Mejillones al Vapor con Salsa de Limón y Azafrán

Name: Mejillones al Vapor con Salsa de Limón y Azafrán
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) Cobertura batida y cerezas marrasquino con tallos, opcional; 2 (invierno) Coñac o brandy; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema fresca; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 2 grande yemas de huevo; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cebollino fresco; 3 (invierno) zumo de limón fresco; 40 mejillones, fregados, desbrozados; 1 pizca una generosa pizca de hilos de azafrán; 2 grande chalotes, finamente picados

Mejillones al Vapor con Salsa de Limón y Azafrán sin gluten, primitivo y pescatariano receta con 4 porciones. Una porción de este plato contiene aproximadamente 12g de proteína, 14g de grasa y un total de 271 calorías. Para $2.53 por porción, esta receta cubiertas 20% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Funciona bien como una obra a un precio razonable. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Es traído a usted por Epicurious. Ve a la tienda y compra mantequilla, mejillones, yemas de huevo y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Para usar los hilos de azafrán, puede seguir este plato principal con el Helado de Azafrán como postre. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 49%, que es sólido. Recetas similares incluyen Mejillones al Vapor con Salsa de Limón y Azafrán, Mejillones Al Vapor de Azafrán, y Mejillones Al Vapor Con Azafrán Y Tomate.

Instrucciones

Batir la crema fresca y las yemas de huevo en un tazón mediano para mezclar. Derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca

Yema De Huevo

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Batir

Tazón

Agregue las chalotas y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Retire la sartén del fuego.

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir coñac y encender con fósforo.

Ingredientes que necesitarás

Coñac

Deje que las llamas se quemen; agregue el jugo de limón y el azafrán. Deja a un lado ambas mezclas.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Azafrán

Equipo que necesitarás

Batir

Coloque los mejillones en una olla grande y pesada; vierta el vino. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Tape la olla y cocine hasta que los mejillones se abran, aproximadamente 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mejillones

Vino

Equipo que necesitarás

Olla

Retirar del fuego. Con pinzas, transfiera los mejillones a la bandeja para hornear (deseche los mejillones que no se abran).

Ingredientes que necesitarás

Mejillones

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Pinza

Retire la mitad superior de cada concha de mejillón; divida los mejillones en las conchas inferiores entre 4 tazones. Tienda de campaña con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Mejillones

Conchas De Pasta

Equipo que necesitarás

Tazón

Papel De Aluminio

Colar el líquido de cocción de mejillones de la olla a través del tamiz forrado con una toalla de papel húmeda en una sartén con mezcla de chalota. Hierva a fuego medio-alto hasta que se reduzca a 1 taza, aproximadamente 3 minutos. Mezcle muy lentamente el líquido caliente en la mezcla de crème fraîche; vuelva a la misma sartén. Revuelva a fuego lento hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir la cuchara, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca

Chalotes

Mejillones

Salsa

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Tamiz

Batir

Olla

Retirar del fuego; sazonar la salsa con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre los mejillones.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mejillones

Salsa

Decorar con cebollino.

Ingredientes que necesitarás

Cebolleta

* Se vende en algunos supermercados. Si no está disponible, caliente 1 taza de crema batida a tibia (85°F).

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Retirar del fuego y mezclar en 2 cucharadas de suero de leche. Cubra y deje reposar en un área tibia sin corrientes de aire hasta que se espese ligeramente, de 24 a 48 horas, dependiendo de la temperatura de la habitación. Refrigere hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Suero De Mantequilla

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2(invierno)

Cobertura batida y cerezas marrasquino con tallos, opcional 2(invierno)

Coñac o brandy 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

crema fresca 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 2grande

yemas de huevo 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Cebollino fresco 3(invierno)

zumo de limón fresco 40

mejillones, fregados, desbrozados 1pizca

una generosa pizca de hilos de azafrán 2grande

chalotes, finamente picados

Vino recomendado: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Mariscos en el menú? Pruebe el maridaje con Chardonnay, Muscadet y Riesling. El chardonnay mantecoso es ideal para vieiras, camarones, cangrejo y langosta, mientras que el muscadet es una elección clásica para mejillones, ostras y almejas. Si tiene un poco de especias en sus mariscos, un riesling semiseco puede equilibrar el calor. El Chardonnay de reserva Santan Ema con una calificación de 4.3 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 14 dólares por botella.