Gallinas de Cornualles de Ladrillo

Name: Gallinas de Cornualles de Ladrillo
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 2 (puede ser o desnatar) granos de pimienta negra; 1 kilogramos gallinas de caza de cornualles orgánicas cada una); 5 clavo ajo, aplastado; 6 clavo ajo (sin pelar), aplastado; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 1 limón, partido a la mitad; 2 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 6 ramitas caldo de pollo o caldo de verduras (o más según sea necesario); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Salsas romesco y chimichurri, para servir (ver a la derecha); 6 ramitas guisantes frescos sin cáscara o guisantes orgánicos congelados descongelados; 4 ramitas 2 tazas de dientes de ajo; 2 (invierno) mantequilla sin sal

Las gallinas de cornualles de ladrillo podrían ser solo el plato principal que está buscando. Esta receta original y sin gluten sirve 4 y cuesta $3.4 por porción. Una porción contiene 887 calorías, 61g de proteína, y 66g de grasa. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Una mezcla de aceite de oliva, granos de pimienta, gallinas de caza de cornualles y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 63%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Gallinas de Cornualles a la Brasa, Gallina de Cornualles Bajo un Ladrillo, y Gallinas de Cornualles.

Instrucciones

Prepare la salmuera: Ponga a hervir 1 1/2 galones de agua y 1/3 taza de sal en una olla grande, batiendo hasta que la sal se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Olla

Retirar del fuego.

Agregue las mitades de limón, estragón, perejil, ajo, hojas de laurel y granos de pimienta; deje enfriar completamente.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Estragón

Perejil

Ajo

Limón

Coloque las gallinas con el pecho hacia abajo en una tabla de cortar. Use tijeras de cocina para cortar a lo largo de cada lado de la columna vertebral para quitarla. Gire las gallinas hacia arriba y ábralas para que las baquetas apunten hacia afuera; presione firmemente el esternón para aplanarlo. Sumerge las gallinas en la salmuera y refrigera al menos 6 horas y hasta 12 horas.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Salmuera

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Retire las gallinas de la salmuera y enjuague bien; seque con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Coloque la pechuga hacia arriba en una fuente para hornear y refrigere, sin tapar, para secar la piel, al menos durante 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Espolvorear las gallinas con sal. Envuelva 2 ladrillos con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Envolver

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en cada una de 2 sartenes grandes antiadherentes o de hierro fundido a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Mantequilla

Agregue 1 gallina, con la piel hacia abajo, a cada sartén y esparza el tomillo y el ajo alrededor. Cubra cada gallina con un ladrillo envuelto en papel de aluminio y dore hasta que comience a dorarse, aproximadamente 20 minutos, girando las sartenes según sea necesario para cocinar de manera uniforme.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Tomillo

Equipo que necesitarás

Sartén

Papel De Aluminio

Retire los ladrillos y voltee cuidadosamente las gallinas (no reemplace los ladrillos); continúe cocinando hasta que se inserte un termómetro en la parte más gruesa del muslo que registre 165 grados F, de 20 a 25 minutos más.

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Cortar cada gallina por la mitad y servir con las salsas romesco y chimichurri.

Ingredientes que necesitarás

Romesco

Salsa Romesco

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Mezcle 1/2 libra de tomates ciruela y 4 dientes de ajo (sin pelar) con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 cucharadita de sal kosher; extiéndalo en una bandeja para hornear. Ase a 350 grados F hasta que estén suaves, durante 20 minutos; deje enfriar y luego exprima el ajo.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Tomate De Ciruela

Sal Kosher

Aceite De Oliva

Extender

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Combine los tomates, el ajo, 3/4 de taza de pimientos rojos asados picados, 1/4 de taza de vinagre de jerez, 1 cucharada de miel, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo en una licuadora; licúe hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Pimientos Rojos Asados

Hojuelas De Pimiento Rojo

Vinagre De Jerez

Sal Kosher

Tomate

Ajo

Miel

Equipo que necesitarás

Blender

Transfiera a un tazón; agregue 1/2 taza de almendras tostadas picadas. Rocíe lentamente en 1/3 de taza de aceite de oliva, batiendo.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Almendra

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Basil Chimichurri

Ingredientes que necesitarás

Chimichurri

Albahaca

Ponga 6 dientes de ajo (sin pelar) en una hoja de papel de aluminio; rocíe con aceite de oliva y selle en un paquete. Ase a 350 grados F hasta que esté suave, aproximadamente 20 minutos; deje enfriar. Exprimir los dientes de ajo y triturar en una pasta.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Combine 1 manojo de albahaca (cortado en cintas finas), 1 manojo de perejil finamente picado, 1/4 manojo de orégano finamente picado, 1/3 taza de vinagre de jerez, 2 chalotes finamente picados, 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Rocíe lentamente en 1/3 de taza de aceite de oliva, batiendo.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Jerez

Sal Kosher

Aceite De Oliva

Chalotes