Huevos Escalfados sobre Fondo de Alcachofa con Crema de Trufa Blanca y Champiñones

Name: Huevos Escalfados sobre Fondo de Alcachofa con Crema de Trufa Blanca y Champiñones
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramos alcachofas grandes cada una); 0 (puede ser o desnatar) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 4 grande huevos; 1 dejar Guarnición: perejil plano fresco finamente picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) harina para todo uso; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 (puede ser o desnatar) sal kosher, o al gusto; 1 limón, partido a la mitad, más 1 cucharada de jugo de limón fresco; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) champiñones porcino o cremino frescos, recortados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Parmesano-Reggiano finamente rallado; 1 (puede ser o desnatar) aceite de trufa blanca; 1 1 libra de calabacín, vinagre blanco destilado

Huevos escalfados en Fondos de Alcachofa con Crema de Trufa Blanca y Champiñones podrían ser la comida de la mañana que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 3 3.25 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 18g de proteína, 37g de grasa y un total de 513 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Dirígete a la tienda y compra champiñones cremino, pimienta, aceite de trufa y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 59%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Huevos Escalfados Sobre Una Cama De Champiñones Fritos y Pan Blanco Campestre, Huevos Escalfados con Trufa y Tostadas, y Huevos Sardou (Huevos Escalfados Al Estilo de Nueva Orleans Con Corazones de Alcachofa, Espinacas y Salsa Holandesa).

Instrucciones

Exprime el jugo de 1 mitad de limón en un tazón de agua fría, luego vierte la misma mitad en agua.

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Limón

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Corte el tallo de 1 alcachofa, luego recorte 1/4 de pulgada del extremo del tallo para exponer el núcleo interno. Recorte los lados del tallo hasta el núcleo interno pálido, luego frote con otra mitad de limón. Dejar caer el tallo en agua acidulada.

Ingredientes que necesitarás

Alcachofa

Limón

Agua

Frote De Condimento Seco

Corte la pulgada superior de la misma alcachofa con un cuchillo dentado. Doble las hojas externas hacia atrás hasta que se desprendan cerca de la base, luego deseche varias capas más de hojas de la misma manera hasta que alcance hojas de color amarillo pálido con puntas de color verde pálido.

Ingredientes que necesitarás

Alcachofa

Basar

Equipo que necesitarás

Cuchillo Dentado

Corte las hojas amarillas a 1/2 pulgada por encima de la parte superior de la parte inferior de la alcachofa con un cuchillo afilado y recorte las partes fibrosas de color verde oscuro de la base y los lados de la alcachofa con un cuchillo afilado para pelar. Frote el fondo de alcachofa por todas partes con la misma mitad de limón, luego deje caer la alcachofa en agua acidulada.

Ingredientes que necesitarás

Alcachofa

Limón

Agua

Basar

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Recorta las alcachofas restantes de la misma manera.

Ingredientes que necesitarás

Alcachofa

Ponga 2 cuartos de galón de agua en una olla de 4 cuartos de galón y bata la harina.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Olla

Agregue el aceite, la sal y la cucharada restante de jugo de limón y cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue las partes inferiores y los tallos de alcachofa y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Fondos De Alcachofa

Retire las alcachofas con una cuchara ranurada (deje el agua de cocción en la olla), luego corte una rebanada de 1/4 de pulgada de cada parte inferior (reserve los adornos) para que las alcachofas se mantengan erguidas. Cuando las alcachofas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, saque todas las hojas internas puntiagudas y retire el estrangulador difuso. Vuelve a regar las alcachofas para mantenerlas calientes.

Ingredientes que necesitarás

Alcachofa

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Olla

Corte los adornos y tallos reservados en rodajas finas para la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Rebanar finamente los champiñones.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Combine la crema, los champiñones, el queso y 1/2 cucharadita de sal kosher en una cacerola pesada pequeña y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese ligeramente y se reduzca a aproximadamente 1 taza, aproximadamente 10 minutos. Agregue el aceite de trufa, la pimienta, la sal al gusto y los trozos de alcachofa en rodajas. Mantén la salsa caliente.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Aceite De Trufa

Alcachofa

Seta

Queso

Pimienta

Crema

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Ponga mantequilla en el fondo de una cacerola pesada de 2 cuartos y agregue 1 1/4 de pulgada de agua.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Añadir el vinagre y llevar a fuego lento. Rompa 1 huevo en una taza y deslícelo en agua. Repita el proceso con los huevos restantes, separándolos y escalfándolos a fuego lento hasta que las claras estén firmes pero las yemas todavía estén líquidas, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Agua

Yema De Huevo

Huevo

Transfiera los huevos cocidos con una cuchara ranurada a toallas de papel para escurrirlos y sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Huevo

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Toallas De Papel

Escurre los fondos de alcachofa y pon 1 huevo en cada uno.

Ingredientes que necesitarás

Fondos De Alcachofa

Huevo

Transfiera a los platos y coloque la salsa sobre y alrededor de los huevos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Huevo

* Servir huevos con yemas que no estén completamente cocidas puede ser motivo de preocupación si hay un problema con salmonella en su área. Busca huevos pasteurizados en la cáscara. * El fondo y el tallo de alcachofa se pueden cocinar 1 día antes.

Ingredientes que necesitarás

Fondos De Alcachofa

Yema De Huevo

Huevo

Vierta la mitad del agua de cocción y reemplácela con agua fría (para evitar que las alcachofas se cocinen más), luego enfríe las alcachofas en la misma agua, sin tapar. Recalentar en agua antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Alcachofa

Agua