Gumbo de Pato y Andouille

Name: Gumbo de Pato y Andouille
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 0 (puede ser o desnatar) 1/2 taza de azúcar granulada (turbinado o azúcar de caña orgánica); 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) salchichas andouille, rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor (u otra salchicha ahumada picante); 3 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 kilogramos Trozos de verduras del tamaño de un bocado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 4 entrenador de pep clasificado 200-actual costillas de apio, finamente picadas; 1 1 libra de calabacín, albahaca seca, desmenuzada; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina; 4 dientes de ajo picados; 1 pimiento verde, finamente picado; 5 cebollas verdes, finamente picadas; 0 (puede ser o desnatar) clavo molido; 0 (puede ser o desnatar) pimiento rojo molido (o al gusto); 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado pimienta molida fresca; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, finamente picadas; 4 guión salsa de ají picante; 1 (puede ser o desnatar) cuellos de pollo; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado arroz blanco recién cocido; 2 (puede ser o desnatar) sal (o al gusto); 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Salsa inglesa; 2 patos, cortados en trozos para servir, secos con palmaditas (desechar la grasa)

El gumbo de pato y Andouille es un sin lácteos plato principal. Esta receta sirve 8 porciones con 1123 calorías, 40g de proteína, y 99g de grasa cada. Para $3.04 por porción, esta receta cubiertas 28% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas y 40 minutos. Ve a la tienda y compra pimienta de jamaica, albahaca, dientes de ajo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la pimienta de jamaica, puede seguir este plato principal con el Pasteles De Ángel De Pimienta De Jamaica Con Cuajada De Piña Y Pi secado Al Horno como postre. Esta receta es típica de la cocina criolla. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 58%. Esta puntuación es buena. Tratar Gumbo de Andouille de Pollo, Gumbo de Pollo y Andouille, y Langostinos y Gumbo de Andouille para recetas similares.

Instrucciones

Mezcle el caldo y el agua en una olla y lleve a ebullición.Reduzca el fuego y deje que hierva a fuego lento mientras prepara el pato.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Agua

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Olla

Caliente el aceite en una olla grande y pesada.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Añadir unos trozos de pato a la vez y dorar bien.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Escurrir sobre toallas de papel mientras dora las piezas restantes.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Agregue el pato a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Olla

Vierta aproximadamente 3/4 de taza de aceite caliente en una sartén mediana pesada.Hacer roux mezclando la harina, revolviendo hasta que se forme una pasta suave.Cocine, revolviendo constantemente, hasta que roux tenga un color café oscuro (esto puede tardar hasta 30 minutos).Agregue cuidadosamente un poco de caldo caliente para que se diluya ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Café

Harina Para Todo Uso

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el apio,la cebolla y el pimiento y revuelva constantemente hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos;agregue a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento

Apio

Cebolla

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la salchicha a la misma sartén y dore bien; escurra tanto exceso de grasa como sea posible y agregue la salchicha a la olla.Mantenga el gumbo en el punto de cocción a fuego lento y agregue los ingredientes restantes, excepto la salsa de pimiento picante, la cebolla verde y el arroz, y mezcle bien.Cubra parcialmente y continúe cociendo a fuego lento hasta que el pato esté muy tierno, aproximadamente 2 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Picante

Cebollas Verdes

Salchicha

Gumbo

Pato Entero

Arroz

Equipo que necesitarás

Olla

Sartén

Retire del fuego y agregue la salsa de pimienta; mezcle bien.Pruebe el condimento, agregue sal si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Picante

Condimento

Sal

Dejar reposar durante 5 minutos.Retirar la grasa y luego agregar la cebolla verde.Vierta el gumbo sobre el arroz caliente y pase la salsa de pimiento picante adicional, si lo desea.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Picante

Cebollas Verdes

Gumbo

Arroz

Equipo que necesitarás

Cucharón

Equipo

Ingredientes

Porciones:

0(puede ser o desnatar)

1/2 taza de azúcar granulada (turbinado o azúcar de caña orgánica)567Nueces del tipo que quieras (picadas)

salchichas andouille, rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor (u otra salchicha ahumada picante)3

3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida 1kilogramos

Trozos de verduras del tamaño de un bocado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces)4entrenador de pep clasificado 200-actual

costillas de apio, finamente picadas 11 libra de calabacín,

albahaca seca, desmenuzada 1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina 4

dientes de ajo picados 1

pimiento verde, finamente picado 5

cebollas verdes, finamente picadas 0(puede ser o desnatar)

clavo molido 0(puede ser o desnatar)

pimiento rojo molido (o al gusto)8Ruibarbo, picado fresco o congelado

pimienta molida fresca 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

cebollas, finamente picadas 4guión

salsa de ají picante 1(puede ser o desnatar)

cuellos de pollo 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

arroz blanco recién cocido 2(puede ser o desnatar)

sal (o al gusto)9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Salsa inglesa 2

patos, cortados en trozos para servir, secos con palmaditas (desechar la grasa)

Vino recomendado: Albarino, Vino Rosado, Sauvignon Blanc

Albarino, vino rosado y Sauvignon Blanc son excelentes opciones para el Cajún. Estos vinos bajos en taninos y con bajo contenido de alcohol complementarán el calor de los platos cajún picantes, en lugar de hacer que su boca se queme más. Uno de los vinos que puedes probar es Forjas del Salnes Leiranan Albarino. Tiene 4,9 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 34 dólares.