Oops, Se me cayó la Tarta de Limón

Name: Oops, Se me cayó la Tarta de Limón
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas de azúcar impalpable; 5 grande yemas de huevo, a temperatura ambiente; 828 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de limón recién exprimido; 2 Ralladura de limones finamente rallada; 10 tallos de hierba de limón (solo el tercio inferior, sin capas externas resistentes), ligeramente aplastados; 1 1 libra de calabacín, especias molidas, como anís estrellado, canela, enebro, cardamomo o pimienta negra (opcional); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) palitos de mantequilla sin sal, cortados en cucharadas y refrigerados; 769 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 taza de leche entera o crema

Una porción de este plato contiene alrededor 4g de proteína, 17g de grasa y un total de 283 calorías. Para 68 centavos por porción, esta receta cubiertas 6% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 24. Una mezcla de azúcar de confitería, yemas de huevo, mantequilla y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Es una buena opción si estás siguiendo un vegetariano dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 17%. Esta partitura no es tan tremenda. Tratar Oops! Ensalada de Pollo Italiana, Salsa cremosa de Pesto para Lorac Oops, me refiero a Cordero, y Tarta de Limón Bajo Tierra para recetas similares.

Instrucciones

Llena un fregadero o un tazón grande de acero inoxidable con hielo y coloca un segundo tazón un poco más pequeño encima del hielo.

Ingredientes que necesitarás

Hielo

Equipo que necesitarás

Tazón

En una cacerola mediana pesada a fuego moderado, combine la leche, la crema, el azúcar, la hierba de limón y la ralladura de limón. Cocine, revolviendo a menudo con una cuchara de madera, hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 160 ° F.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Limón

Hierba Limón

Crema

Azucarera

Leche

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Vierta a través de un tamiz de malla fina en el recipiente de acero inoxidable sobre hielo.

Ingredientes que necesitarás

Hielo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Deje que la mezcla se enfríe, batiendo ocasionalmente, hasta que se enfríe.

Equipo que necesitarás

Batir

Procese las natillas en una máquina para helados, luego transfiéralas a un recipiente hermético y congélelas hasta que estén duras, al menos 4 horas y hasta 1 semana.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Flan

Equipo que necesitarás

Máquina De Helados

En un tazón grande, mezcle la harina y el azúcar glass.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue las especias, si lo desea, y revuelva para incorporar.

Ingredientes que necesitarás

Especia

Agrega la mantequilla y, con las yemas de los dedos o 2 cuchillos, agrégala en la harina y el azúcar de los pasteleros hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Agrega las yemas de huevo y usa las manos para mezclar la masa hasta que se junte. Divida la masa por la mitad, amase cada pieza ligeramente y forme discos. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríela en el refrigerador durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo de amasar ligeramente enharinado, enrolle 1 pedazo de masa en una ronda de 14 pulgadas. Dobla la masa por la mitad, dóblala por la mitad de nuevo y luego desdoblala en una bandeja de tarta de 11 pulgadas. Con las yemas de los dedos, coloque suavemente la masa en la parte inferior y los lados de la sartén para tarta, luego use un cuchillo afilado pequeño para recortar el exceso de masa. Con un tenedor, pincha la parte inferior de la cáscara de tarta y congela durante 10 minutos. Repetir con el segundo trozo de masa.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Rodillo

Forma De Tarta

Cuchillo

Cubra las cáscaras de tarta con papel de aluminio, coloque el papel de aluminio en los bordes inferiores y luego llene cada una con aproximadamente 1 taza de pesas para pasteles o frijoles secos.

Ingredientes que necesitarás

Judías Secas

Conchas De Tarta

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Hornee las cáscaras en el tercio inferior del horno durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Pasta

Equipo que necesitarás

Horno

Dejar enfriar completamente y retirar el papel de aluminio y las pesas.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

En una cacerola grande, hierva a fuego lento 1 pulgada de agua.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

En un tazón grande de cobre o acero inoxidable, combine las yemas de huevo y el azúcar y use un batidor para batir hasta que se espese y tenga un color amarillo claro.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Coloque el tazón sobre la sartén con agua hirviendo y apague el fuego. Añadir poco a poco el jugo de limón, seguido del limoncello. Comience a batir con más fuerza y continúe batiendo hasta que la zabaione esté esponjosa.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Limoncello

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Coloca el helado y la zabaione en las cáscaras de tarta. Puedes servir el postre como lo hace el Chef Bottura, boca abajo y algo aplastado, o puedes servir con el lado derecho hacia arriba.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Tarta

Helado

Impreso con permiso de Massimo Bottura, chef de Osteria Francescana, con tres estrellas Michelin, en Módena, Italia. Foto: Paolo Terzi.