldo de pollo y las berzas y llevar a ebullición. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las berzas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Caldo De Pollo

Berzas

Cortar la carne de cerdo a lo largo y transferirla a los platos. Vierta las verduras y el spaetzle al lado.

Ingredientes que necesitarás

Verde

Cerdo

Vierta el líquido de cocción reducido de cerdo sobre la carne y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Cerdo

Equipo

Ingredientes

Porciones:

596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina de alforfón 1( berenjenas)

zanahoria, picada en trozos grandes 1costilla mediana

costilla mediana de apio, picada 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

hojas de berza, costillas centrales desechadas y hojas picadas en trozos gruesos 2grande

corteza de pastel de migas (Keebler)1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 4

dientes de ajo, cortados a la mitad 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

sal kosher 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo bajo en sodio 9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo bajo en sodio 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos 1(puede ser o desnatar)

nuez moscada recién rallada 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de oliva virgen extra 1(invierno)

aceite de oliva virgen extra 1pequeño

cebolla, cortada en dados de 1/2 pulgada 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

panceta magra de cerdo, piel desechada 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta recién molida 1grande

chalota, picada en trozos grandes 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Regaliz amarillo y verde 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

tomillo picado 4

ramitas de tomillo 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

mantequilla sin sal 2(invierno)

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

Vino recomendado: Riesling, Cava, Zinfandel

Riesling, Vino espumoso y Zinfandel son excelentes opciones para el Sur. En general, hay algunas reglas que lo ayudarán a combinar el vino con la comida sureña. El riesling o el vino blanco espumoso, apto para comidas, funcionarán con muchos alimentos fritos, mientras que el zinfandel es excelente con comida a la parrilla. Las bodegas de Forja con un Riesling clásico con una calificación de 4 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 21 dólares por botella.