Gouda Crostata Envejecida con Manzana y Caramelo

Name: Gouda Crostata Envejecida con Manzana y Caramelo
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado 1-2 cucharadas de agua caliente; 6 (invierno) jarabe de maíz ligero; 1 huevo batido; 1 (puede ser o desnatar) flor de sal; 189 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/3 taza de harina para todo uso; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) taza de Gouda envejecido rallado; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Corteza de Harina de Maíz de Gouda Envejecida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de maíz amarilla molida a piedra; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa tibia; 2 (invierno) agua helada; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de azúcar morena; 2 kilogramos manzanas medianas de Granny Smith o Pink Lady, peladas, sin corazón y en rodajas finas; 3 (invierno) Regaliz amarillo y verde; 198 Nueces del tipo que quieras (picadas) 3/4 barras de mantequilla sin sal, cortadas en cubos y refrigeradas

Esta receta sirve 8 porciones con 902 calorías, 16g de proteína, y 38g de grasa cada. Para $3.27 por porción, esta receta cubiertas 16% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Muchas personas hicieron esta receta, y 128 dirían que llegó al punto. Si tiene gouda envejecido, azúcar granulada, huevo y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararlo. Es una buena opción si estás siguiendo un vegetariano dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 3 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 48%. Esta partitura es sólida. Tratar Crostata de Manzana con Salsa de Caramelo, Crostata de Manzana con Salsa de Caramelo Especiada, y Espárragos Salteados Con Queso Gouda Añejo para recetas similares.

Instrucciones

Haga la masa: Pulse la harina, la harina de maíz y el azúcar en el tazón del procesador unas cuantas veces para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Harina De Maíz

Pasta

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue el Gouda rallado a través del tubo de alimentación, continuando con el pulso, luego deje caer los trozos de mantequilla a través del tubo de alimentación, pulsando hasta que la mezcla se asemeje a migas del tamaño de un guisante. Agregue lentamente 2 cucharadas de agua a medida que continúa pulsando unas cuantas veces más, luego agregue más agua si es necesario; deténgase cuando la masa apenas comience a juntarse.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pasta

Gouda

Agua

Ponga el azúcar en una cacerola mediana de cobre o acero inoxidable pesado y déjela a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Vierte la crema y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña y cuélgala a fuego medio-bajo.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Maíz

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

A medida que el azúcar se calienta, verá que comienza a derretirse alrededor de los bordes y luego se vuelve de color dorado, en 2 a 3 minutos. Con una cuchara de madera o una espátula de silicona resistente al calor, mueva ligeramente el azúcar por un lado. Verá que el caramelo líquido se mueve lentamente desde debajo del azúcar granular. Muy lentamente comienza a mover el azúcar en el caramelo líquido. No se apresure en este proceso: si el caramelo comienza a verse granulado, está incorporando el azúcar demasiado rápido. Si el caramelo empieza a humear o a oscurecerse, retira la sartén del fuego hasta que desaparezca el humo, o baja el fuego.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Espátula Para Hornear

Cuchara De Madera

Sartén

Mientras tanto, observa la crema: Quieres que hierva cuando el azúcar llegue a la etapa de caramelo líquido, así que ajusta el tiempo en consecuencia aumentando o bajando el calor debajo de la crema (si la crema hierve demasiado pronto, simplemente sácala del fuego).

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Crema

Azucarera

Cuando el azúcar se haya derretido por completo y tenga un color ámbar oscuro, retírelo del fuego y vierta la crema; burbujeará sustancialmente. Cuando el caramelo se haya asentado, mezcle los ingredientes hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Crema

Azucarera

Agregue la mantequilla y la sal y revuelva hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Sal

Vierta el caramelo caliente en un frasco o recipiente a prueba de calor y deje enfriar por completo.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

La salsa de caramelo se puede guardar, tapada, en el refrigerador durante un máximo de 4 semanas. Llevar a temperatura ambiente o recalentar suavemente antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo

Prepara el pastel: Cubre una bandeja para hornear de 13 por 18 por 1 pulgada con pergamino o un forro de silicona.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Mezcle las rodajas de manzana con el azúcar morena en un tazón mediano.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Manzana

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire un disco de masa del refrigerador y colóquelo en una superficie fría enharinada. Con un rodillo, enrolle la masa en un círculo de 13 pulgadas: Comience desde el centro de la masa y enróllela hacia afuera, girando la masa de 2 a 3 pulgadas después de cada rollo, esto ayudará a crear un círculo verdadero. Después de cada cuatro o cinco rollos, pase una espátula grande desplazada debajo de la masa para liberarla de la superficie de trabajo.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Espátula

Rodillo

Agregue un poco de harina a la superficie, al rodillo y/o a la masa si la masa se pega o se vuelve difícil de enrollar.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Rollo

Equipo que necesitarás

Rodillo

Transfiera la masa a la bandeja para hornear forrada y refrigere durante 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 163°. Coloque las manzanas en la masa, dejando un borde de 2 pulgadas alrededor: superponga las rodajas de manzana a medida que las arregla en círculos concéntricos, trabajando desde afuera hacia adentro hasta que llegue al centro.

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Pasta

Equipo que necesitarás

Horno

Rocíe la salsa de caramelo sobre las manzanas.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo

Manzana

Levante un lado de la masa sobre las manzanas y presione hacia abajo sobre la fruta, haciendo 5 o 6 pliegues grandes. Luego continúe alrededor de la crostata, presionando los pliegues para que se adhieran. Refrigere la crostata hasta que la corteza esté fría y firme al tacto, unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Corteza